原因一：煮茶时间太久
每款茶叶的内含物质都是有限的，若是疯狂的让其在第一冲的时候，就大量地释放出来。
那么在煮第二壶的时候，就会导致释放在汤水中的滋味物质不足，如此也就会使得汤水没什么滋味。
为何会出现这种情况呢？
其实是因为，在煮第一壶茶汤的时候，煮的时间过长。
原因二：茶水比例不均衡
茶水比例不均衡，也会导致一款茶只能煮一壶。
烹煮任何食物都讲究，比例。
比如，做一个蛋糕时，黄油，面粉等物品的数量都讲究比例。
平时蒸米饭也是这样，米与水的比例若是不均匀的话，就会导致米饭不好吃。
煮茶也是一样，若是茶水比例不对，同样会导致一壶茶只能煮一次。
煮老白茶，若是只投一点点茶，加很多水的话，煮第二壶的话，滋味都会比较寡淡。
原因三：茶叶品质不佳
除了煮茶方式不对以外，茶叶品质不佳也会导致这样的情况发生。
品质不佳的茶，内含物质稀缺，煮第二壶的时候，已经没有滋味物质释放出来了。
比如，产区不好的茶叶。
产区不好的白茶，生长的环境不舒适，内含物质浅薄，这样的茶叶就算是存成了老白茶后，用来煮的话，第二壶茶汤滋味也会比较寡淡。
老白茶陈化的动力来源于丰厚的内含物质，若是原本就比较贫瘠的话，陈化后，也不会很丰沛，故而会导致如此情况的出现。
再比如，工艺不佳的茶叶。
白茶的工艺主要是以萎凋和烘干为主，是以温柔的工艺将茶叶中的水分排出，使其含水量符合标准。
但是呢，有些人就会利用非常暴力的手段对待白茶，例如高温烘干，渥堆，暴晒等。
高温烘干会非常迅速地让茶叶的干度符合标准，但是这样的做法却会破坏茶叶的内含物质。
像茶叶中叶绿素，受到高温后会导致损耗，部分分解。
如此一来，也就破坏了茶叶中的营养物质。
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