八大菜系的历史

雪梅傲雪

从健康方面考虑，粤菜最健康

资深餐饮人

我是这样记的，苏川鲁粤，浙徽闽湘，不涉及排名问题

主播宁小宁 回复 @资深餐饮人：

竟然把咱们湘儿排最后

2021-04举报回复赞

资深餐饮人

早期菜系管理与命名加入政治因素，现在加入经济因素，那众多的海外帮派怎么办？人家话语权更强啊！

SHENJIANGMAN

古代没多少人有条件好好烹饪，顾客群少，哪里能发展出这么多菜籽系来。不说食材，就说说基本的调料，油盐酱醋，油，在没有从南美引进花生之前，只有猪油和芝麻油，现在大量使用的菜油要到油菜花大量种植和榨取技术成熟以后，已经是满清时代了。盐，古代是战略物质，朝廷专卖，贩卖私盐等同现在贩毒，就知道珍贵程度了。糖，我儿童时代，作为一个大城市人，也只能保证烹饪，当零食的糖块都很难吃到，就别提古代了，欧洲那时能吃上糖的都是富人阶层。这几个关键的东西都不容易得到，其它就更不说了，古代制作酱醋之类只有用粮食的技术，普通人能吃得上的是少数，农民基本别想了。

玲兰a

个人认为现在全国都流行川菜，其实弊大于利，对身体健康不利，尤其是北方气候干燥，对环保不利，污染下水道，浪费原料，大部分花椒麻椒辣椒等都只是配料最后都要倒掉，产生大量厨余垃圾，最重要的是不利于身体健康，个见