品酒
主播:木之山水 播放:1.6万次最近更新: 2020-03-24
一本写给 “酒鬼们” 的书
这本书是写给那些想更了解葡萄酒、并且已经深切地认识到喝葡萄酒是远比学习葡萄酒更加有趣的人。幸运的是,品尝葡萄酒这种实践不仅比枯燥的理论知识更吸引人,同时也更加重要。
对我们这些以撰写和评论葡萄酒为生的人来说,我们会很容易忽略一个事实,那就是葡萄酒的味道其实是最重要的。这种可爱液体的存在,其目的不是为了填满葡萄酒大全书架,也不是为了证明年代身份,而是带给我们感官上的快乐。这本“泡在酒中的”葡萄酒指南只不过是你品尝葡萄酒时的一个“伴侣”,解释为什么不同的葡萄酒有它们自己不同的味道,这会使你成为一个有一定基本知识的葡萄酒品尝者,而不是一个无知自大的酒徒,从而可以最大限度地增加你品酒的乐趣。
节目列表
正序 | 倒序
- 1翻译笔记
- 2一些有用的品酒词汇
- 3一些有用的品酒词汇
- 4一些有用的品酒词汇
- 5一些有用的品酒词汇
- 6一些有用的品酒词汇
- 7形容葡萄酒的词汇
- 8形容葡萄酒的词汇
- 9形容葡萄酒的词汇
- 10形容葡萄酒的词汇
- 11形容葡萄酒的词汇
- 12形容葡萄酒的词汇
- 13形容葡萄酒的词汇
- 14形容葡萄酒的词汇
- 15形容葡萄酒的词汇
- 16形容葡萄酒的词汇
- 17形容葡萄酒的词汇
- 18一些有用的品酒词汇
- 19巧克力配澳大利亚麝香利口酒或者红宝石波特酒
- 20蓝纹奶酪配苏玳
- 21牛排或者烤肉配年轻而多丹宁的葡萄酒或者复杂的陈年酒
- 22烘烤火鸡加节日配料与黑品诺
- 23这里是一些你可能没有想到的搭配
- 24葡萄酒搭配
- 25温度与酒体
- 26红葡萄酒搭配鱼、白葡萄酒搭配肉
- 27打破规矩
- 28雪莉酒和美食
- 29清理你的口腔
- 30自己尝尝味道
- 31自己尝尝味道---洋芋,芦笋,还有葡萄酒
- 32已经尝尝味道---酸味和葡萄酒
- 33与葡萄酒“相克”的食物---洋芋芦笋蛋黄巧克力熏鱼薄荷香料
- 34与葡萄酒“相克”的食物---酸
- 35美食之间
- 36第一口酒
- 37第六章:美酒、美食、乐趣---绝配
- 38世界各地其他烈性的甜葡萄酒
- 39马德拉酒的种类
- 40马德拉酒的持久力
- 41马德拉:被遗忘的珍品
- 42特征指南
- 43单一葡萄园年份波特酒
- 44迟装瓶年份波特酒
- 45年份波特酒
- 46波特酒的种类
- 47波特酒:最烈性的葡萄酒
- 48品尝差别
- 49雪莉酒:内行人的葡萄酒
- 50雪莉酒:内行人的葡萄酒
- 51其他一些起泡酒
- 52一分价钱一分货
- 53服侍起泡酒
- 54调配配方
- 55廉价起泡酒
- 56起泡酒是如何酿成的
- 57起泡酒是如何酿成的
- 58大瓶与小瓶
- 59酒瓶大小
- 60葡萄园和葡萄酒
- 61葡萄园的位置
- 62年轻的和年老的
- 63葡萄藤的年龄
- 64陈年的阶段
- 65连续年份的比较
- 66年份与年龄
- 67梅多克的产区
- 68波尔多:一堂生动的地理课
- 69波尔多:一堂生动的地理课
- 70波尔多:一堂生动的地理课
- 71分析线索
- 72进阶品酒:波尔多vs勃艮第
- 73一些常见的调配红葡萄酒
- 74特征指南
- 75马尔白克----在阿根廷更出色
- 76仙芬黛---加利福尼亚人的骄傲
- 77品诺塔吉---南非的特产
- 78图丽佳---葡萄牙的宝石
- 79特征指南
- 80更多的红葡萄品种:添普兰尼洛---伊比利亚的珍品
- 81桑乔维赛和“外地人”
- 82桑乔维赛和“外地人”
- 83桑乔维赛和“外地人”
- 84基昂第
