一、衣
1、男子:改明朝时的圆领大袖为长袍马褂。袖子俗称“马蹄袖”。袍服外罩对襟褂,长的叫大褂,短的叫马褂,源于满族兵丁便于骑射的服装,有多种样式 。清朝后期马甲流行开来,也成为男子的普遍装束。
2、女子:汉族女服仍为明代样式。汉族妇女多缠足,鞋以窄小为贵。满族女服为旗袍,圆领大襟,腰身宽大,长及脚面。满族女子天足。
3、服饰等级:自皇帝至庶民,分48品类。其中皇族6种、王族35种、贵族有爵者5种,官员1种,士庶1种,有严格限制。如明黄色、五爪龙为帝后专用服色,其它人不得僭越。皇太子也只得杏黄色、四爪龙。官员的补子:文官为禽类、武官为兽类。文官绣“禽”,以示文明;武官绣“兽”,以示威猛。武官:麒麟、狻猊、豹、虎、熊等;文官:仙鹤、锦鸡、孔雀、鸳鸯、白鹇等。
二、食
1、百姓:
冬季天短,每日两餐,夏季每晶三餐。南方以稻米为主,北方以小麦伙主;有菜季节食菜,无菜季节吃咸菜。荒欠之年吃野菜、榆钱、槐花、香椿等。清代时,番薯与玉米等美洲高产作物也加入主食行列。
2、富贵人家:(贵族、官僚、地主等)有正餐,此外还有小吃,清人吃“点心”,北京尤多,如烧饼、麻花、炸糕、驴打滚等;小食品有山楂糕、糖葫芦、爆米花、糖炒粟子、落花生等;小菜有臭豆腐、酱豆腐等。著名特色小吃还有奶酪、萨其马等。
3、宴饮:餐饮业发达,形成了苏鲁川粤四大菜系,其余还有淮扬、苏松等小菜系。满族传统的全羊席有上百咱菜肴及12种点心,至于“满汉全席”,更是囊括了南北名吃,穷奢极侈。
4、饮料:茶与酒。传统绿茶名品有龙井、六安、阳羡、毛尖、碧螺春等。酒有低度的黄酒和高度的烧酒。酒是上层社会交际时不可载缺之物。少数民族饮料,满蒙等习惯用羊奶等制成的奶茶,藏族则饮酥油茶。
5、皇帝膳食:称御膳。机构为内务府下属之御膳房、御茶房、菜库等。仅御膳房工作人员即达400人之多。宫中正餐为早膳(早上6—7点)与晚膳(12点至下午2点)。晚上6时另有一次晚点。其它时间可随时加餐。宫中名菜:北京烤鸭、苏州的苏造肘方、满族传统的扒羊肉等。另有大量的宫廷自创名菜——御膳菜。
三、住
1、京津地区的四合院、三合院、大杂院;闽南的土楼;黄土高原的“窑洞”;西南少数民族的竹楼;蒙古族的毡包等(具有地方特色)。京师王公贵族大多住四合院。长辈居住北房正房,未婚子女住耳房,子媳住东西厢房,仆人住外院。中等人家住三合院,一般平民住大杂院,数户数十户人家同住,院中拥挤不堪。
2、体现等级制度:一般官员门柱禁涂朱色,庶民禁用琉璃、彩绘等。屋脊上的装饰、大门的门钉数量均体现等级。屋脊上的走兽亦称“走投无路”,其数量与与等级有关,多为一、三、五、七、九等单数。故宫太和殿是十个,天下无二;乾清宫,地位仅次于太和殿,有九个;中和殿是七个;坤宁宫原是皇后寝宫,用七个;妃嫔居住的东西六宫,均为五个;某些配殿,用三个甚至一个。门钉的数量和排列,在清朝以前未有规定。清朝则对门钉的使用有一定之规。皇家建筑,每扇门的门钉是横九路、竖九路,一共是九九八十一个钉。九是阳数之极,是阳数里最大的,象征帝王最高的地位。因为帝王庙是供奉历代帝王的,所以也用九路门钉。
门钉有几个作用,一个是装饰,一个是代表等级,再一个起加固作用。
最早的门钉只起加固门板的作用。由于一扇大门往往要由若干块板子拼起来,时间一久容易散开。为了避免散落,就在门板里头穿上带,又怕带不结实,于是再用门钉加固。后来门钉做得越来越整齐,横竖成行,钉子的数目也就成了等级的标志了。
通常皇家竖九路、横九路,王府七路乘七路,亲王七路乘九路,再往下就是五路乘五路。
四、行
清人出行,有陆路、水路,交通工具有骡马驴、车船轿。前者主要是农村、山区,少数民族地区的老百姓以及武官兵士,后者主要用于城镇、经济发达区、水网密集区及文官。乘舆亦有等级制度。皇帝规格最高,装饰精美、36人抬,南郊祀天时乘用。官员中、亲王、郡王等高级官僚贵族可乘舆,其它文武均乘马。官员出行,依级别规定开道鸣锣声数。庶民用车不得雕饰。
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