【老板指南】开一家酒吧到底靠不靠谱(分寸酒馆)

一二三早，学历不高，阅历不少，急眼的骂街，高兴了，喝酒挣得不多，但活的讲究，离经半道，但保持真实，坐下就是朋友。欢迎收听人间知难。这样是吧？确实有点垮，就算好。欢迎收听最新一期的人间指南，我是你们的酒客老三，我是酒保小葱，我是服务生肖小哎，好事成双啊，这个老板系列啊。刚开完第一期，我们就迎来了第二期的嘉宾，虽然这期可能会隔一周再再上。咱不用提这个，因为因为这期会上那个什吗，行，我知道了，那个上一期，上一期哦，上一期，上一期我看牛年，牛年大吉。

然后我们很快就迎来了我们第二位老板，他是一什么老板呢？哦，引荐这个人之前啊，我觉得有一些话说了头了。我相信很多大部分男性啊，我觉得女生可能也算上当，被人问起说你长大以后有没有自己想干的什么事儿。或者有没有什么小理想什么的，我觉得十个男的可能有八，有时候我想开天儿酒吧，当然我觉得女生可能会像花店呀，咖啡店呀，对，对哎，我觉得这个是我们大多数人可能对生活的这么一个小憧憬。嗯，哎，情怀哎，对，情怀。今天我们请来的这个人呢，几乎就长在这梦想的尖儿上了，他把这个这么多小男生生在酒吧，他把这些小男生的这些愿景啊驶向了好几回。哎，我觉得你说来我们请我们的今天的嘉宾介绍一下自己哎，大家好，我是橘子啊。我是一个十一年的酒吧从业中，然后现在拥有两家九款，两家就是现在啊，仅仅是现在对算然了，以前呢，应该也因该20够够车吧。没没有，没有没有，没那么夸张，之前也是开一个观影，而且我相信这现在橘子的这家酒馆啊。

我估计在北京如果你喝酒的话，多多少少我觉得你会知道这家酒馆就觉得刷**的人肯定就是如果喝酒在北京一定刷到过橘子的视频哎就一个花壁没有过多的旁白旁边还挺多的。一开始没有啊，是吗？不是他一开始不说话对然后后来改变类型穿那中山装是吧，系扣的那个都是中山装啊，那那不是吗？唐装啊，大家共同努力**那个2.8亿用粉丝哈哈借人吉言鉴定吉言真到这个时间位。我觉得这太棒了啊，就反正啊，我觉得橘子在我们行业内，至少行业内啊，觉得应该是一个顶流了吧。嗯嗯嗯，就没有这个粉色量级的人物在我们这个圈儿里出现的，有可能我也不知道对他们再牛逼也没被我们请对不对？不那么说招人恨啊。没有，没有这个，这个必须得刷。

话就说，在没做这家酒吧之前，我真的有刷到过你的**，然后我真的点了关录也不知道为什么你说你没露脸啥也没露然后有一些酒的一些灵感确实是从你的时入来的我觉得相信你因为**是就定向北京它它不限流啊。哈，一开始然后真的是经常会刷的，我身边有很多人也都刷的，它其实是有一个这个算法，对算法的对，经常平常我觉得如果看酒比较多的话。然后九个大数据嘛，都给你推，可那会儿我看着有你，我说这肯定没手花钱啊。我真的也觉得是我。我那天跟你说，我说兄弟，我说你投多少真没花啊，没花啊，就主要是女粉丝给你给，直接给你买走家吧，因为用户是可以买的，对，帮她上热门那个我觉得还是会有倒是有但都后期了前期其实都是自己拍不拍味当时也没想着他能火就拍着玩儿然后就哎。还行有点儿效果多可恨你知道凡尔赛吗？凡尔赛本赛好那个橘子应该在酒吧，这个行业里从业有十一个年头了而且觉得你还记不记得你之前一共到现在为止一共开过多少天。开过多少电？1234，第五家吧，这儿第五家，分寸是第五家吧，分寸第四家，第四家。

我现在又有了一家新的，开一个新的很小。哦，那你为什么选择会在这个行业里深耕了这么多年了？其实我觉得最开始的时候单纯觉得好玩儿，嗯啊，当时我觉得就是爱喝酒呢啊，加上我当时这个生活技能啊，我觉得生活技能啊，就只能靠这个赚钱啊。我的本山学的那个专业，可能我也不太喜欢，对，加上就干，当时干了有几年的，所以等于最开始是跟调酒师吗？他最开始的哦，设计师是吗？我最开始学的是设计啊，学的是设计，后来就酒吧坐起吧，服务员八九师，然后就店长这一系列的，然后就慢慢开始自己开店了。对，那时候很累啊，我就累的时候手里有三家电影换，特别累，然后这个跟老板倒是挺好，但是真的挺累的，挣人也不少。后来我就想就辞了嘛，辞了出去玩儿了一圈儿回来也不能没事儿干啊，就开个小店。所以啊，我觉得录老板系列啊，我觉得有一个有一个必须要问的问题，我就特别想问在座的这个老老板。首先我想刨除一个底层因素，觉得你是不是家里有背景，家里很有钱吗？就没有太有潜默。这普通人嘛，就没钱就对，就没钱对，就就普通人。抓住关键字，没有太有钱，不，不，真没有太有钱，对，一般有钱。

所以我特别好奇，你第一家店是怎么开起来的？你还记得你第一家店的名字吗？第一家第一家店的名字叫凤凰凤凰对，对，因为我本身我是比较喜欢这个火烈鸟，不，不不，不，就其实它是一个哎，我忘了是英文还是什么文啊。然后是拼拼写，离文还不太一样。文啊，西班牙语，西班牙语。哦，那叫叫啊。说你的名字是凤凰的西班牙语是吧？哦，然后当时其实比较现在说，就是有点中国这个就就文艺什么玩意儿，那叫文艺青年，不，不是不好听的那个。

对，当时有点那样。然后包括像小画的画呀，都是会写的字画都是凤凰嘛，对，一只蓝色大红帽啊，然后写了一些诗一首，那首诗也是名字就分十还挺好，挺好。所以我能理解导致你会开第二家，第三家儿的一个前提，那肯定是第一家儿我挣到钱了，对不对啊？你这么说有道理，有道理，对。因为第一家没挣到钱，你就改行儿了，你觉得我操这这行干不了？对，因为我其实其实这个有先先，又有些人叫什么，这叫前车之鉴，是不是是我有这个这个词儿？怎么说呢，所以确实跟咱们文化水平差不多。我非常喜欢这一期的嘉宾，真的都是把这这个他小盆儿的时间给他拉长。对，必须，那不至于吧，太过分了，没事儿没事儿搜拼音吧。

我觉得就是有优势吧，算是因为我之前不是做这个，干这行嘛，手里有不少客人，所以第一家店哪怕它再小啊，它的这个盈利也是可观的。第一家店是在北锣，这北锣北锣鼓巷70号，从那个时候十一年前啊，一零一几年，没有没没有，我我十一十一年前是刚踏入这二对。然后开店的话是从一六年开始，一六年一六零年的美，美国那时候还没有现在开发的多。嗯，现在也不咋地，其实就是没什么，没什么店铺，没什么人啊，现在反正不敢，以前因为现在这个开枪打洞啊，熊给封了。哦，知道知道。嗯，所以第一家店就是因为这个关呢。

第一家店不是第一家店，因为房东去世了，房东去世了，对，然后说起来挺好笑的嘛，那个房东是一个七八十岁的老奶奶啊。对，然后他呢突然去世，他们的他的大儿子和二儿子争房产，天天求我们啊。我那时候住店里啊，为了节省的这个这个支出嘛，嗯，我住我店的那个二层，二层有有一个卧室吧，算是白天就睡觉，晚上工作嘛。那这俩孩子哎，今天敲我门不让我说啊，今天说房租给我别给他，房租给我，别给他。真的就这样，我实在是没辙了，而且加上那房其实啊后续有一些这个存在稳健的违见的问题。就我就干脆我就退座了，那也挺可惜的。嗯，对，现在想那个时候可是最最开心的时候，那时候其实你不会参掺杂一些什么，你要要挣多少钱啊？嗯，纯是爱喝玩儿。就这些。那咱们往后续一家儿，第二家儿是开到哪儿去了？第二家这说起来就是我觉得我算嗯，这这这些年通州一些好人吧。

