爸妈赶来帮忙剥笋儿歌

清明前的春笋最好吃。嫩嫩的很适合做手剥笋。其实手剥笋早就吃了好几次了，菜谱一直没有整理出来，是懒还是忙？！

用料  

春笋尖    9根    

老姜    3片    

干红辣椒    1小把    

桂皮    1小块    

八角    2个    

黄酒    2勺    

盐    适量    

冰糖    1小块    

手剥笋的做法  

买回来的春笋

取笋尖清洗干净，略微剥去下层的皮，不要都剥净（见图），然后泡入浓盐水中，浸泡3小时以上。

准备配料。

锅中倒入清水，加入老姜，泡过的笋尖及其他备好的配料，大火烧开。加入黄酒两勺，适量的盐，用筷子将笋肉厚的地方扎破（便于入味）。

转小火盖好盖子，焖煮30分钟。

煮好后，再浸泡几个小时，便于更好地入味。
浸泡一夜味道更佳。

竹笋剥皮应该剥到露出来的白色的部分的皮，用指甲掐一下，剥到能掐动的话是可以吃的。

大的竹笋，先把竹笋放平，然后用刀在态核笋壳是竖着划一条线，不要太深了，否则就不能得到完整的笋，当然，要看你自己需要了，接着呢就在那条线处下手掰开，轻松就去皮了。

如果竹笋比较小，那么可以在竹指困尖的地方用力扭转几下，把上面的绳扭松，然后就可以把笋帆逗掘尖分成两半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外侧翻卷直到笋壳掉落，另一半也是一样。先放在火上燎一下，把细毛绒烧掉，就不会再痒了。剥开的时候，可以纵向用刀划一下，开出下手的口子，就比较方便了。

竹笋分很多种，我们这边常见的有四种：毛竹，苦竹，大竹（麻竹）和花竹。这四种竹笋可以吃，但是所需要处理的工序不一样。竹笋切片后煮熟，捞起清水漂洗即可食用。也可切片后清水浸泡2天软化后可食用，口感较切片煮熟后浸泡的脆。