包饺子步骤儿歌童谣顺口溜

食材

食谱热量：131(大卡)

主料

面团2斤

饺子馅1斤

方法/步骤

1

包饺子前要提前2小时或2小时以上的时间和面，和好面后，放在面盆中让面有一个自然醒面的过程，待调好陷后，将面拿出来，在面板上揉面。

2

把面团柔到一定程度后，用双手压着面团向两边揉擀面，将面团搓成圆柱形，直径大约3厘米左右粗。

3

然后，用刀将长面柱切成小段（小段长约3厘米）。注意每切一个小段后，将长面柱在面板上转90度，这样切出的面团成菱形，好擀面皮。然后用面粉均匀地撒在上面。

4

然后，再用手在小段面柱上来回翻推几下，使面粉均匀地粘在小面段上。然后，再用手掌将小段面柱压成小圆片，然后再用擀面杖擀成薄圆面皮。

5

如果是一个人包饺子，每次擀10几个面皮后，包完再擀，这样面皮不容易粘连。然后将擀好的面皮拿在左手中，右手用筷子夹馅放在面皮上。

6

饺子馅放好后，用右手拿面皮的一边向对半折一下，对齐后用拇指和十指挤压一下，然后再从一角开始向左捏，开始捏时要注意靠近身边的一面的皮要比外面的皮紧一点，即外面的皮松一点，再向左捏时，将外皮边捏边打折。

7

捏到中间时，继续将外面的皮打折向左捏，最后捏完饺子就成了月牙形状了，好看又好放。因为这样包饺子容易使饺子直立摆放，不容易摊倒。

END

注意事项

天冷时和饺子面要用温水和面，这样面团容易揉均匀细腻。

包好的饺子放锅拍上前，要撒点面粉在上面，避免饺子粘锅拍。

包饺子的步骤如下：

主料：中粉400克、水190克、韭菜猪肉馅料适量、盐2克。

辅料：擀面杖一根、刮板一个、揉面袋一个。

步骤：

1、中粉，盐混合均匀放入揉面袋，倒入清水。

2、用筷子搅拌均匀。

3、再不停的揉搓面团约五分钟左右。

4、面团揉光滑就可以了。

5、系紧袋子静置一小时左右。

6、再拿出来揉至五分钟左右，此时面团是非常光滑富有弹性。

7、切割一半，搓成圆柱长条（剩下的面团盖上保鲜膜防干）。

8、用刮板切成大小一致的小剂子。

9、再把每个小剂子用手掌按扁。

10、用擀面杖擀制中间厚点边缘薄点的圆片。

11、饺子皮中间再放入自己喜欢的馅料。

12、中间捏合。

13、再左右各打2、3个褶，这是最简单最基础的一种包法，学会了基础包法，可以试着学花样饺子包法。

14、边缘再捏紧捏薄，包饺子就是这么的简单。

一、首先把饺子馅放在饺子皮的中央。

二、然后食指拇指中指捏住一头捏起。

三、捏起后向下轻轻按，形成第一折。

四、继续按合后然后捏起

五、在反复上面步骤。

六、刚开始学如果馅突出，可以把馅往里塞。

七、重复上面步骤3次，饺子就做好了。

饺子的基础包法：传统包法

1，放入适量的馅料，饺子皮的边缘抹上少许水。

2，对折，将两侧饺子皮的中间捏合。

3，中间捏紧

4，中间右侧部分，用右手的虎口部位将它向中间方向夹紧。

5，中间左侧部位，用左手的虎口部位将它向中间方向夹紧。

6，3-4步骤夹紧的部分，再次放在两手的拇指和食指之间捏紧。

7，完成后的样子，这是最传统最简单的饺子包法了。窍门就是捏紧、夹紧。

8，煮起来后的成品。

半月型饺子的基础包法：

1，放上适量的馅料，边缘抹少许水。

2，左手的拇指和食指将两侧饺子皮托住使其向上翻起。

3，从右端开始，将饺子皮合拢。

4，捏紧。看捏得那么扁就知道有多紧。

5，单侧用食指向内推饺子皮，压出皱褶，并且将皱褶和另一侧饺子皮捏紧。不断向左端反复进行“推-捏”的步骤。

6，一直到左侧末端。

7，捏紧收尾就完成。

8，一个漂亮的半月型饺子。要点是在一侧的饺子皮上捏出皱褶，捏的时候从右向左单向进行。

9，煎过的成品，一点都没变形。

柳叶型饺子的基础包法：

1，放上适量的馅料，边缘抹一圈水。

2，左手的拇指和食指将两侧饺子皮托住使其向上翻起。

3，从右端开始，先捏紧，然后向内推成凹状。百分HOW提示：这是本包法最重要的手法，“捏-推”贯穿始终，才能形成柳叶型的饺子。

4，推成凹状后，再用拇指和食指分别将两侧凸起的饺子皮向中间捏紧。然后再推、再捏……直到左侧末端。

5，到了末端，也不能放弃“推-捏大法”。

6，到最末端后，用右手的拇指和食指捏紧。

7，然后稍微拧一下，使其更牢固而且可以拧出纹理。

8，完成后的样子，中间的纹理如一条柳枝。整个饺子也是一片柳叶的造型，十分漂亮。

9，蒸出来也没走样。

鸡冠型饺子的基础包法：

1，放上适量的馅料，在饺子皮边缘涂抹少许清水。

2，两边对折，沿着边缘捏紧，使其成为半圆形。

3，形如半圆。

4，从饺子的左端开始。左手的拇指和食指捏住末端，右手将饺子皮的边缘向左手方向推，即可推出s型皱褶。右手不断向后移动，将饺子皮向左推，最终到达最右端，将所有的皱褶向中间推挤使之成型即可。

5，动态图，杀流量。

6，放开后，皱褶也不散开，状如鸡冠。

7，煮熟后也有很漂亮的线条。

官帽型饺子的基础包法：

1，放上适量的馅料，边缘抹少许水。

2，两边对折，沿着边缘捏紧，使其成为半圆形(具体做法参考上面“鸡冠型饺子”步骤2)。

3，翻转饺子，是饺子边沿朝内，肚子朝外。饺子的一端，用手指涂抹少许清水。

4，一手捏住一端，同时向中间弯起合拢。百分HOW提示：动作要慢而稳定，才不会将饺子扯破了。

5，最后将不沾水的一端置于沾水的一端内侧，捏紧即可。