第二家店在那家店第一家店的中对面啊。房东是一个姑娘吗？不不不，那可那确实是好人，那确实是老奶奶的一个儿子。不是不是房东，是那家店。其实他之前就开啊，广东是一个大哥，然后他是开咖啡馆，然后我们平常我在我那家店还第一家店还开着的时候。我们经常在一起啊，因为我下午就开，而且我住点里，我起来之后呢，就要不去他那儿喝点咖啡，要不他出来之后我们他拌点儿菜啊什么的。我们抽抽烟，我拿点酒啊，一起喝点关系处的。他好后来我这不干了，然后就跟他说道，别呗，对吧？那这你走了得说一声了啊。

来说，哎，苦肉计就人巧，我觉得这大哥人挺好，你就别走了吧，反正我也只是白天做，那晚上给你吧。啊，平衡一下房租，可能就这么着的地有脑子。对，对，这个模式后来被好多酒吧和咖啡馆儿都抄过去了。没事，咱们这期可以有胖杯的声音。刚才我做那下巨大吗？得喝吗？所以所以第二家是紫飞鱼吗？不是，第二家钓第二家是飞吧飞吧？对，这你都知道。我操，你说我们的人又带脏字了。

话对，第二页对，没事，人没事可以带脏字。我觉得可以啊，这个你得说可以。在他这样，我觉得真实一点儿，对吧？对，对，不是你不知道之前后台有人骂他骂的巨狠怎么？嘴这么？脏兄弟我要真实起来你有可能受不了，战吃起来我也挺熟。第二家叫C八，C八，那这个是怎么个契节，又又又开了第三家呢？当时就是开枪打洞嘛，北罗当时这个政策执行，就开枪打洞，那房其实就是自己偷开的门俩正常。你要从院儿里进它是砸院儿吧？对，就这就很烦了。然后也干了一年有一年完了，大哥，那咖啡馆儿是不是也黄了？黄了？但是他比我坚持多，坚持了半年，就他就是在院内进，呃，从大大院儿进去，再转的话这么进，进那个咖啡店的话这么开，开了觉得还挺还挺还挺高的，没有课啊，基本没有课，全是朋友来喝。但那会儿是也是能有盈利状况的吗？对，那个时候盈利的，因为就说起来这好笑了，我第二家店是第一家店的面积的大概三到四倍吧。

嗯，然后房租成本是第一家店的还少一千块钱。对，因为白天有人给你当了呀。对，这超便宜啊。所以说真的是容易，还挺可怕，就像白讲的一样的吧，对，然后而且我那时候特任性，我那时候就是刚刚熟练没多久，然后什么什么没多久输练就挺难受的啊。就是一个月就开个几天，十天20天呢就这样了。基本这这么骄傲啊。今天今天下雨也不开了，不开不开了。

对，对，这个事儿我知道他，他有血。那个什么，今天下雨不开了，昨天晚上那什么那不开了，睡过了不开了。哪什么哪什么哈，碰见路分我说吗？就是人家分天打鱼脚那扇网然能盈利符合他的气质啊，然后是真的是成本很低而且没有人工啊。就有自己虽然那会儿一个其他的员工都没了，不需要啊，就是第一就是其实客源客流量没那么大。我的单租客价很高，对，就是来一一桌我能喝个一两千，就这样好。

那你们家酒卖的有多贵啊？就那时候机尾卖61杯呀，我觉得很便宜啊，61杯单桌客单那高了。嗯，有，我记得我现在到印象很清楚，最多的是一男一女，而一男的时候GAY啊，对，然后这女孩长得挺漂亮的。哦，来。然后这俩人在我那儿吧台坐着，开始喝喝喝老七杯，就他俩，所以说特别快，真的没有酒精对吗？哈哈，就是这个，这个事儿暴露了他卖假酒。别别别，这不能假说啊，咱们现在是双到一人绳儿呢，就就有人，我觉得就是能喝吧，单纯觉得我觉得那个酒量真的，很好到现在我们也是好朋友，真的就是他，我开开心店什么的都会来捧场就他住的特别远。

其实后来搬家搬特别远，跟男孩儿是好朋孩，女孩儿男孩儿也挺好的，男孩儿去出国了，留学啊，那就没有人阻碍了啊，没有没有，不，他那个就是不太合适，太熟了，不好瞎想了。所以第二家开枪打洞完蛋之后，然后自己就想着做第三家，就因为赚着钱了，一直在这行里边都是有收收入的，然后主要还是手里有一批老顾客，我估计都是老顾客催着给开了，是有催有催啊，但是第二大店你关了之后呢，我跟家躺了得有半年吧，大概然后就因为是因为太有钱了，是因为没追着那姑娘，不是就单纯，我觉得单纯人没碰到什么合适的房子。其实我我挑地儿还比较挑的，比较有演员儿，我就看演员儿吧，好试才行，就是没碰上好心人啊。这这你自己有有道理，好心人哪是那么好剪的？有道理道理。但是后来第三个电影也碰上好心人了，哈啊，这回也是女的老板，对，就是我姐，对我第一个电子不是我第一个工工作老工作啊。还是你做设计这好呃，不是哦，酒吧，第一份酒吧，老板我第一份酒吧，就一直在那儿做从那儿开始踏入酒吧。

然后干了，六个年头了。是那个夜店是吧？不是夜店，夜店不算啊，就是静八类的啊。他，我当时跟他损礼最高的时候拿呃，管他手里三个店吗？啊，对，管他啊。所以你那三个店都是他一个人的是吗？对，那你等于是他的一个一个，一个，一个，一个一个。高管嘛，我最大啊，他可不行，我天天去拿。对那，但开玩笑啊，那个姐姐确实很好啊，姐姐是八五八五年的，他就我觉得挺有梦想的人，其实我觉得我中年人开店吃饭也的人。他25岁开始开店啊，然后就一直都很成功，他现在以后就妈有有，我觉得还挺出名的，没事，你可以打广告，我不想给打广告，他抢你生意是吗？没有，没有，没有开玩笑啊，你这个他那时候有一个闲闲下来的房子，还不止做酒吧，还做民宿啊。但当时后来做了一个民宿，但民宿生意不太好，那个是平房，但是一长条，那我觉得就一北房，但特大的地方，我闲着也闲着，我最好在我，我也闲着了嘛。

我说，喂，我说，姐，我说，你闲着想着这房子放着房子考虑考虑，咱搞个酒吧。那个吧是门脸房吗？是个院吧院吧。嗯，那那个院子还挺舒服的，也是在北方那边，在舞蹈园舞蹈。卧槽，他所有的店都在那不是是五道园这条步行街嘛？说那这大姐不是挺有不是？这不大姐不是挺有梦想啊。这大姐挺有田的。你要是说在武大那条步行街那，那那这比门脸儿房还牛逼啊。那大姐也是租的，不是自己手里的，她手里确实虽然说名下的特别多的房，她特别特别多的房，但是都楼房，你说那大姐不会是我和老三去要盘那店的大姐吧。不是西月伟那大姐。不是，不是，那那大姐是我好朋友，但是那个不是啊，我说那个，他现在现在光五到人，现在有1234。

舞蹈营悟头舞蹈人是被垄断的，也没有，其实就是做不同类型的东西。他不一定全是酒吧啊，他他现在做的一家鸡尾酒吧，一家红酒吧，一家夜店，那边新开了一个，他们新港来一些店，就CLUB一个CLUB啊，一边新开一个人宿都都是成，然后这姐就租给你了。合作的模式做的合作模式，它是我，我也不投钱了呗，就啊，就是我，单纯的你这个经营你吧，算是，其实当时也没想说能赚多少钱，当然也还是赚到钱了。后来发现这地段是真的蛮好使，当时那个店从第一月开始开呀，哎，因为我跟我跟这个姐，她，我俩的客户类型混的不一样。他当时做那个酒吧更偏向于经典啊，今年酒吧，然后我做了做原创嘛，做，当时其实北京不太多做这种东西，所以我的客户群体也是是不太一样的些。

做了从店开始开那个店，这家就是紫飞鱼了吧，对，紫妃鱼，对紫飞鱼还挺有名儿的，对，做了有也不到一年吧，不到一年，那个店不到一年。那这个我们还方便问是因为什么原因吗？就是也没啥，就是觉后来有点儿分歧啊。金金融上面的分歧就是跟大姐吵掰了。啊，也算是吧，其实也不算这就是我觉得可能人都得活着嘛，可能肯定得有一些梦想也好，还是说还是说你经济收入也好，这个我觉得比较现实的问题。来来来，左右左右能感觉到有些伤感。所以说你店里那两个娃娃机是在舞头人给你转嗨了的。上回我上回去橘子店里面发现它有两个娃娃机，那时候橘子就跟我想呀，他说这俩麻娃机你耗头了，在舞蹈人给他获利了多少？就当时那个麻烦机放在那个姐姐，她那家酒吧，的门口因为你想啊，我晚上也不收你想那个人流量多大呀。

