衣服为御寒，杯子为盛装——吴警

嗨上午好，朋友们非常高兴我们又再一次的相会。在微信生活节目当中，我是主持人王敏，在上一档节目当中听到这样一句话，用心等一朵花开大连虽然是一个绿化很好的城市。我们生活的小区栽种着各色的鲜花，但是我们真的用心等过一朵花开吗？我们有这个时间，未必有这种心境。而微醺生活呢，就是一档让你用心等一朵花开，用心品一杯葡萄酒的节目。微信生活是一档关于葡萄酒的节目，每周六周日上午十点和大家在空中见面。

我们的节目会邀请咱们大连葡萄酒界高级的讲师，高级的品鉴师做客直播间，和大家一起从专业和职业的角度上来谈一谈葡萄酒文化那今天邀请到的是我们大连本地年轻的知名的葡萄酒讲师吴景老师吴京老师你好听众朋友们大家早上好嗯。吴京老师今天来做客直播间是非常不容易的因为他是两个人对我是两个人来的是准妈妈吴京老师也是一个非常喜欢葡萄酒而且平时是从事着葡萄酒呃。授课讲课这样的一个葡萄酒的业内人士哈，嗯，没错，其实对于葡萄酒来说可能我们会相比我们的这个普通的葡萄酒消费者这个各个方面呢。会研究得更细致入微一些啊，那么最近呢，就是有好多朋友我发现啊，可能是大家一直在听这个微醺生活已经学到了非常多的世界各地的产区葡萄酒的知识那大家都开始越来越多的去在这个体验的这个路上向前行走着那么也有越来越多的人呢？他们这个感觉就越来的细致入微那所以呢？有好多人问我包括他们怎么样去可以更好地享用这个葡萄酒有很多细节所以今天我们有一个非常轻松的话题源于是我最近买了一本书这个书呢？是非常详细的介绍葡萄酒的酒杯相关的所有的器具那它到底这个设计的原理是什么然后它们怎么样去为我们的这种嗯感官的盛宴。然后达到最完美的效果，这个这其中的奥妙到底在哪里？对，其实无论是喝酒的人，还是我们做酒的人，以往我们也仅仅是比较粗略的了解一些当我看完这本书之后我就特别的想跟这个听众朋友们来分享这个话题所以我们今天的主题就是衣服喂御寒杯子喂盛装然后呢。我们来讲一讲就是有的时候我们为了更好地去取悦自己心灵的深处然后有的时候这种小小的感受啊。你去迷恋这种喝酒的感觉的时候去体现葡萄酒在杯子里面这个全生命的绽放的这种更好的一个过程嗯。那我相信收音机前的听众朋友一定有过和我类似的经历什么样的经历呢，就是以前在爱葡萄酒之前呢，我可能去饭店吃饭我会个人带酒的饭店有啥酒咱就喝啥酒对但是现在呢。会自己带酒带自己喜欢的酒而且根据今天我吃什么菜我会带什么样的酒但是就是存在一个问题有的酒店是不提供这种专业的器具器具的对于是乎我就上网淘了一套酒具就是放在我的这个这个家里我每次如果要喝酒的话就把这个皮箱拎着里面有四只杯子啊。

有有各种开瓶器每一次在就是和我一起吃饭喝酒的朋友就会说真矫情这是矫情吗？我就是说，我说，我真的是感觉到用啤酒的那种普通的杯子喝葡萄酒和用专业的葡萄酒喝葡萄酒的感觉是不一样的。我真的觉得味道上就有不一样的感觉。那到底是不是我矫情我们听完了今天的这期节目就知道大家就明白了呃其实呢，我们说的这种方式啊，往往是对一一瓶好的葡萄酒的一种亵渎真的因为你没有办法让他在最准确的这个成器当中。然后去表现它自己，所以也是蛮可惜的。那其实呢，对于大多数人来说，有的人可以习惯一条牛仔裤从南穿到北，然后有的人呢可以不那么讲究一支IS SO的品酒杯。它就可以从头喝到尾。

那更多的人呢，像我们其实爱葡萄酒，的一个方式其了一个原因就是我们喜欢它这个不同的种类的这给我们的这种感觉所以其实呢。我们先拿着这个酒杯穿越我们的葡萄酒的历史长河来看一看葡萄酒杯的演变到现在是什么样的然后我们一点一点的跟大家来剖析非常的有意思嗯。其实在这个人类餐饮的时候最初喝酒使用的这个器具有非常多的这个种类啊，像英国的祖先呢，人们最早是用的这种头骨，然后我们的祖先呢，我们知道的是这个青铜器类的，到最后呢，像这个欧洲开始有这个银器，直到这个文艺复兴时期，就意大利的威尼斯的商人开始用这种精致小巧的水晶的。就玻璃杯子这种小酒杯啊，我记得有一个希腊的哲学家说就是你这个一生当中如果没有盛宴就像你在一条旅途当中没有遇到过几个非常好的旅店这样然后其实在不同的饮料。不同的盛器当中，往往我们说大口喝酒，喝的是这种谷物酿造的这种高酒精度的酒。

