生料液态技术

晋代江统《酒诰》：“有饭不尽，委余空桑，郁结成味，久蓄气芬。本出于此，不由奇方”。说的就是粮食天然酿酒的起源。 随着科学技术的发展，人们对谷物淀粉结构及糊化、微生物及酶的作用有了深入的理解，生料液态工艺以其简便有效的特点也随之发展起来。 所谓生料液态工艺是指采用生原料，经蒸煮糊化、不需配糟，整个发酵过程在液态中进行。 生料液态工艺特点 △ 投资较少 △ 操作简便 △ 清洁卫生 △ 出酒率高 △ 酒糟营养价值较高 △ 经济效益明显 究竟哪些原料适合使用生料液态工艺？ 生料液态工艺对水质、酒曲又有哪些要求？ 如何运用生料液态工艺进行发酵？ 请关注《生料液态技术》 分享嘉宾 李兆飞 毕业于三峡大学 生物与制药学院 微生物发酵 理学硕士 长期服务于浙江、湖北、广西、江西等大型白酒、黄酒企业 拥有丰富的白酒、黄酒应用经验 专注于酿造工艺及功能微生物的研究