就你就我这个还便宜，对吧？就是。而且所以你那个抓的那个概率是可以调的一百块钱四个B B抓着一百块钱四吧，四完万直接就可以调到一百块钱抓四了就不是我的概率就是你抓两次到三次B抓着一个啊。大概这样就就运气好的时候一百块钱能抓比个去他个都没问题所以你把他两个玩机留下了，没有后来后来我不是开店了，嘛，开分寸姐说，城晚来找茬，说不让碰。我说，那行，我就搬过来吧。操他。那个时候的舞蹈园应该是比较早的，那个时候11516年吧，啊，武道营儿后来火更火的原因。

不是不是不是不是151819了。啊啊，我藏操，那时候已经火了武道园。武道园之所火，是因为他妈的那乐队夏天把死簿给炒火了，对然后一一下就武道园就就疯了，就就已经疯了，哦，觉得乐对，夏天前子SCHOOL就可以了。对那但是那是圈儿里的啊，那是那是那那基本上是这圈儿里的后来因为综艺节目你很正常嘛卧操你你成整角了。嘛死顾死顾前期它的客户群体是比较这个专业的，我觉得我觉得用专业比较比较合适啊，都是他那个玩那个东西的人你就能看看服装就能看得出来。造型的服装能看得出来，后期就不吃了，后期从月夏火了之后啊，操，那就是油客必打卡啊。对啊，你好多正经的小姑娘不对啊，这话没问题啊，就你穿的很正常的小姑娘因为其实我觉得就是常规的一装扮啊。不像他们穿那么的暗黑啊，或地下呀，不是那种服装的人也会去哦，明白后来那谁不是说嘛，收门票了进来溜达一圈儿拍照，然后收门票，他之前也收过，进门就收了。

对，就原那因为他有总有乐队啊，其实他们那个我觉得就玩儿的很，我觉得很我，我很欣赏，因为因为就怎么说呢，第一是热爱啊，第二我觉得是比较专一的，但是我们其实更欣场，更欣赏美。别别对对，对，我是渣男，开玩笑。所有这就剪掉啊，试试派，有小姑娘听见吗？所以后来子非鱼关门啊，也不不算关门，其实你走了以后它就不做了是吧？我走之后他有开，然后后来就被姐姐给别赶了。对，我当时是说什么呢？我当时是吧，其实我没投钱吧，算是啊，然后就就那就说一什么。我说那既然达不到一致的目的，那我就对吧我了，我就先扯了啊。然后然后我在家待了几个月，他还开着啊，但开着我觉得就这么多那关系，我也没说说发通圈会怎么着，或者告诉大家说我不干了他，我那些朋友该去还是去，直到后来我分寸开起来之后呢，啊，就真的是对他的生意有些影响。所以你之所以后来做分寸的原因其实是呃，为了不辜负这些朋友，还是觉得手里边儿就有这些客源，其实觉得压力不太大。没有，其实我觉得是更多是我就我得我得做个事儿啊。

对，加上我比较擅长足球吧。然后我觉得这是像刚刚最开始说的，我觉得这也算梦想嘛，而且我觉得分寸是他第一个，他自己完完全全按照自己的想法去做的。酒吧。嗯，这么说有道理啊，但是对，可以可以可以。其实你要说真说，完全靠算自己的东西。

我觉得第一家电视啊，凤凰是，但因为我没去过，所以不知道。对，就是风格不一样。太早了，那个时候我们还上学呢，你就那么说那么说，听好像我们大你们很多一样。那会儿我还没出生呢。对，以下暴露年纪年龄比年说因为因为我是去过局咱夏晓也去过局的阿然后那个给我的感官就是如果要没有什么底气的话。根本就不可能在这开，因为咱们算是办个同行吧，也基本上也算同行了。然后那个就那个，那那个地段，包括你的这个房间，现在是四层，加上地下四层，这个房租压力，我觉得要是没有底气肯定不满结，所以你当时做的时候就是什么都没想。觉得就没问题，这也是一部分吧，因为我其实你要说客员，我一直都不觉得自己差，我觉得我真的做你看开分寸的时候是一八年年末。

我那时候在这行从业也得有八年了吗？八年了，我觉得八年我再少再少我积累的这些客源跟我，嗯，对吧，八年还真是。你要让咱们现在算的话，我们一年积累了十几分一年，这八年怎么也小100个啊。是是是吧？对，我觉得这个在网上不是有那个理论吗，说你只要其实你要是想养活自己啊，你凑足凑足1000个人，其实你的粉丝，我说你的这个追求在那个那个追逐者。那其实养活自己就已经不会太成什么大问题，那里有非常有粘性的行啊，你那没有吗？追了你八年，所以我想问一下你的这个后顾群体，男女比例是理比例？没事儿，说实话我们可以减，没关系。七三吧，七三是吧？啊，这个女性期啊友一说一橘子，之前那个光头的时候还是非常帅的，怎么现在我不帅吗？现在也很帅，但是哎，我也是见过你光头的那事。不，不，不是，不是光头，是圆寸。

对对对对，圆寸，圆寸那个时候瘦现在胖现在你说我就就胖着整圆寸有点儿这个太太佛了啊。这个，这个佛是弥勒佛的佛，请你不要在我们老三面前说胖那些人。所以说分寸到现在给你的感受就是完全的掌握在自己手里，就是也没有什么外因为我我刚才听你说前几个点说实话有一些外界因素很多的。其实你要开门打洞没办法，人房东就是这个奶奶，奶奶走也没办法。然后我觉得合合伙意见分歧这件事情因为我我是绝对能理解吧，因为我们老三名人现在这么好，我俩老老打知道吗？天天打千千万千，所以说这些我都能理解，所以分寸我觉得之前的这些因素应该都不具备了。都没有了。用钱反正没发现。

那那你有碰到什么？那现在再让你说做这个酒吧的困难，你有什么困难吗？对，你要说现在的分寸吧。你别说现在了，说一九年你最辉煌的时候，我想听听。那你有？就当时，当时我觉得可能人力上啊，就其实说这事儿我觉得挺失败的，因为我首先我没想到**能火，所以当时刚开没多久，我的人力上就哎我我我我我插一句。发了警是别发现自己火了三四个吧，三四不老，当时应该说我这个叫这个。就怎么说呢，做这品类的人比较少，当时**不熟于像我做的还人。我在一八年年末的牌人做吧就开始，其实没有想做就是罚，随便拍吧拍吧，也没有什么手法，也没什么剪辑和嗯，对，就就反正就它就有一些流量。因自动扶持，所以那时候有发现人来直接就找，呃，就是会直接过来说说是通过**过来的不少。而且这个量很大，就站在如果跟我老客户比的话，就比厉害还是可。所以通过**过来的这个消费人群是完全冲击你老婆的，就是你，你会心里有感创，基本上而且特别特别严重的什么就是因为**火了之后真的是七点钟开门。

门口就有人排队，然后这个一瞬间爆满，我的老朋友来没地儿坐，就这个是我当时特别困扰的一个问题。然后我我都会真的我，你再说一遍，特别什么的问题困扰，其实我觉得可能挣钱是一部分。三哥把刀给我擦了，我靠，特别困扰的一个问题，真的在对天发去，当时真的是我我经展会朋友圈也好。还是这个单独私信给我的朋友啊，都会道歉，你肯定要说的，人家来了发现没地儿对吧？后来我跟他说，我说，那那就你提前问我一下有地儿没地儿。然后我就我其实挺惬意的，非常香，对，然后但其实最最最那什么是什么？是我的人力跟不上我的服务人员没有，然后给客户感官特别不好，当时很多有差评啊，就你应该知道我大众么呀，这期节目不录，那差评目，这两人太负面了，就是就是这种感觉，我觉得还挺，那会儿还是你一个人吗？就那会儿还没有找调十服务生对调调九一直在我这做啊，真的是做到几几，做到做到几眼，做到做到几眼。对对对，我有听说，就是那个一杯酒三四十分钟上不来嘛。对，太多了，太多了，同时一点点三三次之杯，谁也受不了啊，就坐不过来。哇，操，为什么每期录老板的这期节目都都很三二赛都会受到这么大的打击啊。不是，但那是那是我最啊分。

现在你去了，我靠，30分钟点一杯啊。没这么猜，没这么猜，没没有，没有，没有。我操。一九年，其实我们这个我们是一九年才开始有这个想法做的。我们正式开业是2020年啊，你感到一个非常牛逼的契机，对，就是还没有正式开业，我们就疫情了。但其实其实这个怎么我刚才跟来的路上跟司机还聊了会儿呢，然后这个就说嘛，说这个，现在餐饮行业，其实酒吧竞八属于餐饮嘛。

