火锅里的亚硝酸盐和嘌呤是怎么来的？

请问 酸菜中嘌呤高吗？

动物的肉的嘌呤含量都比较高，蔬菜（酸菜）中基本不含嘌呤。

一个嘌呤被另一嘌呤，或一个嘧啶被另一嘧啶取代，嘌呤变嘧啶，或嘧啶变嘌呤都是些什么

简单点可以理解为： 转换：一个嘌呤被另一嘌呤，或一个嘧啶被另一嘧啶取代 颠换：嘌呤变嘧啶，或嘧啶变嘌呤

东北的酸菜含嘌呤高吗

酸菜不含嘌呤的，酸菜和大白菜没什么区别，白菜含多少嘌呤，酸菜也一样，白菜属于低嘌呤食物，可以说几乎不含嘌呤吧。尿酸值高的人可以放心吃酸菜没有任何问题的，比肉类放心多了。

食物中的亚硝酸盐是怎么形成的？

硝酸盐的分解

豆角的嘌呤是多么？

嘌呤高的食物中豆类产品包括：黄豆，扁豆，豌豆，四季豆，豆芽，豆角，豆腐，豆干，豆浆等我们生活中常见的豆类以及豆制品食物。因此豆角属于高嘌呤食物。

泡菜中的亚硝酸盐是怎样产生的？

发酵初期,泡菜中的微生物生长很快,微生物将蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐,与此同时,蔬菜中的酚类物质和维生素C等物质也会将亚硝酸盐氧化。 但总体来说,生成的亚硝酸盐大于被还原的亚硝酸盐,因此,随着发酵时间的进行,亚硝酸盐的含量会逐步上升.随着微生物代谢活动的持续,氧气被消耗殆尽,泡菜坛中的环境不利于除乳酸菌以外的其他微生物的生长. 3.与此同时,蔬菜中的亚硝酸盐含量由于被氧化而减少,因此,亚硝酸盐的含量会逐渐下降并趋于一个蔬菜在腌制和贮藏初期，亚硝酸盐含量较低，但由于发酵初期杂菌(肠杆菌科细菌和真菌等)的硝酸盐还原酶作用，蔬菜中大量硝酸盐被转化为亚硝酸盐，使亚硝酸盐含量急剧增加。 4.　随着发酵体系中氧气的减少，乳酸菌的生长导致pH值降低，杂菌的繁殖受限甚至死亡，乳酸菌逐渐演变为优势菌群。 5.　由于乳酸菌代谢产生的乳酸及乳酸菌自身的酶系统，使相当一部分亚硝酸盐被降解，也削弱了还原硝酸盐的能力。至发酵结束时，亚硝酸盐含量降至最低点，甚至消失。 6.　所以从整个泡菜的乳酸发酵过程看，发酵过程亚硝酸盐含量变化会出现一个亚硝峰，这是不可避免的。 7.影响因素： (1)一般来说，食盐浓度低，亚硝酸盐生成快，亚硝峰出现早；反之，食盐浓度高，亚硝酸盐生成慢，亚硝峰出现晚。 (2)蔬菜腌制时的温度对亚硝酸盐的生成量及生成期有着明显的影响。发酵温度高，亚硝峰出现早，峰值低；温度低，亚硝峰出现晚，峰值高。 (3)加酸发酵的大白菜，亚硝峰生成水平低，亚硝峰不明显。

大米鱼嘌呤多少

米鱼嘌呤含量多少？

海鲜为什么嘌呤高？

海鲜为什么是高嘌呤食物？ 嘌呤是存在人体内的一种物质，主要以嘌呤核苷酸的形式存在。其为人体提供能量，参与机体代谢的调节，嘌呤的代谢终产物是尿酸。 高嘌呤食物中海鲜类主要有乌鱼，白带鱼，海鳗，秋刀鱼，小鱼干，草虾，牡蛎，干贝等。 当人体摄入嘌呤过多，超过机体负荷时导致嘌呤代谢障碍，体内的嘌呤增加，最终会导致血尿酸增多。尿酸在体内堆积，形成高尿酸血症。

亚硝酸盐中毒小鼠呼吸频率

亚硝酸盐中毒小鼠呼吸频率为100～250次/min。亚硝酸盐摄入体内后会发生代谢性酸中毒，呼吸会加深、加快。亚硝酸盐中毒后，呼吸会变得更深更快。亚硝酸盐处于酸性物质中，体内会发生代谢性酸中毒，导致小鼠体内酸性离子增加。此时会出现代偿性加深，呼吸加快卜悔圆，前颤使过多的二氧化碳排出体外，体内产生更多型塌的碳酸氢盐，从而纠正体内原有过多的酸性离子，导致代谢性酸中毒合并呼吸性碱中毒，可以大致维持机体的酸碱平衡。

还没有熟透且带酸味的桔子属于高嘌呤食物吗?

你应该去生物吧里