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在杭州，有这么一个地方。它远离城市喧嚣，却隐秘城市之内。京杭大运河穿镇而过，广济桥上环绕着绿水人家。虽然是羞答答的江南水乡，却充满着浓郁的生活日杂和市井街情。
图：穷游er@天唱
这里就是塘栖，一个趁着周末就可以约上三两好友约会打卡的千年古镇。在这里，有乾隆下江南御赐的石碑雕刻，有现代化的谷仓博物馆，更有数不清的地道美食。
运河边的世外桃源
图：穷游er@天唱
唐栖之名，以“唐栖寺”为最早。宋代在下塘之西有唐栖寺，遂以寺名名其镇。但也有一种说法是明朝胡敬所撰《栖土风云记》中：国初开设运河，大筑塘岸，居民初集，负塘而栖，因名塘栖。虽然叫法众说纷纭，但“临水而栖”，小镇方初见雏形，又因京杭大运河的兴起，造就了历史上的塘栖水路四通八达的重要地位。
自宋朝起，塘栖逐渐成为名闻江南的“财货聚集”之地，南来北往的船只，四邻八乡的物产皆顺河流来此贸易。而到了明清之际，这位于浙北水路要地的小镇已傲然居于“江南十大名镇之首”。
图：穷游er@天唱
塘栖的水乡风貌至今仍保留完好，是典型的江南水乡。一条一条的河道交错纵横，一段一段的廊桥相连贯通，屋顶瓦舍连成一片，都说跑过三关六码头，不及塘栖廊檐头。
镇子上家家户户在廊檐下搭了凉棚，廊前听雨，如烟梦幻，有一种说法是“塘栖镇上落雨，淋勿（不）着”，延伸出街廊的屋檐形成天然的雨搭，却不用担心被雨水打湿了衣裳。
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家住石门湾的丰子恺先生，最爱到塘栖游玩。从他的家乡到达这座小镇乘铁路原本只需一个小时的行程，他却愿意“坐客船，走运河，在塘栖过夜，走它两三天”。中午船家送出了酒饭，到了傍晚刚好抵达塘栖。一路凭窗闲眺两岸景色，上了岸吃酒，乐得自在。塘栖不仅保留了一份世外桃源的隐秘，却又别有一番人间烟火的味道。
果蔬之外，含蓄人间情味
图：穷游er@天唱
相较于其他江南古镇，塘栖的特色似乎更加离不开于一个“吃”字。稻麦之外的四时蔬果不间断，在这里你可以品尝到火红璀璨的五常方柿、鲜美多汁的瓶窑春笋、松脆爽口的超山青梅和鸬鸟镇香甜可口的蜜梨…… 各色冒着香气的时令小食，就连地地道道的杭州人到了这里恐怕也会眼花缭乱。
但也总有人不甘心地说，未到枇杷时节的塘栖可不是她最好吃的时候。即使是在温风如酒的冬日里，站在古朴的广济桥上，也会自然地惦念起五月份才盛产的塘栖枇杷。想象着那个时候的枇杷外表橙黄，泛着光泽，到了硕果累累的丰收期，镇口桥头的果农开始把成熟的枇杷用一石一石的竹编框拿出来贩卖。
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越过广济桥，一条水北老街，古色古香的门牌楼坊里藏匿着不少老字号，开满了令人过目不忘的食铺。水南街上则是塘栖镇修葺一新的现代美食聚集地，星巴克、KFC等现代餐饮入驻其中，以古桥为界，一南一北新旧交叠。
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塘栖当地有一句民谚是：“法根糕饼汇昌粽，粢毛肉圆香又糯。细沙羊尾香烘烘，塘栖板鸭鼎正宗。”说的是名震当地的五大名吃，但塘栖的“好吃”可不是一句民谚就能概括的。