对，怎么怎么聊呢？大部分人看是是不太好的状态，那有些人会觉得抄底的时候啊，真的，真的，这个就然后看自己眼光吧，真的是你现在房租也便宜，你包括包括人力也便宜，你装修比之前都都挣不少钱。所以说到这儿，正好接下一个问题比较感兴趣，你这一二三家店，我知道你第三家店是没掏钱，你这几家店的启动资金能给这个听众朋友。或者给我们讲一讲是有多少钱才能做第一家，我觉得你你刚才跟我说第一家比较比较小，但是你手里一定得有一个一个，你你自己有有底的一个资金吧。第一家有多大？第一家店的话，从头到尾其实第一家店才十十几平米吧，十几平特别小，十几特别小。我大概知道，因为我我住过这样的房子，对，很小很小啊。我想想啊，跟你这个房子跟这屋差阿，有吧台吗？有吧台就是只有吧台啊，没有坐的地方吗？对，但是我我就是比较要说幸运的，我旁边是一个手饰店，手店老板呢，是我一个好哥们儿的女朋友，然后当时他那个有个台面儿哦，外摆的台面对有一个，就是区别于地面的一个木台子。目前我操，我，好像我能怎么有点儿对你第一家店有点儿印象啊，对，然后我当时是我，我做的时候是夏天嘛，然后做外摆，然后就都是一些做外边的，说那边儿有一个寿司店，你知道吗？嗯，你，你离球头鱼啊，对，你离那家店是不是挺近的，特别近啊。那我对你这店有印象，因为我特别早。

之前你，你，你比猫小院儿开得早吗？猫小院儿对比他开的早啊。我操，那我知道你这家店了，我有印象，我有印象，那时候我还生了孩子别这么说我也真了所以第一家店你有多少钱才有把握去去管第家店就是其实是我当时积蓄的当时但是也没有全拿出来人十几万吧？又在粉儿仔十几万的积蓄是吗？就是积蓄的一部分。那时候那个像这么一家店在北罗的房租你方便收吗？当时第一家店的房租是6000，我操，但但你要想它小。呃，很小。我。

我是觉得贵啊，我是觉得贵。对，我也觉得贵。当然还行啊，其实我觉得还可以啊，6000对为我其实之前工作的地方，他们的房租一个月也就2万多万六千。所以第二家价我人也就是5000了，第二家对五千块钱，那其实一开始压力还比较小，其实没什么压力，就就一晚上，两晚上，三晚上差不多把。所以当你做分寸的时候，你手里要有多少钱，你才把做这么分寸投入100自己吧，我，我，我自己没那么多钱，而且就是我，我是比舒服了一点。

我是一个非常谨慎的人，我做事做事真的看不出来。我没说实话，我很谨慎，就特别沾钱，我也很谨慎，哎，我觉得有风险，所以我哎。但是当时的这个觉得，以你的也就我能这么理解吗？他就就是你开分寸时候，其实你在心里是有把握，这家店能赚钱的对，就至少不会赔钱啊。这个是基于你往前八年积攒的这些控户资源和你的对自身能力的一些自信，是吧？对，对，所以确实因为你要刚才说100万的投入我觉得对，于一家电子来说其实不少了确实很多还行吧。就其实100的话啊，你像我这种有有一些把握的，我觉得还好一些，如果没有的话，就其实你刚刚问这个问题吗？对，我建议这是新的朋友，如果想开一个店的话，我建议首先你第一得有一些经验，真的就不要头脑一热去拍一个年。我是不是太多朋友就是说头脑一热啊，我就想用一个就这个问题虽然我说的比较颓或者说是负面啊。但我建议不要这样真的最后的结果都不是太好，真的就是呃，可能前期啊，你能看到一些啊，你会很开心，就是因为你的朋友都来投产。

嗯，但是后期你会慢慢因为你的个人的这个店的经营问题，例如说读过专业，嗯，就懂种种，或者说没有经商的这些，这个这个经验，或者这样会导致真的会有一些负面影响。客人会越来越流失，非常非常。所以所以能不能大概给我们听众说一说，比如我现在想开一些酒吧，你觉得我需要具备的哦，甚至说必备的一些条件，觉得有哪些？首先有钱。嗯，对，直接打死了一批。我对，我觉得就是开店这个事儿，其实你要说是梦想吧，算是，但是我不建议把它当主业啊。

嗯，对，就是最开始啊，我说就是你这个店好了，大了盈利之前，嗯，我觉得就不要把它当主业，你还是有一些自己的其他收入的时候再去考虑拿一部分钱。然后这个钱还不是占据你的。这你别说说你就这些钱，你都拿这个钱就开店了。我操你赔了之后你饭都挣不上了。嗯，嗯嗯，对，我觉得这这这这，这点我也很认同。所以你俩后悔辞职了吗？没有没有啊，起码做了一年以后才辞职。对，我就我听说这个有啊，这个可以啊，我看了，别别别别，我们俩，我们俩应该就是你是捧你们啊，我真很很认可，那我们俩就是你所说的头脑一热，我们俩是真的不具备任何的哎，就不说我们了，我，我们这个算是一个特例吧，然后我接我接着说我接着说那那从老这个事情啊。是一个大忌，可以没有经验，但是你要懂得运用。呃，人员就你招一个真的是比较懂行的人也可以。

那这个前提又为什么？又有钱人工资？对对对，所以比如我除了我需要准备一个资金以外，然后我的选址在选址上，你有什么经验吗？对，对，这个问题我我之前有写，就是其实橘子的所有目前开的店其实都在北罗亚五道营那一块儿。其实离得都很近，都是平房。我可以这么说，对，目前的目前的酒店，那什么酒店啊，酒馆，酒馆开始说实话了，什么你目前的酒吧？你说你说酒店也能，我，我不要再回到这个话题，我那我能有床？很不前的酒吧，全都是平方，全都是在胡同里的。所以我觉得你对于选址来说其实很针对。就是这样啊，就我这个，我觉得针对个人吧，我是比较喜欢二环里，嗯，我喜欢这种氛围，就不管你看我的生活也好，还是我工作也好，我我觉得这种街街里邻，你邻你皆坊的一种感觉啊，就让我很舒服。对，你看我跟现在分寸对象大哥对吧，我没事，我就坐门口抽烟。大哥出来哎，抽一段聊聊天对吧？这你看一般年龄，六十多，隔壁老头儿大大爷，你七十多八十多插一馆子过来跟炊萍聊天儿。

我确实喝二两，我没有就很开心，就朋种氛围也很好。然后我觉得北京其实是一个文化气息很强的一个城市。对啊，但是就我觉得就说你不太好听的话，我觉得仅限于儿换题啊，对，对，就这种北京的这个，这个，这个老房子，怎么说，这个这种文化，就这种本地的气息是吧？就嗯，怎么说我觉得是这种京味儿。对啊，这么说，对对，你算是从小在北京长大呗？嗯，算是吧，十十多年吧。真是，你这个情怀我是能感受到。确实是，但是在北京二环里，确实你这个选址必须要建立在你有很充足的资金上，然后就是圈子嘛，我觉得就然后就是圈子嘛，我觉得圈子你看我选的这个地儿都是酒圈。

不管鼓楼也好，还是舞蹈也好，都是一些平常喝酒的人爱去的地儿。嗯啊，这也很重要。其实后海也是好选的，那后海放泰国人贵到离谱啊，就我有朋友在后外开，他们年份都几百万五六百万的公司。从他们拉克的行为能感觉到对，但是他们真的也是这人暴力啊。你想啊，这暴露一个行业那什么？然后也不算行业嘛，就是消化皮嘛啊，八毛一八毛一瓶260啊，那你说他到不到了呀。但是你想过人家房租多少钱吗？其实你算不算不下来，人家不一定赚钱的。

嗯，对，哎，觉得你能不能跟我们说说我投资一家酒吧？我这个比如我拿了100万，就像分色的那种这种店，我这100万都花哪儿了？呃，房租家装，所以房租是大小，房租是大，刚才不说了嘛，这二环里的房租租，而且现在确实你要房租的话，其实我们租这房之前还不了解，现在基本上这种商业都是压几负几那种。可能一下就会占你资金的一大部分，然后装修基本上也回来了，但是你那边可以房租是展展大，然后装修吧，装修，装修加设备设备。其实你们咱咱都同行，嗯，我觉得其实你们也懂不会太多啊，懂太多主要是分，但是你那个改的分寸啊，对，现在还得给分寸告呢。那个确实是看了装修，应该是花了一些钱。如果你要说从一开始的一个普通的民宅改成你现在这个样子你应该是要花一些钱对，那个地方呢，其实你看店里大部分都是木质东西嘛。对对我我本身是比较喜欢中式加利炮，你看我穿糖装，嗯，对，然后喜欢中式文化，然后我比比较喜欢木头，木头就比较搭这个重实啊，包括店里的酒也很重实啊。

