30. 细数吃饭“风卷残云”的那些坏处

本，节目由乐普医疗与喜马拉雅联合制作播出，欢迎收听本期的养生心法。现在的都市白领普遍进入到快节奏的生活模式，习惯用最快的速度解决一切，包括吃饭，风卷残云，狼吞虎咽，这都是非常贴切的描述。早上起晚了吃一口，然后赶着去上班，午饭也得赶紧吃，因为下午没准儿还得进客户。这些都是我们日常的写照，然而这种情况一旦维持较长时间的话，身体就会表示很受伤，所以今天我们就来细数一下吃饭快慢的那些好与坏。狼吞虎咽的第一个坏处，让你胖得快。日本学者从2010年开始，以约2000名学生为对象展开调查。研究人员发现，吃饭快的学生变肥胖的风险是其他学生的4.4倍，而且吃得快比吃油腻食物和吃得过饱更容易引发肥胖。因为大脑的摄食中枢感知到已经吃饱需要一定的时间，吃饭过快时，往往会控制不住自己的食量，从而越吃越多，所以也就会越来越胖。坏处二，肠胃压力大国内的学者指出，吃饭速度过快，一方面食物没有办法得到充分的咀嚼。

是不利于口中食物和唾液淀粉酶的初步消化，这就会给肠胃带去很大的消化负担。另外，胃就一下子被塞满了，不仅容易导致肥胖，还会带来消化代谢功能紊乱等疾病，从而可能会导致不同程度的反酸，烧心等症状。坏处三，影响营养吸收吃饭快不仅会加大肠胃的压力，更会影响到营养物质的吸收。消化内科专家表示，我们常说细嚼慢咽，目的就是要充分的吸收食物的营养，而一旦吃饭过快，就不容易吸收食物中的营养了，会导致营养被排出。所以说为了节省一点时间，结果吃了白吃，那就得不偿失了。坏处四，容易诱发慢性病如今人们日常饮食中摄入的粗粮相对是比较少的，吃的还是精白细软的食物，加上肉类为主。不少上班族为了赶时间，干脆时常就是吃泡面，鸡蛋饼加速冻饺子之类的简单食物。饮食的不均衡，加上吃饭速度快，可能会导致人体血糖的上升，加大胰岛素的压力，让血脂的控制也会变得更难。

总之，这样就会加大了身体患上脂肪肝，高血脂，糖尿病的几率。说了那么多狼吞虎咽的坏处，那么吃饭细嚼慢咽的优点又在哪里呢？接下来我们再来说一说好处一，有利于消化，减少肠胃的负担既然吃饭过快不利于消化，那么相对的细嚼慢咽自然是有利于消化的。可不要小看了这个利于消化，毕竟人体所需要的热量，营养几乎都是通过食物获得的，细嚼慢咽能让食物更加的温和柔软。进入到肠胃之后，与消化液充分混合，消化吸收。可以说这点对人体的健康影响是很大的。另外，细嚼慢咽可以使唾液当中的淀粉酶对食物中的淀粉成分进行化学性的消化，将淀粉转化为麦芽糖，这样就可以为我们辛劳工作的肠胃减负了。特别是有些人群，肠胃本来就比较弱，就更需要注意平时吃饭的速度了。

好处二，让食物更安全并预防口腔疾病人体的唾液中含有多种消化酶以及免疫球蛋白，而反复咀嚼可以使得口腔当中分泌出充分的唾液。因此，细嚼慢咽不仅有助于消化吸收，还能够引起杀菌和预防口腔疾病的作用。好处三，减缓血糖上升的速度据了解，人的血糖值从开始吃饭十五分钟后上升30分钟达到峰值。当血糖达到峰值的时候，大脑相应的神经中枢就会反馈出吃饱的信号给肠胃，使得食欲降低，停止进食活动。吃得太快，血糖就来不及升高，大脑信号来不及反馈。

因而吃饭的时候要悠着点儿，减缓血糖的上升速度。说了这么多，其实小编也是个天生的急性子，吃饭很快，可正如那句话，道理我都懂，可还是做不到。一次两次。吃饭慢点很容易，但是难再坚持，难再改变这个习惯。所以让我们一起加油改变吧。今天的养生心法就到这里，乐普医疗健康调频祝您生活安心，工作顺心，我们下期节目再会。倦来