广式月饼北伐记（上）

广式月饼。北伐记上，月饼档起源于广东，中国吃月饼习俗传说甚早，有说始于唐代，现在宫廷，而后至民间，当时俗称小饼和乐团。当然甚是无机，因为其实的小饼乐团多从形式上指团茶而言，并非饼儿。知饼。月饼之月，不知申辩。也有说起源于明代，且与开国军事刘伯温有关更是传说附会了其实在早渔明池鱼塘的宋代倒是可以找到月并起源的文献依据宋末元初吴字木梦梁路16荤素从十电条说事时点心四时皆有任便所患不误主顾且如争做面行卖丝色馒头细线大包子卖米薄皮春茧生线馒头叶子笑叶儿金银至椒木丹饼杂色金花馒头枣菇和叶饼芙龙饼菊花饼月饼梅花饼开炉饼同一时期周密豆五菱就是卷六膏肋下也。有月饼一幕只是魏名言是否中秋应节之物而清济明初的著名学者大法学家陈家本则说月饼或起源于广东首见于苏东坡的留别联手董阔留别联手时小柄如皎月王柱言行录丁进公与杨大年抛令大年云。

悠久如现遇真则见进公云，有柄如月遇时则缺按后世月饼之名或访于此按元福三年苏东坡65岁时因宋徽宗继位预设从海南儋州被归先是五月。或赵亮以连州安置6月20日渡海七月初至延州八月又或受苏州团练副使永州安置这首留别联手诗即坐渝北归连州时正值中秋前后我们先看看陈家本所引的苏东坡诗的全文边环以居株尽突以图之小柄如皎月终有苏雨夷玄之合浦人常送东坡诗好在真亦久为我醉宗姿对于最后这一句诗之原著约宗资为汝南太守诗一位联手也这首诗应该是苏轼接受了连州太守的宴请后留赠予他的全诗的意思是用编好的草毛包裹好猪崽再用泥浆。土封好加以烤制待燕的如同圆，月的小饼里面还有苏霍仪的线呢。你们如此款待我应该是经常读我的诗并觉得我的诗很好发而我也有自酿的针意酒可以让你连州太守保醉一番苏诗中虽未明确提出月并之名但已居月并之时且应当已有月饼之名只不过因为尸体所现无以明说而已如此则月并的出现叫吴字木的孟良录和周密的武陵就事所载要早上200年左右其实我们还可就此往前进一步追溯到北宋初年因为所有的住家都引了。王辞公的言行录丁进公与杨大年抛令大年云，有酒如现遇真则见进公营有秉如月遇时则缺而文州人物均北宋初年人王慈公给王旦宋出名相丁进公给定尉也。是宋出宰相曾编海南崖州司户参军后袭广东雷州与岭南渊源坡山传世有关于岭南沉相的著作天香传杨大年级杨毅送出著名文学家西昆体诗歌的代表人物官至工部施郎不过话又说回来王慈公所寄之柄货源四月毕竟不关中秋也不及于限而苏轼中知饼既关中秋且鲜了如此之美在那个时代如非重要节日不会如此丰盛因此我们将其视为月饼是适宜的将其视为广式月饼乃至中国月饼的起源也是适宜的或许因着这一深厚传统广东人后来最重视吃月饼把月饼做得非常好做到一般人吃不起的程度时老百姓也会想办法吃不讲策略不顾后果那就是当了。衣服吃月饼在广东有一句关于月饼的俗宴到了。衣服吃月饼说躺是一所房屋住着两家人家一家买了。月饼那一家当了衣服也得买几个月饼来硬食这般看来月饼在广东尽特别的重视讲究策略一点就是组织月饼会因旦广东月饼而谈及无月所谓月饼会与不归故乡锤念年矣。