所以当时做木头其实挺贵的哦，用的都都是好料吧，而且用的都是实木往上面去敲着敲没没凿下来一块儿。以后要再开新店装修没事先跟你说你喜欢哪一块儿，所以说在房租跟装修上，然后这个是大成的，那其实目前我们来做的话，你的员工肯定比我们要多，我觉得这一个持续的，每月的一个开支的在员工方面其实是一个非常大的概念。比如说你一九年非常火的时候，你人员成本应该也非常贵。我觉得是这样啊，就是在人员上，我我推荐给大家，就是建议大家包括就是咱也好啊，说你生意好，必然你需要人多，你的成本固然就高，那你生意不好，那你自然就就不会留那么多人，对吧？其实这个跟你的银额是很有嗯关系的啊。所以这点倒好说好说，你生意好，你就不在乎一点儿的人员的就出了吗？真的是哎，觉得一九年最多员工有多少，最多的时候员工有六个吧，六个吧，加二点七个。嗯，差不多。然后调酒师有两个，两个都是你浇出来的，嗯，有一个水，对，差不多都是我。

所以说开酒吧这个首先你具备一定调酒的知识的话，就可以省去一些，直接找成熟调酒师的，有主要对，主要其实还很会啊，现在调好吃，其实你想找一个你满意的，还挺贵的，你你喝分寸酒会看到其实有很强的这个自我表达的这个成分在里面。所以我觉得这个不是你找一个成熟的调酒师能够做到的。咱们之前也也开发过酒买，但是你看橘子的酒，它就有非常强的这种中式的色彩，无论是从呈现呀，还是到名字，都是这样分寸的酒。其实是目前我觉得在北京这个酒吧圈儿里边儿，我觉得跟我们其实我我这么说，不知道你愿不愿意听啊，跟我们算打一个路吧，对，都是走视觉。其实说对，对，其实我我这么说啊，也是，我这算么自黑了的是，就是，就是，其实你像我觉得很简单啊，人出来喝酒玩儿的顺什么玩儿一开心对吧？那你其实你要真说是为了想醉，那我人家喝二锅头不合适吗？挺好的，对吧？那就为了你，至少第一视觉上我看着好看，他那值这钱啊？第二呢，好喝对吧？第三个阐述作业。所以打视觉这个角度来说，你要说分寸是一八年做的话，其实你算是第一批人，你算是逼一逼人了。你，你，您您您你，你找视觉感关的话，说实话我我就不提几个名字了，大家都知道，我知道这些小酒吧都在一八年以后对。但是就是他们比较完善嘛，因为其实我们最开始做的时候一七年嘛，紫分鱼是开始玩儿第一批，那时候就视视觉对紫分鱼而且视紫黑鱼的视觉是比现在的分寸那边的酒具没有重述的是。每一杯酒只有一个，就每个杯子只有一个。

你想喝同样的杯子，同样的酒，我第二杯酒我可能只能拿其他的杯子来做。所以这个观念是你压根儿心底的一个观念吗？在你做酒吧圈儿里，你要找差异化的一个角度，其实也不是找差异化就我喜欢对，因为我喜欢啊，就是可能是比较美的东西吧，就拿帮人姑娘啊，其实说明啊，这个东西最早最早你要元老的话是分子料理。但是在国内餐饮行业里最早的我我，我不知道大家知不知道天人刁研牛南那那一批，我估计也是在一五年吧，那一批也是做一个视觉的港官，就是从饮食大是说实话啊，做视觉这一批被骂的可惨了，做视觉这一批真的，这也是我们目前的一个压力。我们其实天天都会在担心一些差评，但其实说实话，你的前提的视觉的前提是你的酒只要能达到一个行业行业标准。甚至于高于行业标准，你就可以做一些增值服务，出去对，就你在达到视觉的同时，质量是有把控的，我觉得这就比较合适啊。所以前面几家店你都没有常规的酒单。

嗯，这也是我听说的啊，因为那时候确实没有光顾过你的店啊。你，你，你为什么会这么考虑呢？就是没没有酒单。我可以这么理解，那其实这个是哎，呀，就是了解个故事了我当时是呃，在我上班的时候，就是没开店之前呃，那一年碰到一个姑娘啊，她是一个抑郁症患者，然后他其实是一个很悲伤的，悲伤的状态。然后我见到他全上第一面，然后他其实往那一坐。他呃，他据他跟我说，啊，他从来没有去过酒吧，那是他第一次，他不知道合适么，但老公一坐，他也。我说，那我说，那您喝点什么呢？他说，就就我也不知道喝什么，有什么能让我开心点儿吗？或者说当他原话大概是这样啊，对，然后就给我感触很大。我觉得就是其实每一杯酒也可能是一种情感，或者是有灵魂的，你想要的这东西我能给你，那才能才能让你满意。

我觉得这也挺有意思的。然后哎呀，我也怎么着，大概能感觉到，大概你这个从你的外貌上，我能知道你做举华的艰辛，确实是，确实是还可以，还可以。所以说你怎么着能定义你的？呃，我我，我问一个灵魂问题啊，你觉得你做首发成功吗？其实我觉得不成功，就包括现在分寸来讲，我觉得也我也不太赞同，认同说他是成功。那你我想问一下，你怎么认为一个酒吧是成功的？就是你？其实这句话也可以给听众朋友，因为如果真的听众朋友有想开一个酒吧的，咱们可以资深，那么一个十一年从业者，现在他口里的这个成功的酒吧是什么样的一个酒吧？你觉得什么是成功啊？就在我看来啊，成功不是说你这个店有多火的，多赚钱，不会这样的，是你的认可度很小，认可度对这个认可度包包括包很多东西。比较多了啊，就是其实最多的，很多，最多的。其实我觉得可能沟通比较重要，沟通是对一下定的，人家有八的灵魂，主要是调种式。

嗯，这种非常人雕师的样子，性格气质都会影响你这个店的身体的，给人的感觉啊。然后调值。最重要的是补松，你说八台的客人，你聊的开心，这边有才好喝，对，是为了所以你我操这个这个观点其实不好意思。你跟我很像这个观点，多几个人观点跟我太像。但是话说回来啊，对对于酒品的把握呢，你觉得目前咱们不说全国吧，就是说北京市场，因为你在北京也做了这么这么久，你觉得你觉得像我一直都在说一句话。就是说没有哪家酒吧敢说自己的酒是最好喝的。嗯嗯，所以说你对于你的酒来说，你想给人一种什么感受呢？因为因为我们收到的唯一的一个差评，做酒吧到现在唯一个差评跟我们的评论是这家店的酒就是小糖水。嗯，嗯，对，其实针对于小糖水这个词呢，我更喜欢称他称呼他为媚疚啊，妹妹的妹啊妹就对。

学到了美酒。对吃美酒怎么聊呢？其实哎呀，这个就针对于我的想法吧，我觉得可能我喜欢眩晕的状态，喝醉的状态，微醺我很舒服，很开心。但是呢，你要说白酒我操真他妈辣，不好喝对不对？你说喝喝纯的威士姐，我操他也不好喝，就我就是。我只是针对这些，我明白啊，口感上的问题对，但是你甭说这个散四对咱这个年龄可能喝能接受啊。觉得能不能理解啊，但其实大部分人他喝是接受不了的，你要是喝纯的，他是什么玩意儿啊，那会这样，所以我觉得可能就更多的是哎，好喝好，入口之后再有一个晕的感觉，那这是对吧比较合适的东西。嗯，所以其实卖酒的主要的就是好喝好入口，所以你对于酒吧来说，它的最大的重点不是一个盈利的状态。而是交朋友吗？或者说是能给用户带来一定的感官的角度，就是就是你现在给一些想做酒的人，你觉得推荐给他们的一个抓住的重点是什么？你这就是现在，你要说给这些新人，新的老板们一些建议，我觉得可能第一呢，你的酒的感官可能会比较重要啊，然后其和，其次是味道，然后最后是酒精度数啊，你对不对人带来这东西，怪不得你现在受到了危机。