站在广济桥上朝着水北老街一望，一幢木质二层小楼，门匾上法根糕点几个大字映入眼帘。这里贩卖传统的茶食糕点，有绿豆糕、干菜饼、椒桃片、桂花糖年糕、小桃酥等多种选择，几家老字商号不仅在水北街上设有门店，在杭州的主城区也有相应的分店，但是四邻八舍最大的乐趣，当然是亲自来一次古镇装满大包小包拎回去慢慢享用，这似乎已经成为每一个来到塘栖的游人心照不宣的习惯。
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而汇昌则最早创办于1800年，他家的手工肉粽依然保留着“土灶蒸，手工包”的传统制作流程，是汇昌百年老字号的活招牌。汇昌粽又称塘栖粽，除了最有名气的五花肉粽，还有绿豆、藕丝和百米等多种口味。
其中，五花肉粽选用饱满的土糯米，搭配新鲜青竹叶和肥瘦相当的五花肉，撒上绍兴酒腌制，最后再一层一层纯手工包裹妥当，焖上三四个时辰。当糯米充分吸收粽叶的清香和肉质的油脂，这时候的肉粽才准备开市售卖，剥开粽叶香气扑鼻，只见瘦肉却不见肥丁，咬一口齿颊留香。陈国明《食汇昌粽》有诗云：斯文满口老冬烘，一世清衫不道穷。解得人间真味道，米家书画汇昌粽。
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再来说说粢毛肉圆。晶莹剔透的肉圆子，外表裹一层糯米，看起来其貌不扬，却是当地的一道名吃，是逢年过节时摆酒时桌子上必不可少的一道家常菜。相传粢毛肉圆是乾隆下江南时御用的一道佳肴，曾引龙颜大悦，自此流传了下来。在塘栖走两步三步就能看见蒸笼里冒着热气的肉圆，在向来以酱、腌制品为主打的小镇里，粢毛肉圆是多么“鲜”的存在。
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下一款美食是塘栖板鸭，又称熏鸭，适合下酒佐食，自民国开始便是当地的传统特产，已有半个多世纪的历史。塘栖的板鸭选择在气温较低的秋末冬初腌制，鸭肉肥美，方便储存。现在古镇上有许多私人作坊，他们拥有熏鸭的技艺，也开始做起了外带的包装，更方便游客携带。
寻找，失落的年味
图：穷游er@天唱
塘栖在过年时也独具特色。当地人过小年讲究“年味第一锅”，煮上一锅热气腾腾的红南瓜糯米饭，由此开启新年里的第一道好彩头。而到了正月十五闹元宵时，沿着广济桥一路猜灯谜、迎花灯，观赏当地有名的“走桥祈福”的风俗，水南街上的古戏台也会放出一场又一场的实景好戏。
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塘栖人不仅爱看戏，还特别爱“听书”。想当年酒肆林立，茶馆遍布，每天早晨最先开门迎客的店铺就是这些小小的茶馆，过去的茶馆多，招揽了一批身怀绝技的老艺人在茶馆里以曲会友，说书唱戏。许多爱听戏的镇上百姓便端着手里的一杯茶，挑着自家的炒货到茶馆门前一坐，听曲喝茶，聊一聊家常，顺便就把一天的茶水钱给赚了。
后来随着茶馆这种形式逐渐淡出，这种喝茶看曲儿的习惯就只能罕见的残存在老一辈的集体记忆里。直到前几年由塘栖当地人开设了说书场叫做“评元茶馆”，它以孤绝的形态独存于运河畔。茶馆依然按照传统的茶室书场格局，曲目大多是苏州评弹或者杭州评话，这时古色古香的砖木小楼里，才终于回响起久违的声音。
图：穷游er@天唱
人们在运河边，通过游戏、美食、手工体验等方式追忆逝去的儿时记忆。寻上一杯花雕酒，在这里感受一把原汁原味、村舍乡里熙熙攘攘的人情味，体会一场恍然如梦的时光倒流。
以上就是今天的全部内容，感谢收听。
作者：穷游er@天唱
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