此乡人唯语言者月汁月饼会点心铺十主持之每月纳费若单文至中秋结界则向点心店取月并若干经分赠期友此故大人先生已知太太奶奶们所不懈为为韩平之家以及用功之辈实力赖此种经济组合焉。预先储蓄到期取货利益特后盖非会员则不得以见嫁而一夺量知秉故也。五月女佣多嫁人而永不归家乡者，则闲来拥于诚意结交姊妹实行同性恋爱致年节互有馈赠故由多供月饼会者。其实这也是一种商业进步及发达的体现并无不好凡有利好或则乙丙转授主人直博微利并闻新年已有词重组合则杂货店为之主会届时甚至枳果香烛之类亦莫不应给竞给以为导住神奇之虚要知越人擅长经济学所以经商于外。多操胜算观此而异之矣。国民党元老盖季陶更在孙中山创办朱志信廖仲台主编权威刊物建设赏撰文将其作为协作制度的范例上升到政治经济学的高度广东地方还有一种名叫月饼会的集了几十家人组织一个会从正月起每月每人凑出几十个钱来到了八月连本带利成了一个大宗款项然后买许多面粉来许多糖做起许多月饼来按照会员的分头分为大家享用比起到店家去买月饼价钱可以便宜不少月饼后来广泛流行中国成为中秋佳节最不可或缺的食物广东人始终做着最重要的贡献孙府园主编的雨丝上有篇文章说过去北京的历史以月饼一例而论罢我记得很久很久以前是讲究满洲翻毛月饼的后来南士月饼流行了后来广都月饼脍炙人口后来奉天月饼畅销于市今年呢。山西月饼也盛极一时，了这仅是北京的情形在南北两在经济中心天津和上海那更是广式月饼的天下呢。

不仅如此还畅销海外作为中国饮食之光民国食品工业之王显冠生都为之惊叹几年以前香港广州等著名饼店用洋铁香装或白糖货遭运至南阳美洲等处年值一百数十万元一直到民国末年上海的申报还说海外华侨对于过节最感兴趣因为他们中年勤劳全江节日热闹一番秋节将近纽约籍旧金山各大部华侨杂粮铺的广式月并集相斗已堆的满坑满谷风气所及给予美国洋人买月饼的不限于中国人美国人也都喜欢吃梦PK杨太太们一面吃月饼一面便传说甚至编造许多月理嫦娥的故事表示自己如何博学俨然中国通呢？饼店茶居成就广式月饼知明代时有当下意义上的中秋月饼的明确记载如嘉靖广平府制卷十六四世俗上曰。8月15日亲友馈送瓜果月饼至碗至酒玩月此后类似记载就层出不穷了田汝城西湖游览至余卷二时西朝乐事则突出了团圆之意及其风行之盛8月15日未知中秋民间与月饼相宜取团圆之意是系人家有赏月之宴或携杯呼传言由撤晓苏堤之上联袂踏哥5亿百日尽管如此月饼本身如何讲究并未有人强调广东易燃而且早期甚至并不怎么？把月饼当回事儿如乾隆广东通志记载中秋风俗八月望夜赏月上包玉石螺压根儿媒体吃月饼的事后出文献虽提及广东人中秋吃月饼但却只强调月饼以外的吃食比如清客饭端昂的月中见闻时序说八月十五中秋节为大饼已向月包鱼石瓜饮贵酒尚不明确后出的清客扬承竹枝词强调丙耳却不强调月饼之名中秋佳节尽如何丙耳家家馈送多拜罢。嫦娥真月下鱼香旦便更香罗当然也有明确说到月饼的比如清初陶禅的一名大师僧旦归金报说中秋茶化师银延年常驻支撑得来买些面做些月饼与大众过中秋今年常驻支撑不来月饼也没得吃可以说广东人把月饼做得这么讲究主要是因为广东人有钱了应时意义讲究了便讲引赚之道失之于月饼请初江番修纂的肇庆府至卷三页说中秋赏月与月饼相馈响石螺包玉儿童史瓦利契浮图实兴其中焚枝为之烧饭塔妇女弯幼作灯总而言之虽然中秋吃月饼已经举国风行但月饼的制作却都是并不用心如清光绪年间所刊的里红落潮是从载时所永红白翻毛制造精中秋送礼昪都城论经成套多。低货限少皮干大半生已经精心通治大肆送礼了。仍然流于大陆货色限少皮多，则廉烘烤吸柴则生这还是在首都呢。

