《吃主儿》这本书是文物专家王世襄先生的儿子王敦煌先生所著,书中以讲述家人的饮食和家人的烹饪方法为内容,文笔细腻生动,娓娓道来,让人好不垂涎欲滴。
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【完本】《吃主儿》 王敦煌 著
主播:然然_nr 播放:207.4万次最近更新: 2024-04-21
节目列表
正序 | 倒序
- 1本书简介
- 21.引子
- 32.我们家
- 43.玉爷和张奶奶
- 54.什么人算“吃主儿”
- 65.有钱看不见烧饼大
- 76.给张奶奶“挑寿”
- 87.芝麻酱面和芝麻酱拌菜
- 98.炸酱面
- 109.什么样的东西用什么样的料
- 1110.喂汆儿用的羊肉
- 1211.先“喂”
- 1312.再“汆儿”
- 1413.羊肉喂汆儿冬瓜
- 1514.羊肉喂汆儿萝卜
- 1615.羊肉喂汆儿酸菜面和羊肉喂汆儿酸菜汤
- 1716.酱油焌花椒汆儿和柿子椒汆儿
- 1817.西红柿汆儿
- 1918.茄子汆儿
- 2019.卤面
- 2120.“打卤面”
- 2221.拾掇口蘑
- 2322.煮汤用五花肉也能用通脊
- 2423.肉清汤和白煮肉
- 2524.打卤
- 2625.现在想吃这口儿不大容易了
- 2726.铁杆庄稼没了
- 2827.玉爷是个非常爱干净的人
- 2928.张奶奶澡堂子去得勤,脸却不是每天都洗
- 3029.张奶奶买菜:看着买
- 3130.碳墼子红烧肉
- 3231.清蒸白鳝
- 3332.北京清蒸甲鱼和淮扬清蒸甲鱼
- 3433.红糟煮黄蚬
- 3534.芙蓉鸡片儿
- 3635.山鸡丁炒酱瓜丁
- 3736.山鸡片儿炒荠菜
- 3837.清蒸鲥鱼
- 3938.赛螃蟹
- 4039.烤面包片和煎鸡蛋
- 4140.兵蛋
- 4241.烤馒头
- 4342.炒馒头
- 4443.炸馒头
- 4544.肉丁馒头
- 4645.三丁包子
- 4746.糖三角
- 4847.澄沙包
- 4948.藤萝饼
- 5049.油炒面
- 5150.腊八粥
- 5251.玉爷的“洋行头”
- 5352.“吃主儿”不甘心于人云亦云
- 5453.猪肝三明治
- 5554.玉米三明治
- 5655.鸡肉生菜三明治
- 5756.调制奶汁
- 5857.奶汁烤菜花
- 5958.奶汁烤鱼
- 6059.奶汁烤芦笋
- 6160.奶汁烤杂拌和奶汁烤蘑菇
- 6261.拌生菜
- 6362.土豆沙拉
- 6463.调制沙拉酱
- 6564.西法大虾
- 6665.盐水大虾和土豆泥
- 6766.炸猪排和炸牛排
- 6867.咖喱鸡
- 6968.咖喱牛肉
- 7069.牛尾汤
- 7170.罗宋汤
- 7271.红菜汤
- 7372.“改良”罗宋汤
- 7473.奶油鸡茸汤
- 7574.烤野味可是高档菜
- 7675.考野兔
- 7776.烤野禽
- 7877.当“吃主儿”容易吗?
- 7978.我最喜欢玉爷带我去糖市
- 8079.不用电的冰箱
- 8180.果子干
- 8281.玻璃粉
- 8382.做汽水
- 8483.糊子糕
- 8584.糖葫芦和拔丝山药
- 8685.糖水海棠
- 8786.糖水杨梅
- 8887.糖水菠萝
- 8988.糖水煮水蜜桃
- 9089.杏露
- 9190.酸梅汤
- 9291.番茄汁
- 9392.还要买果子
- 9493.闻果
- 9594.食果
- 9695.干果
- 9796.茶果
- 9897.榅桲拌黄芽白
- 9998.海米烧大葱
- 10099.肉皮冻和豆酱
- 101100.炸茨菰片儿
- 102101.炒素菜丝
- 103102.煮芋头
- 104103.辣菜
- 105104.麻豆腐
- 106105.选羊肚儿
- 107106.洗羊肚儿
- 108107.羊肚儿汤
- 109108.卤肉和酱肉
- 110109.北京清蒸狮子头
- 111110.干菠菜馅饺子(烩酸菠菜、炒菠菜梗)
- 112111.盒子里有葡萄架
- 113112.枸杞
- 114113.二月兰
- 115114.荠菜
- 116115.西洋菜
- 117116.市场上的野蘑菇
- 118117.拜师学采蘑菇
- 119118.什么地方长蘑菇
- 120119.后来再也没吃过野生蘑了
- 121120.不能这么干坐着
- 122121.这个院子“不格局”有点出了圈
- 123122.张奶奶看在眼里,记在心上
- 124123.父亲为主厨
- 125124.高汤真得高
- 126125.清炖鸭子
- 127126.酥鲫鱼
- 128127.海米拌芹菜
- 129128.香糟酒
- 130129.白煮鸭肝和糟煮鸭肝
- 131130.玉爷紧忙活
- 132131.主厨出马
- 133132.走菜的学问大了
- 134133.虾仁儿吐司
- 135134.芥蓝炒牛里脊
- 136135.辣子鸡丁
- 137136.芫爆里脊
- 138137.干烧鱼
- 139138.糟煨茭白和青蛤汤
- 140139.蟹粉溜黄菜和丝瓜炒鲜核桃仁儿
- 141140.蟹粉可比蟹粉菜好吃
- 142141.“高粱红”不如“胜芳”
- 143142.吃蟹去什么馆子
- 144143.在家吃蟹才是最高享受
- 145144.挑蟹:掂分量、掐大腿
- 146145.洗捆蒸,备作料
- 147146.乐趣莫过于自剥自吃
- 148147.跟着“吃主儿”学剥蟹(上)
- 149148.跟着“吃主儿”学剥蟹(下)
- 150149.吃蟹的禁忌
- 151150.剥蟹粉
- 152151.制蟹油
- 153152.蟹粉烧白菜和栗子烧白菜
- 154153.蛋炒蟹肉
- 155154.清炒蟹粉
- 156155.酿蟹斗
- 157156.清炖蟹粉狮子头
- 158157.北京土话会不会无关紧要了
- 159158.后记(全书完)
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