经常吃面食的你,知道面团里的科学原理吗?比如:面筋的本质到底是什么?为什么面会越揉越筋道?醒面的原理又是什么?和面时加盐和碱为什么也能提高筋性?不同的水温为什么会对面团的性质产生如此大的影响?聊聊这"面团里的学问"!
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经常吃面食的你,知道面团里的科学原理吗?比如:面筋的本质到底是什么?为什么面会越揉越筋道?醒面的原理又是什么?和面时加盐和碱为什么也能提高筋性?不同的水温为什么会对面团的性质产生如此大的影响?聊聊这"面团里的学问"!
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叶叶叶o
塔
胖兔纸_kn
鞠躬哥哥们
听友448626106
👍
听友448626106
👍
玲丽公主
可不可以照顾一下我,我现在原样都是挑着来听的,有些我都听不懂。