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食品化学 王璋 重点知识
主播:汤汤0_o
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最近更新: 2022-08-16
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食品化学
江南大学食品考研
自用
希望帮到有需要的人
一起上岸吧
节目列表
正序
|
倒序
1
花色苷p290
2
叶绿素 p285
3
腌制肉的色素 护色p282
4
氧分压的应用p282
5
肉色泽p281
6
果胶酶 纤维素酶p231
7
蛋白酶p229
8
脂叶多 p217
9
高果糖玉米糖浆p69
10
固定化酶p213
11
大豆蛋白p189
12
酪蛋白p187
13
乳化性p161
14
表面活性蛋白质P158
15
自动氧化 光敏氧化P105
16
同质多晶型 巧克力起白霜p94
17
糊化 老化 (米饭变硬、面包陈化)p67-68
18
环糊精P58
19
乳糖不耐P55
20
三种商品化焦糖色素p54
21
非酶褐变P52
22
蛋白质溶解度P154
23
起泡 起泡剂基本要求p163
24
影响蛋白质起泡的环境因素p165
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