我觉得现在市面上太多了啊，就真的，我，我觉得现在分寸可能在北京，你要说我啊，我可能真的是比较中中下的中下。别别别对别，你在我身里的地位还比较高，对对对，而且也入那个之前入别得上回我跟他喝酒的时候说过这个事儿。然后人家给我来一句啊，我不知道啊，我真不知道了，我不知道，但是你确实是入血，只不过就是因为你都不知道对而导致了你没有这个。其实其实这个我据我听说是一一九年，好像也有啊。对哎，你一九年开始了一九年，第一届是一九年，对一九，因为一九年我正式巅峰时候嘛，然后这个，那个时候你好像入了，如果的流量很大，对，那个时候你好像入流量很大，就会导致它有的这个啊，据说是有的，后来也没闯过故地，也是因为差名嘛。其实我是比较任性，而这个我很好。然后那个，我再追问一个敏感问题啊，因为我相信有这种想做酒吧念头的听众啊。他除了想知道我需要花费多少成本，他可能还会有一个问题，就是我的收益大概能在多少左右。

但我知道很多老板可能不太啊，不太，不太愿意透露这个，我想到我想到一个方法啊，这样我现在以我，假如我现在的月收入是1万块钱，以这个水平的话，我觉得觉得你能不能大概跟我们说一下当年啊。怎么不说顶峰吧？我就说一平均值吧。说一平均值，那会儿的能给你个人带来的利润就是收入能在我这个标准是超出很多还是差不多。还是没有没有到我到到这1万的这个收入水平，你这标准有低，那我我我我谦虚点啊，谦虚点，十几岁谦虚点。1万是钱吗？先去点，先去点。咋说呢，我想想他19年的月营路啊，应该大概就是没人。我看你用什么什么话术去描述你一九年的收入，咱就说一九年吧，一九年全年平均怎么说呢，哎，上这个这个你就说是他说的1万的大概几倍了。最高的时候就是按他不是最高培训培训有八个人，平均一九年的这个收入对，最高的时候是十几个啊，那差不多分寸，现在应该已经回本儿了吧？也没有，也没有，因为是因为其实怎么聊的，去年真的水平啊，去年我一直在交房租，八元公司啊，我们半年给他这半年手续来做这个事情。

对，你没开的时候你都在拍**祝大家健康。我那个时候特别生气，就是那个疫情的时候出不去，然后在那儿看你**，然后导完九号我，我祝大家健康。疫情期间每天都是我们家里去店里，然后拍个视频，然后这个就当时拍完视频，那个酒也不会浪费，就喝掉喝，这会晕晕约糊了回家人。他他疫情的时候比较比较蛋疼的一点儿，因为他的店店的地理位置，你的地理位置非常敏感，他是肯定开不了的。所以你是人胡同合，有奢情啊。

对，你完全没戏，因为你，你这个我操太有太得清楚，你，你是一点儿你，你连你居委会都都不过，你就别说国家了，就真的是有一些这个政策啊，咱们房没有，因为他们也有一些担心，能够理解，所以那个时候在网上直播，对吧，对，直播对，这是第二副职业来着，当时是因为开不了嘛，然后这个在家也闲着，然后我这个情绪也不太好，然后闲无聊，我说那直播呗。其实当时就想找人聊聊天儿啊，就一起聊聊天，然后就做了这么个开了直播。从从从二月二月初开始吧，播到了四月中旬。你也，你也有。谢欢老大哥那个火箭什么这一天，现在那嘉天华没少说，你看看人家，我听说过他直播这段故事。我操，确实是直播的收益其实也挺可观的，是吧还行，主要你直播也不露脸是吧？我露脸直播露脸，直播露脸对就露露就偶尔露，偶尔不露，大部分时候其实是聊天说话哎，所以那嘉年华，那烽火店的那个那那大都都是你的老客呢。还是真的就是都不认识，都不认识，就是那之前都不认识，就可能只是说我的粉丝，那个浩的粉丝啊，然后后续呢，看过直播然后就都闲着嘛，我觉得疫情不只是我闲着哈，哈，都闲见到社对那在家挺无聊的干点干点啥的就说好东西哎。看到就进晚进来觉得哎，呀，天还挺有趣的哎，那送点东西嘛，我操你这哎，送点儿东西送咱年华咱年华是三三千多少吧。

咱合到了，到到你手中当手1500。嗯，一个现代房一千五，那你可送一大天房，你可以直接就给大哥，我最最多的时候一晚的话五六千，说一个兄弟，我觉得我觉得你其实可以往这方面发展一下。真的就是我后期未分不播了，就觉得他会陷入一个特别的怪圈儿啊，就是我身边也有做直播的朋友，他们的生活会会偏离正常的轨道，是因为收入太多，这不是因为这个，就是他接触的这东西。其实我觉得直播挺邪性的，这个就这个不好聊，我觉得这东西有什么，你发现钱太好赚的时候，我觉得有可能会阻止你去从事其他的行业。就是，但其实没有我店赚钱，但是但咱就别说去年的事儿哈，但你肯定会有人期盼的，后希望他异行过去，生音会好。所以从六月份开始就可以营业了吗？对，六月份那时候还是完全的没有解放，解放没有开放吧，然后这个但是可以进来了，但是放宽的政策就是之前是完全不允许你就那个胡同。也不是就是你得有证啊，我知道出入证对，后来就是你登记就可以东西，但是太频繁也不太好，这个敏感可能就不聊了。

嗯，我明白了，明白，我明白了。反6月份之后也算是回本儿，也算是能正常经营了。那你房东对你有服食嘛？减免了，扶去。那时候所谓国家老师忘了我，我房东还挺房东是又是好人，就这是都是夫妻，然后就年龄挺大，我就是，反正我一般叫解嘛，然后就其实我觉得他家孩子跟我一样大啊。我今天叫阿姨，我就叫姐好听一点。哎，真的，我我，我觉得录节目到现在啊，橘子给我的一个直观感受，包括我之前跟他和有所有的感受，就是我从我个人主观想法我去推荐。如果你们听众如果要是想做一个酒吧的话，首先要具备一个非常非常好的一个有社交能力人觉得给我的感受就特别好。真的特别好，你包括他遇到贵人，我觉得就别夸了，没有，没有，没有，没有，没有，真的，其实我其实还是挺宽中，因为你，因为我其实跟你很像。没有，没有。

这是这个方面，就是你要具备一定的一个社交能力，你起码给人一种不是有极强的一种威胁的感觉。其实真真真的是这样，是亲切。对，对对，对，对，我觉得因为因为上回我跟你喝酒嘛，我在你店里喝酒，然后你给我的感受，我有跟老三说，我就是不管你认不认识进门儿，出门儿的人，你都会去跟他说话，不管你用什么语言去说。当然了，小姑娘确实很好看，我也发现，然后你你你，你就会去说。说实话，我觉得这个是老板需要具备的一个能力。然后像我，我跟老三，因为我们俩是一个合作伙伴嘛，我刚才一直说的一句话就是如果我们俩不打工。我们俩想自己做事，第一件事就是不要人。真的是你，你，你，你，你，这有可能这是我的一个表表达，就是不能要你，就是在真正的生活中。有可能，我不是一个说跟谁都能聊的人，包括老三原来也不是一个非常外向的人。

你当真正的去为自己打拼的时候，你一定要让人感受到你的一个热情，其实你你能让我感受到这里我教你一个诀窍。就是就很简单，你会，你要自我催眠就是其实也不算出明吧，就是我觉得怎么怎么聊的，你要就你要把这人当朋友，人当当美。那第一次见面我也不认识他，我怎么当毛病？想交朋友就要交了？那她又长得不好看呢？她又不是一个女孩呢？我从来不是说，就只是看性别或者外表。我觉得是这样啊，就是你看，那他也不是又被上海了？他上回有跟我说我喷的香水很香，这是第一个喷我香水的人。第一吧，第一吧，你真的是唯一一个，因为很多人说我这是中我对我对于这个味觉还是比较明白的。就非常欣赏你。对来继续打。我觉得就是。其实其实不是说我最近跟跟朋友聊天，也是最近最近在聊一个什么就是我从来不觉得皮囊是很重要的事情。

嗯，那其实有趣啊，灵魂。哎，这个俗了啊。但确实是这样，这个人能让你天天笑啊，天天开心，开心乐啊。如果这时候很重要，完了，你说再好看，我看着你，我他妈想哭。我觉得你一说话我就哭了。那我就我，我不喜欢。