- 85各种形态的桑乔维赛
- 86各种形态的桑乔维赛
- 87皮埃蒙特的另外两种红葡萄
- 88全新的酿酒工艺和味道
- 89特征指南
- 90内比欧露:皮埃蒙特的至尊
- 91内比欧露:皮埃蒙特的至尊
- 92内比欧露:皮埃蒙特的至尊
- 93法国南部的其他红葡萄
- 94法国南部的其他红葡萄
- 95歌海娜和桃红葡萄酒
- 96特征指南
- 97歌海娜和其他隆河谷的品种
- 98歌海娜和其他隆河谷的品种
- 99歌海娜和其他隆河谷的品种
- 100法国南部
- 101走遍全球的新一代“旅行者”
- 102特征指南
- 103席拉:像夜一般黑
- 104席拉:像夜一般黑
- 105清爽提神的味道
- 106佳美:用于畅饮的葡萄酒
- 107年份和气候
- 108年份和气候
- 109年份和气候
- 110年份和气候
- 111阿尔萨斯、桑赛尔和香槟
- 112夏隆内坡
- 113法国的黑品诺
- 114产区之间的区别
- 115特征指南
- 116黑品诺:无比美妙无比挑剔
- 117黑品诺:无比美妙无比挑剔
- 118只有那些最棒的
- 119波尔多以外的美乐
- 120波尔多以外的美乐
- 121波尔多以外的美乐
- 122特征指南
- 123美乐:水果蛋糕般的品种
- 124特征指南
- 125葡萄品种“卡本妮”
- 126葡萄品种“品丽珠”
- 127另一个葡萄品种“卡本妮”
- 128加利福尼亚赤霞珠
- 129凉爽的波尔多
- 130赤霞珠与气候
- 131赤霞珠与气候
- 132走遍全球
- 133赤霞珠品种
- 134特征指南
- 135全球化的吸引力
- 136走遍世界的赤霞珠
- 137里奥哈葡萄酒和橡木桶
- 138橡木质量
- 139橡木的种类
- 140橡木的种类
- 141橡木的效果
- 142红葡萄酒与橡木
- 143红葡萄酒与橡木
- 144二氧化碳浸渍法
- 145美酒时间
- 146不同肤色
- 147如何酿制红葡萄酒
- 148如何酿制红葡萄酒
- 149如何酿制红葡萄酒
- 150常见的调配白葡萄酒
- 151一些常见的“苦力”葡萄品种---特莱比安诺/白玉霓
- 152一些常见的“苦力”葡萄品种---鸽笼白
- 153富尔民特
- 154绿瓦特琳娜
- 155一些地方特产 阿尔巴林纽
- 156特征指南
- 157品诺家族
- 158其他葡萄品种
- 159胡珊和玛珊
- 160隆河谷的白葡萄酒: 越来越时髦
- 161白诗南 特征指南
- 162白诗南与产量的重要性
- 163白诗南与产量的重要性
- 164非德国产的雷司令
- 165世界各地的雷司令
- 166世界各地的雷司令
- 167世界各地的雷司令
- 168德国的雷司令
- 169德国的雷司令
- 170霞多丽与雷司令
- 171酸度和酒精度
- 172雷司令 特征指南
- 173雷司令: 最伟大的白葡萄品种
- 174雷司令: 最伟大的白葡萄品种
- 175雷司令: 最伟大的白葡萄品种
- 176贵腐的甜味
- 177贵腐葡萄
- 178调配
- 179猎人谷和“火山砰声”
- 180赛美蓉 特征指南
- 181赛美蓉: 一个伟大的“腐败者”
- 182赛美蓉: 一个伟大的“腐败者”
- 183赛美蓉: 一个伟大的“腐败者”
- 184橡木和气候
- 185新世界霞多丽
- 186新世界霞多丽
- 187新世界霞多丽
- 188昂贵的勃艮第
- 189清瘦、青绿的夏布利
- 190产区之间的区别
- 191产区之间的区别
- 192橡木的负效应
- 193橡木的负效应
- 194橡木的负效应
- 195真材实料
