西餐大厨成长记录
主播：Mickey_ah 播放：3735次最近更新: 2022-09-23
节目列表
正序 | 倒序
- 143、乳酪面粉糊
- 242、别把汤煮沸
- 341、高汤是味道的基础
- 440、注重味道
- 539、让摆盘更加漂亮的八种方法
- 638、缺乏经验的厨师常犯的十大错误
- 737、什么时候加盐，什么时候不加盐
- 836、厨房常用的四种盐
- 935、厨房团队
- 1034、在给鸡胸肉切片之前先进行底切
- 1133、买整鸡，切成块
- 1232、在结束烹饪之后食物温度可能变高
- 1331、肉的内部温度
- 1430、如何校正温度计
- 1529、为何对流烤箱加热速度更快
- 1628、别让龙虾溺水身亡
- 1727、最新鲜的虾也许是冷冻虾
- 1826、真正新鲜的鱼闻起来是其生活水域中水的味道
- 1925、羊肉在全世界最受欢迎
- 2024、辨别肉的熟度
- 2123、看，闻，戳，切，尝
- 2222、煎肉“锁不住肉汁”
- 2321、美国特优级牛肉和其他标准下的优质牛肉
- 2420、最初的生肉加工法
- 2519、精选牛肉的熟化时间是三十天
- 2618、没有一个厨师是独自烹饪的
- 2717、最古老的食谱
- 2816、让顾客充分了解状况
- 2915、了解顾客为何光顾你
- 3014、在人类使用天然材料产生物理和化学变化方面，烹饪是…
- 3113、如何烧水
- 3212、一叉之量
- 3311、特殊切法
- 3410、基本切法
- 359、正确握刀
- 368、我们用视觉、嗅觉、听觉和触觉一起去品尝
- 377、当厨房以你喜欢的方式布置到位时，一切变得井然有序
- 386、前期准备工作
- 395、厨房俚语
- 404、烤盘不同于烤架，炖锅不同于调味锅，平底煎锅不同于平底炒锅
- 413、永远别买套件
- 422、五把刀完成95%的工作
- 431、烹饪只有两种方法
