《饮食的迷思》Tim Spector
主播:EY读喜欢的书 播放:32.5万次最近更新: 2023-08-14
The Diet Myth: The Real Science Behind What We Eat.
作者是遗传方面的科学专家,其论文获引用率在世界所有科学家中排名全球前1%,并掌握全球最大的宝贵实验数据库之一:对13000对同卵双胞胎超过20年跟踪对比的数据。
作者利用这些独特的数据,并梳理大量相关文献进行荟萃分析,旨在:
— 全面细致地剖析了脂肪、蛋白质、糖分、维生素等几乎每种营养元素乃至咖啡因、酒精等饮食成分,辨析关于各种成分的“迷思”,也帮助读者了解为什么人与人之间口味差别巨大,为什么有人怎么吃也不胖有人喝水都长肉,为什么单靠运动对减肥帮助不大,益生元的好处在哪里,吃什么、怎么吃可能更健康……书中很多介绍可能让你惊讶:计算卡路里这事没什么用,主要靠运动也很难长久减肥,无糖饮料并不比含糖饮料更健康,贸然服用维生素补充剂反而可能损害健康……
— 更帮助读者了解如何判断人体科学各种研究手段和成果的可靠性——比如横断面研究可信度弱于对照组研究,等等,力求做到“授人以渔”;并让读者意识到,每个人的身体情况都不相同,要努力找到适合自己的饮食法及健康生活方式,不被海量的信息轰炸、营销推广牵着鼻子走。
— 作者尤其强调了肠道菌群对人体至关重要的作用,并介绍了如何通过饮食改善而非伤害它们,带领读者进入新兴的“微生物组学”世界。
节目列表
正序 | 倒序
- 1术语表 02【全书完】
- 2术语表 01
- 3结语 盘点 | 打理微生物花园
- 4结语 盘点 | 个性化的饮食
- 5结语 盘点 | 丰富食物种类,亲近动物
- 6结语 盘点 | 菌群置换能否治疗肥胖?
- 7结语 盘点 | 重塑肠道菌群
- 8结语 盘点 | 了解自身的肠道菌群
- 9结语 盘点 | 扩大食物范围,丰富肠道菌群
- 10结语 盘点 | 饮食新主张
- 11结语 盘点
- 12第十九章 保质期
- 13坚果 | 过敏与哮喘:过分讲究卫生
- 14坚果 | 预防婴儿过敏
- 15坚果 | 食物过敏:是不是一种现代病?
- 16第十八章 当心:可能含有坚果
- 17抗生素 | 喝酸奶对你到底有没有好处?
- 18抗生素 | 能否避免使用抗生素?
- 19抗生素 | 嗑药的动物
- 20抗生素 | 抗生素和肥胖
- 21抗生素 | 剖腹产婴儿更容易患过敏症
- 22抗生素 | 剖腹产手术室医生护士身上的微生物的可能性影响
- 23抗生素 | 无菌分娩可能带来的问题
- 24抗生素 | 致死性的治疗
- 25抗生素 | 把抗生素当糖果吃
- 26第十七章 当心:可能含有抗生素
- 27维生素 | 晒太阳还是吃保健品
- 28维生素 | 西蓝花还是保健品?
- 29维生素 | 糟糕!维生素保健品可能致癌!
- 30第十六章 维生素
- 31酒精饮料 | 肠道微生物会不会贪杯?
- 32酒精饮料 | 红酒保健品白藜芦醇,真的对健康有益吗?
- 33第十五章 精饮料 | 都是基因的错
- 34可可和咖啡因 | 难以琢磨的意式咖啡
- 35可可和咖啡因 | 咖啡因可能让你倒下
- 36可可和咖啡因 | 当心牛奶巧克力
- 37可可和咖啡因 | 巧克力真的是神奇食物么?
- 38第十四章 可可和咖啡因
- 39人工甜味剂和防腐剂 | 抗生素配健怡可乐
- 40人工甜味剂和防腐剂 | 碱性饮食和微生物
- 41人工甜味剂和防腐剂 | 人工甜味剂并非我们所想的免费午餐
- 42第十三章 人工甜味剂和防腐剂
- 43纤维素 | FODMAP饮食和胀气
- 44纤维素 | 淀粉酶个体代谢差异
- 45纤维素 | 淀粉酶基因的差异
- 46纤维素 | 唾液的突变和蔬菜的演化
- 47纤维素 | 危险的谷物和怪物小麦粉
- 48纤维素 | 三日益生元餐
- 49纤维素 | 肠道大扫除
- 50纤维素 | 大蒜抗感冒
- 51纤维素 | 益生元促进微生物生长
- 52第十二章 纤维素
- 53非糖类 | 善待不爱吃菠菜的人
- 54非糖类 | 超级食物与超级细菌
- 55非糖类 | 早餐是一天的开始——果真如此吗?
- 56非糖类 | 依靠禁食帮肠道大扫除
- 57非糖类 | 蔬果汁和解毒食谱
- 58非糖类 | “生食美食家”和“有毒西红柿”
- 59第十一章 碳水化合物:非糖类
- 60糖类 | 微生物能对抗果糖的危害么?
