184. 想要吃得安全,須看食物從哪兒來!(下)

IT科技2018-07-10 16:00:42 349
声音简介





各位聽眾大家好,感謝你們對《科技與生活談話節目》的持續關註!本期節目的主題是食品安全之挑戰


聽完本期的訪談,您可能會對“尊重食物”有了更深一層理解。


本期節目的嘉賓是美國食品安全專家,現任Biointellipro公司總裁羅揚銘博士。羅博士致力協助第三世界國家農業和食品科學。他曾任教於馬裏蘭大學,兼任研究所主任。他也曾走訪43個國家研究各國食品和生產工業。









羅揚銘 Martin Lo

Biointellipro公司總裁;

國際食品科技聯盟首位無任所大使;

《食品加工與保存》與《食品科學與營養》的期刊主編;

曾任馬裏蘭美國農業部食品安全檢驗局食品安全HACCP負責人,和食品安全和應用營養聯合研究所培訓講師。


獲 獎:

2012年美國誌願服務總統獎

2017年世界食物保存研究中心院士名號

2018年聯合國衛生組織食品安全傑出研究獎







若要以美國對食品安全管理和監督為優秀典範的話,確實不為過。從原料生產、加工、質檢、到運輸等多個環節上,美國聯邦法律,甚至到每個州的法律,都對食品質量和安全有著嚴格的要求,目的就是為了讓人吃得安全,吃得放心!


在食品加工上,為了讓細菌不進入食材,生產廠家需要設置層層“關卡”,不僅需要在加工步驟上抑制細菌生長,還需要在運輸和儲藏方法上保障食品的安全。掌管這一整個流程的系統就是HACCP(危害分析與關鍵控制點)——它就像檢測天氣陰晴的衛星雲圖一般監測著食品的安全。















We are what we eat (吃什麽樣的東西早就什麽樣的身體)!

隨著生活節奏的加快,和生活水平的提高,我們總想吃得健康又吃得方便。Amazon等網購平臺也開通了蔬果遞送。

但是對這些公司可以遞送的產品,美國也是有著嚴格的控制,尤其對於海鮮、魚、肉、蛋、奶等這種風險高的食材。USDA(美國農業部)的官員甚至會一塊塊的檢查肉質,來確保產品的質量合格。這可不像夏日街邊小孩子叫賣的檸檬水,不甜不要錢!

美國農業部為保護消費者做的事情還有很多。其中,他們會通過對食品的原料和成分的認定來制定產品品名。比如,必須是從整顆馬鈴薯切片烘培出來的薯片,才能叫做potato chips(馬鈴薯片);如果是用重組澱粉擠壓出來的,只能叫potato crisps(馬鈴薯脆片)。若是違反此類規定,廠家會被要求將產品立刻下架,並獲得相應的懲罰。








不僅如此,美國對生產企業的源頭管理相當重視,即從食品采購、運輸和管理人事部門都能有食品安全的基礎概念,企業整體投入到食品安全的保障中來,就能避免類似三聚氰胺乳化劑摻入食物等事件。尤其是當食品安全出現問題時,生產商和企業的最高負責人必須承擔法律責任。


可是化學性的物質並非肉眼可見,很多國家的傳統農作方法也一直未得到有效改善,農民們對生態環境的發展也沒有足夠的認知,過量的使用農藥等可能潛移默化得影響著我們的一日三餐。

當我們面對餐桌上的擺放的美味佳肴時,可能就像羅博士說的那樣,“我們要尊重自己,尊重把東西放到自己嘴巴裏的過程。





本期節目中,你將了解:


食品安全及風險

從消費者的角度來看,如何掌握及降低風險?

整個工業在食品安全上所做的努力

政府政策如何更好的保障食品的安全?

等等...







直播時間

星期六 (July 7, 2018)

3:00PM - 4:00 PM (洛山機時間)。

直播收聽

金華之聲廣播電臺


在線收聽

希瑪拉雅廣播電臺


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