- 196木片,而不是木桶
- 197小橡木桶
- 198橡木桶
- 199木桶的香气
- 200霞多丽 特征指南
- 201霞多丽与橡木之吻
- 202比较和对照
- 203世界各地的长相思2
- 204世界各地的长相思
- 205新西兰对抗法国
- 206新世界
- 207年轻的葡萄酒
- 208气候与长相思
- 209与众不同的香气
- 210琼瑶浆和麝香的对比
- 211长相思与日照
- 212特征指南
- 213琼瑶浆: 最容易辨别的葡萄酒
- 214琼瑶浆: 最容易辨别的葡萄
- 215酿造葡萄酒
- 216品尝葡萄
- 217葡萄酒和葡萄
- 218了解葡萄品种
- 219给葡萄酒打分
- 220质量评估
- 221葡萄酒游戏
- 222给酒瓶化妆
- 223如何盲品
- 224定向品酒
- 225食物与葡萄酒
- 226数量
- 227如何侍酒
- 228如何选酒
- 229品酒顺序
- 230正式品酒会
- 231一点忠告
- 232先品尝后吐出
- 233吐酒的高尚艺术
- 234保持干净整齐的记录
- 235品酒笔记
- 236做记录
- 237葡萄酒与文字
- 238酒杯的清洗
- 239正确的杯形
- 240其他容器
- 241品酒杯的使用
- 242酒杯的选择
- 243剩余的葡萄酒
- 244真的有区别吗?
- 245是否需要醒酒?
- 246醒酒观点
- 247醒酒
- 248醒酒: 至关重要还是多此一举?
- 249储藏与侍酒
- 250实践要点
- 251什么时候需要冷藏?
- 252让香气最佳化
- 253适当的温度
- 254放松精神
- 255日常生活中的味道
- 256潜在的捣乱分子
- 257品酒小贴士
- 258个人的气味
- 259气味、 香味和香气
- 260品酒会的准备工作
- 261物质环境
- 262时间选择
- 263品酒体验
- 264总结报告
- 265品尝技巧总结 再用嘴巴
- 266品尝技巧总结 先用鼻子
- 267品酒技巧总结 嗅觉搜索
- 268品尝技巧总结 视觉搜索
- 269视觉线索 第四眼
- 270视觉线索 第三眼
- 271视觉线索 第二眼
- 272视觉线索 第一眼
- 273无害的沉淀物
- 274原本就应该有一点点起泡的葡萄酒
- 275眼睛的用处
- 276长度
- 277平衡
- 278二氧化碳
- 279挥发性强的酸性
- 280氧化葡萄酒
- 281被木塞污染的葡萄酒
- 282氧化
- 283异性酵母
- 284还原气味
- 285二氧化硫
- 286TCA
- 287三个质量指标:干净 平衡 长度
- 288最适合你的就是最好的
- 289寻找类似的香气
- 290品酒专用词汇
- 291捕捉葡萄酒的香气
- 292轻盈的德国葡萄酒---干而重;甜而轻
- 293酒精含量和酒体
- 294葡萄酒的 “苗条” 与 “丰满”
- 295葡萄皮较厚的品种
- 296白葡萄酒与丹宁
- 297丹宁较少的葡萄酒
- 298丹宁与优质葡萄酒
- 299茶和丹宁
- 300丹宁自身的演变
- 301随着年龄而成熟
- 302更多原始的感觉
- 303基本味觉: 苦味
- 304其他基本味觉
- 305完美的平衡
- 306平衡甜味和酸度
- 307酸度和甜味
- 308酸度:必不可少的生机
- 309品尝甜味
- 310葡萄酒中的甜味
- 311品尝气体与嗅觉神经
- 312鼻子的重要性
- 313红葡萄酒和白葡萄酒
- 314品尝, 我们所知甚少
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