- 61糖类 | 以脂肪的形式储存下来,成为内脏脂肪
- 62糖类 | 蛀牙和致命的漱口水
- 63糖类 | 究竟是糖,还是脂肪导致了现代的肥胖?
- 64糖类 | 为什么人们爱吃甜?
- 65糖类 | 无处不在的“糖”,到底是纯能量还是纯骗术?
- 66第十章 碳水化合物:糖类
- 67乳制品 | 饮食改变及其导致的微生物变化影响身高
- 68乳制品 | 牛奶会让人长高变强壮么 02
- 69乳制品 | 牛奶会让人长高变强壮么 01
- 70乳制品 | 急性腹泻和乳糖不耐受
- 71乳制品 | 牛奶变种人
- 72第九章 蛋白质:乳制品
- 73非动物蛋白 | 神奇的蘑菇和真菌
- 74非动物蛋白 | 海藻和转基因人类
- 75非动物蛋白 | 海藻晚餐
- 76非动物蛋白 | 含有大豆激素的汉堡与癌症
- 77第八章 蛋白质:非动物蛋白
- 78动物蛋白 | 吃肉不是最主要的问题
- 79动物蛋白 | 澳洲土著人的原始饮食实验
- 80动物蛋白 | 被夸大的鱼油保健作用和可疑的左旋肉碱饮品
- 81动物蛋白 | 肉类、心脏健康与微生物
- 82动物蛋白 | 对哈扎和亚诺玛米原始部落的饮食研究
- 83动物蛋白 | 原始人饮食法的世界观
- 84动物蛋白 | 纯素食的维生素缺乏
- 85动物蛋白 | 简约主义拯救地球
- 86动物蛋白 | 微生物预测减肥效果
- 87动物蛋白 | 阿特金斯教
- 88第七章 蛋白质:动物蛋白
- 89反式脂肪 | 细菌掌控的脑和吃汉堡的傀儡
- 90反式脂肪 | “大跃退”
- 91反式脂肪 | 含有益生元的特殊饮食
- 92反式脂肪 | 当心黄金汤
- 93反式脂肪 | 中国稀饭和坏蛋细菌
- 94反式脂肪 | 垃圾食品传染病
- 95反式脂肪 | 有毒食品和快餐鼠
- 96反式脂肪 | 大码汤姆
- 97反式脂肪 | 垃圾食品——肥胖推手
- 98反式脂肪 | 身体不适
- 99第六章 反式脂肪 02
- 100第六章 反式脂肪 01
- 101不饱和脂肪 | 地中海饮食:名不虚传 02
- 102不饱和脂肪 | 地中海饮食:名不虚传 01
- 103不饱和脂肪 | 橄榄油——神奇的油腻饮品
- 104不饱和脂肪 | 油腻的外国菜
- 105不饱和脂肪 | 原始牛排
- 106第五章 脂肪:不饱和脂肪
- 107饱和脂肪 | 压力、泳池和肠易激综合征
- 108饱和脂肪 | 跟着肠道的“直觉”走
- 109饱和脂肪 | 个性化的微生物与定制酸奶
- 110饱和脂肪 | 微生物能不能消除脂肪?
- 111饱和脂肪 | 超级微生物和益生菌
- 112饱和脂肪 | 保加利亚健康食品
- 113饱和脂肪 | 奶酪的本质和蚊子
- 114饱和脂肪 | 克里特人的胆固醇水平与百岁老人
- 115饱和脂肪 | 奶酪披萨饮食
- 116饱和脂肪 | 对饱和脂肪的恐慌
- 117饱和脂肪 | 高脂奶酪有可能是健康的吗?
- 118第四章 脂肪:饱和脂肪
- 119总脂肪 | 脂肪是何时背上恶名的
- 120总脂肪 | 胆固醇 —— 彻头彻尾的错误
- 121第三章 脂肪:总脂肪
- 122能量与热量 | 健脑食品
- 123能量与热量 | 爱动的微生物
- 124能量与热量 | 健康还是肥胖?
- 125能量与热量 | 运动真的有助于减肥吗?
- 126能量与热量 | 运动与毅力
- 127能量与热量 | 好味道及味觉超灵敏者
- 128能量与热量 | 漂移基因
- 129能量与热量 | 节俭基因
- 130能量与热量 | 盛宴款待和3600千卡饮食
- 131能量与热量 | 误导性的医学热量教条
- 132第二章 能量与热量
- 133微生物 | 细菌比基因更能准确预测肥胖
- 134微生物 | 多样的微生物花园
- 135微生物 | 早期殖民者
- 136微生物 | 舞动着的微小生物
- 137第一章 标签上没有标出的成分:微生物
- 138缺失的拼图
- 139医生、教条和饮食——改变人们的无知
- 140定时炸弹
- 141并不“科学”的科学和增粗的腰围
- 142现代饮食法的迷思
- 143引言 健康危机
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