那像我们在餐厅当中啊，好多的这个这个杯子，比如说盛啤酒的杯子，以及一些不专业的酒杯，它们到底是差在哪里呢？其实后来我们在这个唐朝的这个诗当中，像什么葡萄美酒，夜光杯啊，这些包括你在希腊的绘画当中可以看到这个陶制的那两个耳朵的这些的成器它都是葡萄酒杯的一种演变那到中世纪的时候欧洲那个时候的皇室他们喜欢就是通过他引用的这种方式来凸显他自己的身份所以在葡萄酒里面他可能会加入一些像什么肉桂丁香香料这些东西当然他们发现在这个喝的时候酒的下面就会有这个非常明显的沉淀然后呢。会影响到葡萄酒的那个观察呀，当然那个时候他们是这个银器所以呢，这个银器就可以很好地就是规避一下这些沉淀的这个缺点。到最后的时候呢，由于葡萄酒的这个酿造工艺，有没有发现，现在人们对包括它的澄澈度，包括葡萄酒的颜色这个要求越来越高。工艺在不断改进的时候人们最终觉得呢？还是要用这种高折射度的这个水晶杯来去品葡萄酒是最恰当的嗯，所以是这样的一个过程所以为什么说。要是用我们的这个可以观察到葡萄酒的颜色欣赏到然后很好地释放它香气的这样的一个杯子也就是说。在长长的历史长河当中，今天的葡萄酒杯子的这种形制不是说一拍脑门子我觉得她最漂亮是这样的而是经过了无数次实践革命之后觉得这样是最合理的对对嗯。然后呢，其实现代的设计师们他就融入了很多科学的原理在里面，像我们学过了这么多不同世界各地的产区葡萄品种我们有发现葡萄酒的风格不同吧。啊，有一些是香气特别浓郁奔放然后有一些呢？就是特别的这个内敛细致入微需要你去捕捉当然了也根据葡萄酒的种类不同比如红葡萄酒那白葡萄酒你要冰镇起泡要怎么喝所以呢。设计师们就会根据这些原理包括怎么样让这个酒就是在我们的味蕾当中到达一个最佳的位置然后你可以非常全面的品鉴这个酒全部都是有一些技术原理在里面的嗯。

也就是说不同的酒你送入口腔的部位是不一样的对所以其实这个呢，是使这个葡萄酒喝起来会变成非常有意思的一件事情我记得我是看这个电视剧版的神职水滴当时的这个男主角的就是他这个这个哥哥嘛。他自己的工作室就是三面墙全部是超级专业的各式各样的葡萄酒的酒杯那他就会选择喝不同的酒的时候一定会选择不同的杯子嗯。而且和我们的节目正好连上了在上一期的节目当中刘宗明老师就解读了一下神智水滴嗯，嗯，没错那在了解这个杯子之前啊，我们先弄清一个概念，就是什么是普通的玻璃杯和什么是水晶杯。嗯，好，其实我们大概只是知道这个好像水晶杯，看起来更高大上的声音听起来更回响更喝起酒来呢。可能感觉更有韵味其实呢，我们这个上学的时候都知道普通的玻璃杯主要的成分就是二氧化。硅但你有没有发现普通的玻璃杯其实它会自带折射这种蓝色或者是绿色灰色的这种颜色但是因为玻璃的这个厚度那如果呢。我们在这个普通的这个玻璃的里边然后把它的这个呃，加入像氧化铅呢，或者是呃，锌呢，这种就是包括贝钛就是这种这种金属的元素在里面然后它的结构会有一个变化。首先水晶杯可真的不是用水晶的这个成分来做的，经常会有人这样去误解一个水晶杯，它只是因为呢加入了这些东西之后。然后它杯子的这个硬度会更大，就是它可以更薄，然后它的透光率会更好，折光率像普通的玻璃杯，往往里面发现会有很多的气泡，它其实都会影响这个颜色的这个折射而水晶杯呢。