月饼制作的讲究及其市场的发达还可以等广式月饼出来而这讲究和发达的基础却端地有赖于广州饼耳。业的发达饼店在广东也。算是一种规模宏大的门市营业他们的生意以承接人家婚嫁时，的李饼为大宗广东旧俗女子出嫁则向南家要锁各种果饼以为聘礼其树木动辄数千枚。富有者，祸以万计李家得此拿来别赠亲友作为有女于规的通知所赠愈多，而丰则女家欲绝其场面之光荣赠而未尽的果柄。数目不多，则留下来自己享用如果余数太多，亦可折钱退还饼店所折之前当然也。由米家得知这一传统至今犹存笔者，若干年前结婚时，仍需在李饼馈送方面大家准备但相对内地动辄礼经多少寻称良俗而月饼原本也属李饼之一种如果中秋全夕嫁娶李饼包括月饼次数题中应有之义比如说伦敦大英博物馆展出了一个大型的广式月饼诗人就称之为喜饼现在英经伦敦大英博物院第一次陈列中国运去的木米粉质的汕头月饼一个其大陆车轮月饼面上用手工彩画带给群仙的工笔画景物逼真栩栩欲活月壁内外均未损坏陈列品庞家以英文说明称之为中国的结婚喜膏略叙述中国就是结婚风俗后来的广式月饼的主要生产者也确实是这些饼店以及茶居和酒肆。

如后来的食品大王显冠生说广东制造月饼的店家约有三种饼家茶居与杂货店习惯在旧历八月初一悬挂雕刻金木的月饼且张灯结彩运用个人的技术牌子及资本三者在这一时期内互相蒸逐着当然其中不少饼店后来就发展成了。茶居茶楼并进一步与酒丝合流如张易安说记得在我幼年时代在广州城内脉较为繁盛的所在无不开设有这种饼店店面装修的金碧辉煌玻璃柜台里陈列着色泽鲜明的高饼石招上写的是龙凤梨饼蜜饯糖果殿堂的中央就是一座大的楼梯正对着门口有这楼梯上去就是茶座了。所以从前称上茶居叫上高楼在上海以前也有过这样，的副设仪饼店的茶居他们的店号就是立南居上林春群芳居同安仪镇前三者是开设在虹口的后二者则开设在无马路乞坛街口至今仍然存在的只有立南居店址迁过了。在浙江路南京路之北营业制度也变革过了。原来附舍的茶居似乎也不存在了。

这本来是一家在上海牌子挺老的茶居呢。其余几家已经消灭的踪影全无了。又说现在乙卖丙类堂食而兼银茶楼的在上海有一家以陈品梅之类发迹的冠生园不过一切都成了。新式的而绝非茶居时代的风味了。贤冠生最初也是在上海竹升居茶居打工后来出来开饼店继而茶居酒肆不仅把饼店做大成最著名的现代食品业厂家冠生园酒楼无论在上海还是武汉重庆昆明贵阳都是当地餐馆业的标杆如果我们深入搜集材料加一比较更可明白广东饼店的特别发达及其对于月饼发达的重要性饮食行业中文献可征广东最早向外拓展的不是茶楼酒肆正是丙尔店即开业于1839年的原理食品号最早制作月饼的也是丙尔店即1862年开业的警方食品号而饼店中的大宗产品龙凤李饼则仿佛广东丙尔店的专利似的龙凤李饼国人闲用而依岭南为贵同治五年时任两广言运使的安徽定远人方俊仪刊刻了他的二直宣师抄其中卷十一岭南乐府30章之烧金猪说烧金猪至大餐卤金箔店八珍贝糟糠试敬六里丸万户千家贪口妇世上凡泡油不足缺效老饕未解馋蒲公五日一见肉古人只种特屯匮因几堆盘太无味嫁夺辉煌龙凤饼岭南英教辽东贵许介乎将酒或肉猪海冰曼数十家腊袋兴却是节日礼俗结婚喜庆多用饼耳但在农业经济时代。多属临时制作自给自足充其量林立相帮大规模制作成商品属性的礼饼海市少见以1902年创刊于天津陆续在上海重庆香港桂林汉口等城市开设分号的大公报为例就几乎检索不到龙凤礼饼的广告以礼饼为关键词也只检索到四篇而且三篇是广东饼店投放广告如大公报天津版1908年11月25日第三版广生祥浩的龙凤礼饼广告1929年7月29日第十版田津法界广龙泰百货商店关于礼饼烧猪连续多日的广告1931年5月20日第八版广正龙合计商行粤东杂货装农的连续三日的龙凤礼饼广告之所以军事悦人饼店和杂货铺的广告这与乐商在天津这个北方商业和金融中心的地位有关他们对于李饼的消费当然不会假属于家庭自治而是需要商品化供应同时也应当与内地对于李饼的需求不如悦人之袋有关至于又为何数量这么少这应该与时代变迁又关系如著名作家和学者许地山先生的民国一事说。

