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中国人和吃辣的历史
中国历史上辣椒的来历
辣椒是明朝末年传入中国的,辣椒传入中国有两条路径,一是声名远扬的丝绸之路,从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地,率先在西北栽培;一是经过马六甲海峡进入南中国,在南方的云南、广西和湖南等地栽培,然后逐渐向全国扩展,几乎是没有辣椒的空白地带了。 至乾隆年间,贵州地区开始大量食用辣椒,紧接着与贵州相邻的云南镇雄和湖南辰州府也开始食用辣椒。在乾隆十二年(1747年)的《台湾府志》中,有了台湾岛食用辣椒的记载。 嘉庆(1796年-1820年)以后,有记载说,黔、湘、川、赣四省已开始“种(辣椒)以为蔬”了。道光年间(1821年-1850年),贵州北部已“顿顿之食每物必番椒”。 同治时(1862年-1874年)贵州人则“四时以食”海椒。清代末年贵州地区盛行的苞谷饭,其菜多用豆花,便是用水泡盐块加海椒,用作蘸水,有点像今天四川富顺豆花的海椒蘸水。湖南一些地区在嘉庆年间食辣还不多,但道光以后,食用辣椒便较普遍了。 辣椒的起源 考古学家估计,早在公元前5000年美索亚美利加人(玛雅人)就开始吃辣椒了,而在公元前7000年的时候就在此生长了,所以辣椒可以说是人类种植的最古老的农作物之一。最初发现于美索亚美利加的一年生辣椒,包括了番椒、甜椒和墨西哥胡椒。 在哥伦布去美洲途中发现辣椒的味道之前很久,辣椒就一直在美洲了。实际上,由于哥伦布把辣椒与印度发现的胡椒混淆了起来,后来哥伦布把辣椒带回了西班牙,说它是一种香料,虽然它是茄属类植物,但哥伦布的错误并没有妨碍辣椒几乎立刻就传遍了全世界。
酸辣粉的历史
酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。
中国历史上辣椒的来历 中国历史上辣椒的来历是什么
1、考古学家估计,早在公元前5000年美索亚美利加人(玛雅人)就开始吃辣椒了,而在公元前7000年的时候就在此生长了,所以辣椒可以说是人类种植的最古老的农作物之一。最初发现于美索亚美利加的一年生辣椒,包括了番椒、甜椒和墨西哥胡椒。 2、哥伦布发现新大陆后,各种美洲的作物开始向世界各地传播。明朝末年,辣椒经海路从菲律宾一带传入中国东部沿海地区。高镰的《遵生八笺》中“番椒,丛生,白花,子俨秃笔头,味辣,色红,甚可观”,是古代关于中国栽植辣椒的最早记载。 3、辣椒抵达中国后,最先进入的是浙江杭州及周边,然后传到湖南、贵州、河北、辽宁;雍正年间扩展到陕西、山东;乾隆年间,则到了安徽、福建、两广、四川、江西、湖北等地,其他省份和地区则相对更晚。
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中国历史上辣椒的来历
据说最早的辣椒发源地是美索亚美利加,早在公元前5000年左右,生活在当地的玛雅人,就已经开始有了吃辣椒的习惯。辣椒作为人类历史上最古老的农作物之一,不仅见证了“物种起源”的真实性,而且也对人类历史发展,产生了一定的积极作用。虽然现在辣椒已经成为了一种家常菜,但是在16世纪末之前辣椒并未传入古代中国。 扩展资料 据明代《草花谱》上面的记载可以得知,当时人们将辣椒称为“番椒”,而“番”字在古代的'意思就是“海外”。所以从这个角度来看,“番椒”指的就是从海外进口的辣椒。但是当时的人们并未将辣椒作为食物,而将其是当做一种可供观赏的植物。 据说第一批吃“辣椒”的中国人,是居住于长江下游的“下江人”。他们因为气候过于潮湿,很容易患上类风湿疾病。当地人将“番椒”当做一种“药物”食用,发现确实可以起到防治疾病的作用。而“下江人”也成为了“第一批吃螃蟹的人”。
中国历史上辣椒的来历
辣椒原产于墨西哥,在明代时期的末年才传入到中国,随着大航海时代的推进为被传播开来。根据史料的记载,贵州、湖南一带最早开始吃辣椒的时间在清乾隆年间,而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。 辣椒在中国各地普遍栽培,是中国境内最晚传入却用量最大且最广泛的香辛料。明《草花谱》记载了“番椒”,最初吃辣椒的中国人都在长江下游,即所谓“下江人”。辣椒最先从江浙、两广传进来,但是没有在那些地方被充分利用,却在长江上游、西南地区泛滥起来。到了清代嘉庆以后,黔、湘、川、赣几省已经“种以为蔬”。 辣椒传入中国主要有两种路径,一是通过著名的丝绸之路,即从西亚进入新疆、甘肃、陕西等地,率先在西北栽培;二是经过马六甲海峡进入南中国,在南方的云南、广西和湖南等地栽培,然后逐渐向全国扩展。
酸辣汤的历史起源
酸辣汤是一道传统的川菜小吃,属于川菜或湘菜系。四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味。 酸辣汤具有健脾养胃、柔肝益肾的作用,适用于治疗食欲不振。 可能和中原的“胡辣汤”同出连理,增加了醋,淀粉换成豆腐,天府的富庶加了肉丝和冬笋。 传说糊辣汤曾治好了明代著名清官于谦的伤风。“粉身碎骨浑不怕——于谦纪念馆”纪念文选记载:于谦做河南、山西两省巡抚,驻节开封。有一年他过生日时,正好在郑州视察,便按节俭惯例,找到了一家“胡记”饭铺,喝了一碗热辣辣的汤,度过了生辰。这别具风味的生日食品,使于谦深深地记住了它的佳美滋味。 有一次,于谦出巡山西归来,路过郑州,由于路途劳顿,公务繁忙,染上伤风病了好几天,也不见好。一天晚上,于谦突然想起了“胡记”的汤,就派人去买。“胡记”的掌柜一听是尊敬的于巡抚要吃,就放足佐料,精心制作。于谦吃过之后出了一身大汗,第二天身轻体健,伤风竟不知不觉地痊愈了。于谦就封了白银十两,答谢胡掌柜的治病之恩,并建议该汤以胡姓命名,从此这个汤就变成了“胡辣汤”。 这道菜没遗留什么历史,只知道它是一道传统的汉族小吃。
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