对啊，那就说到这儿，正好问您两个灵魂啊。我不好意思，灵魂这个词有点重复，但是必须问你两个问题，是人感受啊，就是你所谓的这个。当朋友新借款，我当时非常认可这句话，但是我相信坐店一定会遇到自己特别讨厌的人，然后也有特别有趣的事儿。我觉得你这两个角度你需要跟我们分享一下，同同样去做酒吧，你有没有在酒吧跟人打起来过，或者急了你自己的酒吧？呃，我会经常怼客人，怼客人，那为什么你为什么要会怼呢？就我觉得他就就是有些东西真的是很我其实是一个很很能接受对方的缺点，或者不是怎么说，就这种对我我是比较能包容啊，对，那特别好，对我我我是比较能对包容啊，就很多不是特别大的问题我都能接受。他真的是那种拖入，那种特别执拗，或者真的是特别有点傻的那个客人啊。我可能会真的情绪上上来了，我会怼，但不会说得特别狠。你举个例子，怎么着你就急了？因为这个也是给听众朋友说，就是真正。如果你要做一家九八的话，你一定要听到这些资深从业者在酒吧里遇到的问题。然后像你我我，其实我比较情绪化，我觉得情绪昂稳，我感受好，反正你你很资深嘛，那你就是从业这么多年，咱们就不提你给别人打工的时候啊。

自己坐店的时候，你身为一个老板，你印象里有你觉得到现在都能记起来的一个你跟客人之间的一个不太好的事情。你觉得是哪件事情？因为我也有，我也可以跟你分享。那有我就说呗，倒是有，我之前还是有有一个S，也算老客吧，老客是吧，算是唠嗑。然后是一个很胖的姑娘，没事儿，不用这么细。不不不，他我就这个是这个，是为之后铺垫的。但是他体重，你，你铺垫了体重，我他妈脑海里联想了很多，来来，继续啊。然后他之前每次喝都不会喝得特别多啊，他会控制量，然后有一次就是让我很崩溃，就是其实我是一个特别，就是你在我店里喝酒啊，我会照顾你的安全，因为对吧？就是你觉得喝多了，我也会说陪着你啊，对，送你回家。跟我回家，我不会送你，说你不了解人，送上车了啊，因为送人回家对吧？万一不让你上楼了哈，你还有飞付打车会再回来。

那这，这有点亏，有点亏，有点亏。当时这个姑娘就是到这里喝特别多。那天我不知道，不知道它因为什么原因啊。后来我们有一个，而是单纯的喝太多，然后沙发上我从中相似的轮牌。它到上午90点钟吧，十一点左右，然后这之间他疯狂的走，这个NO，嗯，对，就是他，他就自己一个人吗？对他，他就他来，就是自己一个人来的。然后我肯定是让员工先走啊，因为你人家第二天还有工作呢，对吧？回家得有睡，保证睡眠，你肯定不能让员工户再去陪人，那我这天无所谓，我累点，我老板，我也不该的。

那对吧，就赔上来等着本身我他要是睡呢，那一一直跟着睡呢？我觉得就是你睡醒了就是醒酒了。对，OK，他不，我睡一会儿上个宿出来就开始闹就砸东西，那是真喝多了，真喝多了，就这种行为让我很难接受，然后它还咬我，就草都到这个地步了嘛，就就就咬的手背就其实它因为是因为它从沙发上掉下来了啊。我去扶他，对吧，你别磕脑袋什么的。我说，这对吧，咱说啥，你别受伤啊是吧？雷福特咬我，往死中摇。我是个第二天都是清子的，然后就是削了好好几天在掉，然后真的是我当时真的很崩溃，但是没有什么，其实没有什么冲突，我很少跟客人发生冲突。

我我怼人也是说的比较伪满的，你真让我回忆，说怼了什么我也不太记得，没那没在那个情绪下，但是很雷婉，我基本上不会有客人跟我有太过了冲突。毕竟做生意人，所以最后这个女孩儿是大早上送早了呃，十一点多，晚上稍微醒走，十一点多，上午上午对我一直在踩人他那后续。但还好后续他有在安静的睡觉，估计也是确实到那个份儿了，就就只是只只能睡了，睡觉了就睡觉，我旁边坐着玩手机，我还眯了会儿呢，也不太久。呃，然后后来醒了之后呢，他估计也人晕的，也没说啥，我也没提前咬我什么，找点事啊，我那就先走呗。然后隔隔了隔一天嘛，那几个提力事儿，然后肯定得说啊，我说你估计快点儿给医药费啊。

对，就其实后续还是好朋友，还来喝酒，但只是这个事儿让我来讲，我觉得就是嗯，很无奈啊，我觉得很无奈。就我，我是我建议大家其实酒量呢，自己有一把控，就就是真的发现自己，如果觉得不太好的话，那就设立很难喝酒，这样力非常给人天天天烦恼。对，所以就是你后来说有分寸的喝酒嘛，像这种这种这种问题，我跟老三也说，聚一讲，哎哟，我我我第一个店，我第一个店。其实他那时候还有个标准，就是这个人，如果我个人，我作为店家，我觉得你喝多了我就不爱饮酒了。我藏，那其实你会很容易发生分歧。没有，没有还好，其实我你看你怎么说话了。其实我是分一个特别擅长说话的人，我我说的话会让你很接受这个这个原因，这个理由我告诉你，然后你能接受啊，让你还觉得哎，是是想着我的这种感受。

然后就虽然说喝喝多的人他没有这个理智啊，就，但是看你怎么聊呢？嗯，你就说，不好意思，大兄弟，今儿我们家酒都被你喝完了，一滴都没有了，卖不了了。对，就往死了夸他。我说你太能喝了，我操，你把我酒全喝光了，我就没有喝。这一部分，我觉得我觉得首先还是老板需要具有一定的一个一个酒吧灵魂的一个存在，像你刚才说那个喝多了那种，我确实倒没没经历过，我们所经历的有可能对于你来说都是小事儿。太多了，喝多了，砸店了。太多了砸店赔吗？早店赔啊啊，这算就收成本。我这个我给你截图，我淘宝这个灯花多少钱呢？又多少钱？你看照钱便。所以你那边喝辣酒的比较多吗？就还好吧，就其实你看人多不多了，真那种人特别多了，真的是喝大酒，他们也有死后。

所以所以你要是给听众建议的话，如果你啊，如果听众想做一家酒吧老板的话，那必须要具备的是一个八面玲珑的一个角色。嗯，怎么聊呢？如果你是，其实我觉得每个人气质会会会招不同的客人，如果你真的是特别冷的这种人啊，你的身边的来的客人里特别冷，他不会造成这种问题出现。我太认可你这句话，真的是给我觉得人与畏惧。我就真的是这样，真是这样，那我是爱喝的人，我生朋友，那他真的会喝完之后，他其实这个这个行为啊，他也是不可控的，他没有说我真的是要砸你店，我吵你，我闹你。他没有想他喝多了，第二天他第二醒了之后，他也给你道歉对吧他？你就甚至说啊，你昨天什么坏了，我赔给你啊，我。他有这种行为，那其实很很有歉意的，但你怎么聊都不可控啊。喝完酒觉得中中枢神经了，那人，你有让店？你有让顾客睡在你店里吗？自己走太他妈多了，就你自己走了吗？啊，就我特别好的朋友，我会走啊。对，就是，但是呢，就是啊，我店里会扔一个人，至少看完着，就因为你喝完酒之说，还是有些风险。

看来我们太嫩了。你知道我们刚坐这家酒吧的时候，看见第一分员有一帮人在这喝多了，我们一生气走了，把门一关走了。人咱不说啊，就我觉得人都是，我相信人，人性得很善啊。但是就这个怎么聊呢？你不怕再发生危险吗？就危，危险很重要，确实是，但是当时我们留下了有一个女孩儿喝多了然后我们留下了他们同桌的两个人坐这陪他然后我们就走了。当然了，这批顾客确实是后来是我们的中期忠实粉丝。

我我我我我前也就上上上个周吧，上周，上周，相中周。其实我有一个特别好的呃，久客朋友吧，朋后来后来做特别好的朋友，它就是就，然后它只要缝合必大。然后这个就恋结婚时候娃媳妇儿也不太放他出来。然后有一天正在给人放假，特人喝酒，那天跟我那两个人喝两瓶，没人一瓶半吧，第二瓶没喝完，真的是喝到大，喝到喝到什么程度啊，就是他那朋友是一个外国人，中文说的很棒，但是还是有些不懂，然后他把他，他俩走的时候，我还看着，看起来就除了我的朋友，很不太正常的，那个外国朋友还是很正常的。过了一会儿，另百国人回来找我，说那个他喝多了，我不知道他家在哪儿。他中文说的很棒，说，你知道吗？然后我就出去。

我看我那哥们儿跟我马路边儿躺着，就路边儿就打滚，我操，然后我就推着轮椅，我店里有背轮椅，好几天我生生给推回来了。推回来之后，在店里面，我从早是四点钟，我说四点一个开说他早上七点钟酒醒了，然后酒醒第一件事儿看手机，我操完了回家肯定跟媳妇吵架。真是一个具备一个店里都具备轮椅的老板，一定是就是血泪史。真的是这样。然后正好我也帮听众问一个问题啊，如果要想开酒吧的听众啊，我不知道你能不能分析出来，如果要作为一个酒吧，一定要避免的雷区是什么？你现在脑海里做酒吧的雷区就一定不能。