现在各大都史甚至礼饼之微也。是西装了。叶即说传统的龙凤礼饼之类已经让位于西式的蛋糕礼饼了。同时也。与越人在天津的聚集数量不大有关吧。因此之故在全国各地开有更多分号的中央日报更是检索不到至于越人聚集最多文化传统保守最为完整著名学者陈旭金先生就说广东市旧文化的保留所也是新文化的先锋队的上。

海则大异于天津和内地其他城市自晚清以弃民国之事在申报大作礼饼和龙凤礼饼广告的广东饼店以及茶楼酒肆层出不穷群奔竞逐广东人在上。上高楼客场满琥珀杯琉璃碗浅斟低唱度生肖雨藻门边嫌漏短嫌散额松立逍遥入木冰初亭山下踏青人登楼共醉天南春那枝高粱战士多苦兴烽烟又起洋江冰暮暮朝朝往来蒸煮试看金钱浪至酒家炉何如风雨独酌青灯屋茶居基本是广东茶楼的专用名词他乡多用茶馆茶楼茶寺之名目前所能检索得到的上海茶居的最早文献是上海新报1869年11月13日第二版中外新闻陆画有来稿云上海之洋泾帮甚圣地也。中外杂厨商贾浮辏俗尚繁华西城银邑故济馆之多甲于天下转之以细长称之以九四又有茶居焉。食疑点缀枝月地花天登山酒海而谋正位之生木守野党之态坏人心乱风俗乖礼教之大房上最早期的上海丙洱店如何发展成茶居尚未发现切实文献但茶居以丙洱为主业却是显而易见的继钱引无名茶居之后1876年5月6日开业的同方茶居报纸广告主打的不是吸引顾客上门饮茶而是购买糖果冰儿等号自制蜜饯糖果各色饼食十款点心乌龙岩茶贡省花草镯面南北京果金腿彩蛋诸式送礼品物铺在奇谈大街准于十六日礼拜二开张贵客光顾请怡玉布仅此告文广告标题冠上上海二字可见茶居或者。说广式茶居在上海尚属新鲜事物上海开埠时间并不算太长尤其是租界黄滩乱葬岗开始建设到累积人气支撑起消费市场血虚时日老城乡自然是老师的本土茶馆的势力范围也不是广东人的聚居地不能也没必要去己果然后来在兴开广市茶居上海二字就变成多余了。

