关于纸杯蛋糕的儿歌

纸杯小蛋糕

主料

低筋面粉50克    

辅料

纯牛奶35克    蛋黄43克    蛋白85克    细砂糖43克    色拉油（玉米油）20克    

纸杯小蛋糕的做法步骤

1. 干净的盆倒入牛奶和味道比较淡的植物油（我用的玉米油）；

2. 用蛋抽将其混合均匀，下图就是混合均匀后的牛奶和玉米油了（变得浓稠了一些）；

3. 筛入50克低筋面粉，继续用蛋抽搅拌至看不到干粉，不均匀没关系，因为还要加蛋黄搅拌的；

4. 分次加入蛋黄，43克其实就是正常三个鸡蛋的蛋黄，每次加一颗混合差不多再加下一颗；

5. 三个蛋黄加入后用蛋抽把蛋黄糊搅拌至顺滑没有颗粒，备用；

6. 蛋白内分三次加入砂糖打发至10分；（细腻，有光泽，提起打蛋器能拉出不下垂小尖角）；

7. 将蛋白的三分之一加入蛋黄糊中，切拌均匀再加入另外三分之一切拌均匀，之后将其全部倒入剩了三分之一蛋白的蛋白盆中切拌至均匀混合（这步注意手法不要消泡）；

8. 拌好的蛋糕糊是细腻、浓稠有光泽，表面看不到小气泡的

9. 取一个大号裱花袋将蛋糕糊倒进去，下面剪一个别太小的口，将蛋糕糊挤入摆了纸托的连模中（7~8分满），稍稍震几下，烤箱160度预热，上管160，下管150，烤箱中层大概20分钟左右。出炉后将纸托取出来放在晒网上放凉即可，不需要倒扣。

小贴士

1.没有连模的就用6寸圆模或者18的中空模，但是时间和温度就要调整，大概170度40分钟左右；
2.蛋糕糊最后入连模的时候我用了裱花袋，没有的话食品袋一个角剪一个洞也可以，直接拿盆倒的话整的太墨迹了；
3.温度和时间要根据自己的烤箱观察和调节，不要扔进去就不管它了。。
4.我和小妞现在配合的比较默契了，做了很多次步骤她都记得了，她蛋黄糊搅拌好了我的蛋白也打得差不多了。

• 1加入过筛的低粉,用刮刀搅拌均匀.
• 2黄油切块,小火加热至沸腾后离火.
• 3牛奶加热到60度,离火,加入全蛋和蛋黄;搅拌成蛋黄液
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• 4蛋奶糊加入面糊中拌匀;拌好的样子.
• 5蛋白加白醋打成粗泡.
• 6一次性加入所有的糖,打成湿性发泡;有弯钩即可.
• 7取1/3蛋白加入面糊中切拌均匀;将拌好的面糊再倒入蛋白中拌匀.
• 8拌好的面糊倒入纸杯,190度中层10分钟,再转150度10分钟.

食材

鸡蛋 三个

蛋糕粉 一百克

葡萄干 适量

核桃仁 适量

牛奶 50毫升

玉米油 30毫升

盐 适量

白糖 100克

方法/步骤

准备一个干净的小盆子，里面不要有水，打入三个鸡蛋，加三分之一勺的盐(调味盒自带的小勺子)，加白糖一百克，用电动打蛋器打七八分钟。如果手动的打蛋器，打到鸡蛋用打蛋器提起一些掉下来不会立刻消失，或者写Z字不会立刻消失就可以了。白糖我是一次加进去了，也可以分三次加

蛋糕粉取出一百克，普通面粉也可以，只要没有面疙瘩就可以的。分两次加入鸡蛋糊里面，上下搅拌均匀，不要有面疙瘩出现，也不要有干面粉，要和鸡蛋糊完全混合

玉米油三十毫升，倒入一个干净的碗里，再倒入五十毫升的牛奶，我用的是旺仔，纯牛奶都可以的，用打蛋器把油和牛奶打到完全融为一体。倒入刚才的面糊里，轻轻的上下搅拌均匀

烤箱预热十五分钟，十分钟也可以。上下都打开，调制150度。烤箱预热的时候，准备葡萄干，核桃仁，放在纸杯蛋糕里，这样做出来更美味哦，没有的可以不放的

把面糊倒进纸杯里，不要倒满，八分就可以的。倒好之后，每个纸杯里再加入两三个葡萄干，一两个核桃仁

6把纸杯蛋糕放进烤箱，定时为四十分钟。烤的时候可以看到蛋糕一点点的鼓起来，四十分钟后，美味的纸杯蛋糕就坐好啦，可以开吃啦

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迷你纸杯小蛋糕的做法：

迷你纸杯小蛋糕

配方：

玉米油：27g，牛奶：27g，低筋面粉：40g，鸡蛋：2个，细砂糖：30g。

做法：

1、玉米油加牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌均匀，加入蛋黄搅拌均匀。

2、蛋清提前冷冻至边缘有小冰渣，糖迅友闹分3次加入，打发至小弯钩。

3、取少量蛋白霜加入蛋黄糊中，搅拌均匀亩罩，倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

4、倒入裱花袋中，挤入模具中告键8分满。

5、烤箱上下管130度中层烤40分钟。

【燕麦纸杯蛋糕】属于简便蛋糕，原料简单主要成份是【燕麦+牛奶】，其他添加看爱好。做起来也快，烤箱30分钟左右就能完成。 常见做法如下。

材料：即食燕麦100克，牛奶150克，白砂糖50克，鸡蛋1个，泡打粉4克，

配菜（随意，看个人爱好）：蔓悔态越莓5克。

1，在牛奶里放入鸡蛋，白糖，泡打粉，搅打均匀。

2，在放入燕麦片，蔓越莓。搅打均与后，撒上静置5分钟，让燕麦片吃下水变软。

3，把燕麦糊，倒入纸杯，放入烤箱。烤箱上下火，180度，烤25分钟。就完成了。

4，出锅，摆盘

温馨小提示

燕麦片必须吃透牛奶顷前辩，才能入味。所以必须静止一下。

调味用白糖 蜂蜜 巧克力都是可以的。

干果类的配色辅料，看个人雀缺爱好，手头有啥放啥，没要求。