打个比方，一定不能在这种地方开，一定不能怎么着怎么着卖这个酒，一定不能说那个他妈的下午两点开门。这当然了，这这这不是雷区了，你有没有雷区可以分晓没关系没有的话咱们就下一步雷区是这样啊。就也有啊，我觉得就是你说位置啊，我觉得OK不管什么位置只要你经营的什么位置都可以吗？都可以啊，都可以，只要你就位置真的存在在，我觉得就不是问题。不是你，就看你个人喜好，我的个人想要就是婚礼，我的个人想要就是平衡。什么为什么可以就能再偏再偏？我也见过特别偏特别偏的地道主，骂太多了，闹市也有，真的是菜市场里面人有，理发店里边有这种都特别火。

位置不是问题，我说最重要的什么是这个位置。还有知道哦，你的所有的这个，这个，这个营业许可这东西一定要全，那这个非常认可。所以说如果要是说一个听众在一个区域里面官场的关系非常硬的话，那就完全可以随便的开一家就完了。对，如果你这种特别硬的话，就咱说点儿直白点啊，你这个朋友不怕被扒皮的话啊，你想怎么看就行，因为现在其实你说洗澡啊，哦哦，我操，这这这有点问这种这种问题你可以。我们那B总对过吧？这度过了是吧？没有把分管得挺严的啊，说实话管得挺严的，就是大家都怕这身儿皮被扒掉了。所以肯定啊，你小问题给你办了，大问题你别，你别跪着求我啊。这事儿没聊。

嗯，真的是这样，那个大概啊，一个多小时，我大概复盘一下这期的一个结论啊，大概我这么理解啊，因为我一直在听，我确实这期那个话比较少，因为我听的比较比较，那个比较认真。这是老三话最少的一期对然后我我这么理解，通过橘子刚才所有的表达啊，大概能把这件事儿做这么几个步骤就如果你想开一家酒吧。或者你想做一个酒吧，老板的话你需要做一些什么样的准备第一个是出租的资金咱们就不说了。对，当然这个资金你在初期的时候可能会大部分花费在这个房租装修这些硬成本上还有包括你进货呀。设备啊，这些东西会有在这么一个硬成本上然后你要对这个资金做出一个预估我我我的个人建议啊。因为我们也有开酒吧，的经验就是你在你的这个除了房租装修这些预算上其实我是建议你在加个50%。或者因为总有你想象不到的地方要花钱。对，但主要我觉得是应该能有一个城市风险能力啊。

对对对，当然这我对。我觉得这个是做万物万事的一个前提，就是你不能说我好，我不行，我就100万扔账我开开不开了，酒吧，赔了，我都得死啊，是吧，这个就就就不行，你还是再考虑考虑然后第二个呢，是也是刚才橘子的一个建议啊，就最好如果有机会的话现在可以拿这个事儿当副业如果这个事儿真的盈利状况还比较好。你再去考虑把它转成主页上去做，这个在我觉得也是万业共共通的这么一个事儿。然后第二个呢是如果你能够像橘子一样具备一个非常沉淀了很多年的这么一个客户的积累，那其实这对你来说是一个先天优势或者你也能像绝味星一样在**突然一炮耳红。我觉得这个可能也是，也是你能够做到这个程，某个程度的一个一个，一个一个因果关系，就是它不是说空手套白狼，我一点儿经验没有，在行业里没干过，我说开就开的，然后肯定你会花钱买到很多教训。然后第三个是地点其实没有那么重要，对他会根据你想开一个什么店的调性，一个什么调性的店，或者你这个老板本人，他是一个什么气质，或者是一个什么风格的人，可能会举大大部分影响你这个店的店的。那个经营状况对对，然后哦，第三点也也是我觉得还比较重要的一点，就是嗯嗯，千千万不要想着说我说我我做做这家店。我做开一家酒吧，我就能赚钱。大概率的，如果你没有比较成熟的客户积累和经验的话，大概率是要在这件事上铺出一些学习成本的。

对没错，这其实是这个经历上，不管是这个金钱啊，还是这个精神精力，都有一些付出啊，这个一定要有些前期的，就咱咱咱们做事儿嘛，就是万事俱分啊，多少有些考虑和准备。我觉得嗯，不好。对对对，不是说说说，谁有钱就晚了，小小圈也行，你真挣几个亿人开玩呗。然后这是你在想去筹备和开一家儿酒吧之前的做充分的一个准备。但是它的盈利状况呢，如果你能做到像这个分寸队的这种状况，那刚才八个我嘛，那个橘子也说了八个我，这个还平均对，平均八个我嘛，但是巅峰咱们不聊了，那个这个好好汉的什么不不提不提刚言语啊。对不当这是分寸绩啊，我不一定咱们自己干的话像我们自己人八现在还我算赔的体验点儿然后嗯。所所以听众们也需要多来我们酒吧，光顾一需要打一下我们酒吧，的广告我们在望京，所以说希望大家能来北京望京和声麒麟社三号楼三零六。要五无音信当然也能搜PK S SP E A K啊，E A什么Y SYY。哎，BAR目前很荣幸获得了这个北京酒吧，只量20余家，其中引下一下，这个就是后播，还是要播一下的，希望大家能来一下，来了以后提老三打折好。

这个就是我们一个十一年的酒吧从业者跟我们掏心掏肺，讲的这些事情在这个过程，中开店的过程，中你也会遇到很多烦恼有趣的，事儿但是你会见到各种各样的，人有各种各样的经历。它可能是一个好的体验，但你也要同样承担这个精力，时间上的花费和安排。你得陪着客人，对吧，对，对，陪到第二天，你得还是一个服务行业。你还有气，你也不能往人的身上塞，你不能怕被咬好，那我们把啊，最后的时间留给全大。没有，你可以说一下大家关注你**什么名字说一下，起码还有点儿声了，可以试一试。**现在是啊，你，你再刷一碗粉儿对，说一下没问题行了。那没问题啊，那我就打一个朋友脸面，那个我的**的账号的名称叫分寸酒馆啊，分村酒馆，分寸酒馆直接搜索就可以，可以关注啊。日常会更新一些书评，以及我个人的，我最近喜欢讲笑话，你，你那是笑话吗？哈，我其实有看过，确实很可笑，就是就是我觉得你在骂我。没有，没有，就是比较冷的笑话，其实也有，也有一些分享，一些日常啊，我身边发生的一些有去的事情。

嗯，觉得其实没必要太严谨他严肃的局。嗯，这样。然后电电在哪儿建在北京市望京合京合人叫咬，过分了，过分啊。电在中国，嗯嗯，东城军官人间。嗯呃，有像喝点儿酒的，聊会调热啊就可以来啊。其实真的真的非常推荐啊，身为一个酒吧从业者啊，我推荐一个同行的一个酒吧，值得一去。首先老板的颜值在这儿确实秒伤了我们老三，这个不得不服。

实话实说啊，就肯定下苏的，然后一定下回去的时候最好关注一下**，然后哎，那个公众号是公众号，叫一斤橘子酿酒，一斤橘子酿酒，对，对，但公众号其实我写的比较比较，比较琐碎HAPPY还就揭露的一些都是一些店里的故事啊。跟客人之间发生的故事，愿一约，愿意好，什么样说便样，也不管有没有人去吧，我要要个，要要个福利。那我们电台的听众到到到分寸酒的话是不是能给给个折扣啊，就这样呢，折折扣我觉得就哈哈，咱说点实际的，我觉得不实际。嗯，说点实际的。这么着啊，但凡啊，通过这个电台去的啊，嗯，不管是你说监督也好，什人好，我觉得肯定有一个凭证，是吧？凭证，嗯，对，凭证啊。然后咱去我第一我送你份小吃啊。第二呢，我送你两个少子。

这个原创的少子可能是你在家店没喝过的，很好，然后就有味道，然后又有劲儿的东西。不要再说了，再说有点肮脏了。没问题啊，没问题啊，到时候就说一下人间指南啊，人间指南。然后本期也谢谢，非常感谢这个橘子来做客。我们后续老板系列，我们也会开拓更多的一些系列给大家知道，然后呢做的好，做不好呢给老三留言，然后呢尽可能的去骂老三就好了。对，就这样好，那我们这期节目就到此结束，感谢橘子。好吧，哎，各位拜拜拜拜，欢迎欢迎，欢迎口干杯，干杯，干杯，干杯。祝大家晚安，晚安啊。

再见