如1879年9月2日新开荣昌茶楼本楼巧至粤冬茶时蜜饯糖果各国翻饼自办管理名茶拓在上海旗盘街准于十六日开张货真价实童叟无欺世伤刺骨有意思的是这里竟然罕见的用了茶楼之名茶楼之名再后来是不会出现的比如1887年9月23日新开的宜珍茶居市首家在报章公开立推广式月饼的茶居本号开设上阳棋盘大街五马路口巧治广东丹市蜜饯糖果各色茶点中秋月饼腊味客货丁于8月初1日在站房先行发售私店铺装修工具择即开张朱增光顾请至无马路以征战交易适合以珍居主人惊起第二年他们便在申报大做中秋月饼广告的真是巍然赫然胭制花饼工笔花饼以上美斤洋三角金腿肉月椰丝肉月莲子肉月枣泥肉月飘香桂月芽胶苏月玫瑰苏月菩提苏月桂花酥金腿扶苏如意寿酥鱼。翅贡酥好吃肉，酥以上美合丝的羊二角五分五仁，甜肉，五仁，咸肉，蛋黄肉，月豆沙肉，月豆蓉肉，月五仁，素月胶原素月梅菜素月五仁上品白肉。月饼丁皮锦月莲子肉，酥丹桂元酥，白绫褐苏五彩淡酥红菱肉酥豆茸肉酥一品高酥雨云肉酥枣泥卷酥金钱肉酥麻萃香酥大菊花酥玉环石酥蛋黄肉酥素字松酥土威肉酥以上美和丝的洋二角豆沙素月豆榕素月以上美和丝的洋一角八分一下开出了44种品种之丰富在今天任何一个大酒楼都难以想象价钱上也非常便宜便宜到每个只要一两角贵的也就三五角同时打广告的还有好多家还有不打广告的呢。这可是上海粤菜馆发展的初期啊。由此可推测单单上海一地广式月饼的总的产销量及其发展前景多年以后泰丰食品公司一口气推62款月饼更是集月饼种类之大关南京路五一四号泰丰饼干公司享售各式饼干硬食点食以及各种罐头食物每年在中秋佳节特制应节各种月饼经界定8月1日正式上市连日将橱窗以及内部结彩装灯左右二大门窗定办细诀二出又为古城相会作为貂蝉拜月点缀书家经理王军拔如因公司营业较往年游胜且鉴于去年中秋顾客有应接不暇之势为此于两月前特著新式大炉造一座并填辟名司专制月饼顾今念月饼花色极多售价由二角起至20元纸其名目有61种如座一世界冰盘价售20元二大千岁月十元三唐皇布布月五元四人月团圆三元五折现邀月二元六七星半月二元七明星朗月一元以下每盒只售七角2/2角八豪皇品月九稀是岁月十银河夜月十一烧鸡肉月十二鸭腿肉月十三金腿肉月十四翠丁桂月十五龙团抱月十六凤眼巢月十七半人莲容十八电榕宿月十九枣融肉月20枣龙宿月二一香蕉五人肉月二二夜思五仁肉月二三五仁甜肉月二四五仁咸肉月二五凤凰拱月二六观星品月二七豆沙肉月二八豆沙宿月二九斗龙肉月三十多龙素月三一红菱肉酥三二斗龙肉酥三三泰式酥饼三四金腿肉酥三五单桂元酥三六枣泥卷酥三七水晶肉酥三八烂人莲蓉酥三九胭脂花饼40喜诗小月四一和小月四二烧鸭小月四三金腿小月四四鸭腿小月四五五仁填小月四期五仁贤小月四期。豆沙小月四八，豆容小月四九莲容小月50冬瓜小月五一枣榕小月五二小豆沙酥五三小莲绒酥五四小麻绒酥五五小豆绒酥五七大金腿酥五七小烧鸡酥五九小鸭酥九小枣榕酥60小兵皮警六一工笔画饼所以该公司后来自称月饼大王成非虚交今年以来对于点十一道日新月异即以中秋月饼一种而论亦不胜数然能以大王自居者具有各数此所以弊公司得独占月饼之胜誉也自将特点列后比各界在中秋令节予以月饼送礼者之所选择以色香味之家可算的大王种类之特多可算的大王被置之精洁可算的大王装潢之魅力可散的大王货品之真时可算的大王售价之公道可算的大王经久之不变可算的大王受众之欢迎可算的大王泰丰罐头食品公司景起而且周民国之士他们都一直供应月饼泰康公司中秋月饼科学备至批包县族差不多同时在广州和香港搞出月饼营销大动静的也同样是茶楼据中西日报1892年6月4日天元茶楼告改本店专办奇雅蜜饯糖果及龙凤礼饼中秋月饼接物球气真价必算其时以蒙远近光顾者十项赞赏伪月省中糖果茶饼以小店为最所以开张以来日月虽浅而远耳。

