餐饮经营与服务
主播：丛旭宇 播放：6777次最近更新: 2022-08-31
节目列表
正序 | 倒序
- 1餐台设计原则
- 2餐台设计的基本要素
- 3餐台设计的作用2
- 4餐台设计的作用1
- 5西餐午、晚餐服务程序3
- 6西餐午、晚餐服务程序2
- 7西餐午、晚餐服务程序1
- 8西餐早餐服务程序
- 9中餐宴会服务程序6
- 10中餐宴会服务程序5
- 11餐饮客户分级管理与关系维护2
- 12餐饮客户分级管理与关系维护1
- 13中餐宴会服务程序4
- 14中餐宴会服务程序3
- 15中餐宴会服务程序2
- 16中餐宴会服务程序1
- 17中餐服务程序2
- 18中餐服务程序1
- 19餐后结束工作
- 20接受点菜和传菜
- 21迎宾服务
- 22熟悉烹饪的方法
- 23熟悉菜单
- 24餐厅准备工作
- 25餐前任务分配
- 26西餐上菜和分菜
- 27中餐分菜
- 28中餐上菜
- 29西餐宴会摆台
- 30西餐摆台
- 31中餐宴会摆台
- 32中餐便餐摆台
- 33摆台1
- 34餐巾花2
- 35餐巾花1
- 36斟酒4
- 37斟酒3
- 38斟酒2
- 39斟酒1
- 40托盘
- 41传菜员和收银员的接待礼仪
- 42值台员的接待礼仪2
- 43值台员的接待礼仪1
- 44迎宾员或引领员的接待礼仪
- 45餐饮服务人员的素质要求2
- 46餐饮服务人员的素质要求1
- 47餐饮管理者应具备的能力3
- 48餐饮管理者应具备的能力2
- 49餐饮领导者应具备的能力1
- 50餐饮经营这应具有较高的道德标准
- 51餐饮服务的特点
- 52餐饮销售的特点
- 53餐饮生产的特点
- 54传菜员和收款员的岗位职责
- 55迎宾员和值台员的岗位职责
- 56餐厅领班的岗位职责
- 57餐饮部的职业任务
- 58餐饮部在现代饭店中的重要地位
- 59世界餐饮业发展的趋势
- 60国外餐饮业的发现概况
- 61我国现阶段餐饮业存在的问题
- 62中国餐饮业发展现状和趋势
- 63中国餐饮业的发展过程
- 64如何应对突然停电
- 65如何应对客人病倒和打架
- 66如何应对客人烧伤，烫伤
- 67如何应对客人偷拿餐具
- 68如何应对客人损坏物品
- 69如何应对客人丢失财物
- 70如何应对客人出言不逊
- 71如何应对顾客要求减账
- 72如何应对无理取闹的客人
- 73如何做好电视广告营销
- 74如何吸引顾客进店消费
- 75如何做好内部宣传品营销
- 76如何做好口碑营销二
- 77如何做好口碑营销一
- 78如何做好跨界营销
- 79如何做好其他网络营销
- 80如何做好团购营销
- 81如何做好微bo营销二
- 82如何做好微bo营销一
- 83如何利用微信公众平台做好营销
- 84如何做好微信营销二
- 85如何做好微信营销一
- 86餐饮营销的要求
- 87如何控制低值易耗品降低成本
- 88如何控制能源费用降低成本
- 89如何做好收款环节的成本控制
- 90如何控制人工成本
- 91如何控制服务成本
- 92如何控制销售成本
- 93如何做好绩效考核
- 94如何对员工进行日常考核
- 95如何对员工进行精神激励2
- 96如何对员工进行精神激励1
- 97如何对员工进行物质激励
- 98如何降低春节期间的员工流失2
- 99如何降低春节期间的员工流失1
- 100如何留人和用人
- 101如何提高员工的执行力
- 102如何培养员工的忠诚度
- 103如何建立员工档案
- 104如何合理调配人力资源提高餐厅运作效率
- 105如何培训厨房人员
- 106如何做好服务员的培训工作2
- 107如何做好服务员的培训工作1
- 108如何规避员工招聘风险
- 109如何疏散引导顾客
- 110如何预防厨房火灾
- 111如何做好防抢管理
- 112如何做好防盗工作
- 113如何防止割伤事故
- 114如何防止烫伤事故
- 115预防食物中毒及厨房安全
- 116如何预防食物过敏
- 117服务与食材安全管理
- 118提高安全意识和危险管理效果
- 119专业灭鼠灭蟑螂
- 120餐后卫生及餐具清洗消毒
- 121上菜和餐中卫生
- 122员工和餐厅卫生
- 123如何提高服务员的综合素质
- 124如何处理菜肴口味问题及有异物
- 125如何撤换餐具如何摆菜
- 126如何提高上菜服务质量1
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