驰名香港各庄着办糖果不下数千之多矣。不料竟有垄断者，留货假冒本店伪称本店分支便向香港各庄接货以掺余力此等影射无使时甚四候复刻光顾。欲在本店订办糖果李饼等物请含枝第八府本店照办而此时茶楼的兴起上历史不久因为据冯冰泉老先生讲贤同年间广州上没有茶楼而天元茶楼也并非历史上多有名的茶楼由此可见茶楼在月饼大兴过程中的地位和作用上海如此省党如此在另一重要通商口岸天津也是如此起。初是广货店兼营月饼但在广告版面上已经着重突出如大公报天津版1905年8月15日第四版广万和好的中秋月饼广告本号开设天津法界自办广洋杂货藤椅皮箱外洋罐头飞鸟食物各色海味兼全中秋月饼并重中秋月饼大自置于广告正中再如广吉祥号大公报天津版1906年9月12日第四版的广告则直接以新式中秋月饼为题突出其机器制造特色称可未开新式月饼风旗之先等号不惜工本置有外国机器聘请旁通泰西化学饼师选买上等洋面精致各式面包饼食咸甜舒打各样罐头饼干以蒙远近足阿光顾闲称货美价廉敢蚕交集于是更不敢苟且孔腹诸君赞扬枝诚意今再改良以稀式饼织材料制造中秋月饼不独适口而且花样新奇至于一切人物花草均用于卖国糖浆推突玲珑异常使之既鉴爽心观之更绝悦目独开生念与众不同成为秉中知特别业并有杨广杂货海味辣味送礼品物一概发行定价格外公道。如蒙光顾请任招派疏补至物天津紫竹林北洋医院斜对门广集响起但是田津广市月饼推广做得最好是鲜为杂货店后为茶楼酒肆的广龙泰以及自沪北上的官生园大公报田津版1906年10月1日第一版广龙泰的广告说等号自运杨广实货罐头伙石吕送雪茄各国烟卷扬瓷铁器中秋月饼专做南北酒席点心搅饼食烧味辣味一代俱全后来广龙泰或直隶实业厅长颁发百悦家珍奖牌更是在月饼销售上大做文章推销策划行动直令后来上海冠生园杏花楼都南追向北本部法借广龙泰广货庄享受各种月产物品颇受社会欢迎前直隶实业厅厅长曾给百悦家珍四字匾额一方并盟工业观摩会将以最优等牌照限制秋节该号特资质各市广东月饼其包装支纸盒一精美无轮定于门前设电船一艘以小电灯汽程来回行驶五光十色即惹行人注目该号月饼因之大为畅销营广隆泰珍惜荣誉勇往直前以不断革新为招来法界广隆泰自制各种广东食品俗称优美前年曾盟直隶实业厅长赏给百月家珍匾额商界现知其自制广东月饼尤为同行翘楚上年经实业观摩会定给予最优等奖章奖评现届中秋佳节该号特加料精致广东月饼30余种连变静脉凡购物在一元以上者有优美赠品并于门前胜匝彩棚电灯万盏遥望五光十色光怪陆里大惹行人注目而曲阜呆号够月病者遂已络绎于途若该号值精益求精力求营业发达十大喜华商因循守旧之机喜也。各地之所以如此重视月饼的营销实在是因为一技之营销即可左右一店全年之盈亏从一则关于广东的罢工蜂潮报道中即可窥见一斑空党要求加工建十只蜂潮今年遂连续发起最近则茶居丙石行土木建筑行之罢工要求蜂潮最为剧烈月升丙石营业每年以八月中秋节最为畅望待各家机构月饼为馈送物个人到中秋节亦以吃月饼为应试佳品各饼店内营业盈亏皆以此节月饼能否畅销为标准到1927年开始有冠生源北上天津以科学芦背为卖点与广龙泰争锋但初期还是不足以撼动广龙泰的地位大公报天津版1928年9月4日第六版的新凉时节应食品月饼的调查就职以广隆泰为广式月饼的代表当然也盛称了。

上海的广式月饼只要星秋一到中秋月饼便算是应时的食品了。我们因为在这一个节季中月饼的势力真是弥漫到全社会所以费了。几小时的功夫把天津的月饼调查了。一下天津月饼天津市上的月饼大致可以分做几种一种是天津本地制的一种是广东铺子的一种是清真胶的一种是上海茶食店制的天津本地制的我们把圣兰斋的价钱做代表广东月饼把广隆泰的价钱做代表清真胶的把恩。德斋的做代表上海市的我们把伏吉岛乡村做代表天津地和南方并没有特意的分别只有广东月饼抵较的不同些而且外形比较的高厚上海的广东铺子曾发卖过一百元一个的大月饼一个月饼就够几十个人吃的而且这种东西也唯有尽是奢华的上海才会有天津的广东月饼并没有那么大的不过你要定做可不在此例并开裂了广隆泰几款代表性月饼并痞荤月饼烧鸭肉月饼蓝乳肉月饼烧杂肉月饼蛋黄肉月饼好骨肉月饼蹄子肉月饼香蕉肉月饼玫瑰肉月饼桂花肉月饼五仁素月饼豆蓉肉月饼豆沙肉月饼枣泥肉月饼多种现在尚未上市关系锁列大不同于今日莲蓉蛋黄之类而以肉类荤线为主这正是酒楼之强项由于这些饼店茶居的努力广式月饼在清末极以奠定江湖地位且不说在上海即便在南京初开于1908年的清末学者陈作霖的金陵物产风土之即说中秋月饼以广东人所制为佳而广东所治之所以为佳不仅因广东的经济实力也因为在外的广邦的经济实力即便同在岭南相对落后地区或者相对穷困的人还是吃不起月饼的龙兆祖先生收集的歌药中就对此有生动的反应8月15日中秋有人快活有人愁人的有钱吃月饼我的卯钱挨芋头以上通行博柏县随着广东经济社会的继续发展特别是向外拓展的势力日胜粤菜馆进入其黄金时代广式月饼也迎来更大的辉煌