就是杯壁就可以更薄然后看观看颜色呢也可以更好其实它的那个表面的那个细腻的程度也更棒嗯。嗯，然后其实没虽然没有这个水晶杯那么精致如果你喝普通的酒的话一个这个玻璃的这个红酒杯也也无妨就无伤大雅当然如果是这个优异的这个水晶杯的话。它一定会让你在品酒的时候得到更敏锐的这个感觉当你两个在对比的时候你就发现差异非常的大嗯。就是为什么如果是资深的酒客你一定要在家中备一套这种专业的这个水晶杯的这个器具嗯，然后以更好的就是喝不同的酒来突出他们最佳的这一个状态说到这儿我又要用中国的茶和酒相对比了因为咱们中国人对茶是比较了解的你在家里用大茶缸子喝茶和你用功夫茶的那些小道具来喝茶的感觉肯定喝的茶的是味道是不一样的所以酒也是你不妨用几种杯子你自己去比较一下对啊。你自己亲身感受一下它到底一不一样有的时候啊，我们在这个西餐厅会发现一定会在餐桌前把几种不同的杯子来给你喝不同的酒啊。其实也就跟那个中国的茶叶的这个茶具有异曲同工之妙。你像为什么如果要我们喝这个明前的龙井一定要用细长的玻璃杯这个纸筒杯你可以观察到这个茶叶的叶片徐徐的下落的一个美妙。的过程然后呢，你肯定不会去用这个小的比如我们喝普洱的这种小的杯子然后去成这样的这样的绿茶所以这两种感觉是完全不一样的当然了。

更重要的是我们的口感上的体验也是差距非常大的。嗯嗯，我想这个你一定会，那个更有感触。哈哈，就是喝像六安瓜片啊，龙井啊这样的茶的时候，我们还要看茶叶的一种舞蹈，当被水唤醒的时候，它它的一种舞蹈的姿态。嗯嗯，没错，那其实说到水晶杯呢，大家也不必会觉得对它非常的遥不可及，像我们经常可以买一些这个机制的也就是说这个机器这个做的这种。你可以在杯子比如说杯梗或者是它们衔接的地方都会有一些痕迹，能看得出来，就是不是纯手工的这种比如有一条这个细屑这种这种的价格呢。它也并不会很贵当然最好的就是那种纯一体的然后手工吹制的这种薄如蝉翼的这种非常轻的然后个子特别大的这种当然价格也会非常的那个不菲。

当然就是这种体验嘛，有的时候追求到极致的时候，你就会感觉差异还是非常的大的，就和茶人对茶具的这个追求是一样的。很多茶人要紫要买紫砂茶壶，对对对对，它就分全手工，半手工和机器制壶嘛，没错当然价格也是可能会差出十几倍或当然的然后呢。其实我们平常经常用的这几种杯子我带了这个图册可以跟主持人然后更感官的这个感觉一下嗯。听众朋友们这个看不到但是主持人带大家先感受一下我可以给大家描述吗？对首先呢，我们说的这个就像杯子当中的这个塑身衣一样ISO的专业的品酒杯你看看到上面的这个就是我们经常去参加一些专业的品鉴会往往会用这种统一的小杯子然后我们去国外的酒庄去探访的时候他们在这个酿到的车间里面你发现这个酿酒师在长久的时候往往也是这种的小杯子而他们不会在意我是用红葡萄酒还是白葡萄酒它所有的都会用这一种杯子你要是为什么为什么呢？而他们是那么专业然后又不会像这个用不同的这个杯子去品不同的酒。其实首先这个I SOO的这个专业的品酒杯呢，它可以非常真实的就是表现一款酒的这个香气和特质。

然后呢它的其实优缺点就非常的明显。当然呢，它就是在所有的酒面前也就是说大家的这个客观条件都是同等的所以所有的酒不因为它的成绩来这个趋长避短可以掩盖到这个酒的缺陷嗯。啊，我知道，了嗯，就是非之客观对所以就是说它们呢，是需要用一个最佳客观的条件来评判不同的酒就是我们吴京老师。你看我理解的对不对哈，我们在生活当中用的比方说红葡萄酒所用的那个红酒的杯子它可能有的时候会掩盖一些缺点嗯。而且会发扬光大对的这个它会把优点给放大了把缺点给规避了对但是刚才你所说的这种ISO的专业的品酒的杯子它是缺点也会给你放大然后就是缺点也会可以你客观的呈现优点也会给你客观的呈现对吧。而且大家是公平的都是在这样同样的一个标准的成器当中所以无论是我们这个葡萄酒的品酒大赛专业的品酒会还是在酒庄当中酿酒师来去尝它这个酒的时候都要用到这个小小的杯子嗯。

这个杯子我给大家形容一下比普通我们见到的那种红酒杯要小一些要小很多挺像袖珍的红酒杯的嗯。嗯，像这种杯子呢，其实就是专业度更高一些它就缺乏了一些我们在日常生活当中需要的这个感觉摇起杯子。因为它杯梗非常的短这这这些都是它所欠缺的所以就是说它的优点和缺点都非常的显而易见当然它是非常非常客观的就像咖啡啊。茶就是评判这个，这个专业的评判大赛里都会用统一的这种工具。然后第二种呢，就是你看这种就是普通的就是我们在饭店经常用的看到的各式各样的这个高脚杯对就是高脚杯它具体到其实可以说它是通用的这种像这种杯子呢。它只是说杯身比较宽阔然后有一个长的这个这个梗，你可以摇起杯来的时候比较方便，不至于你手的温度去影响到它。但是你看左面的这个就是要比它更高一点，然后杯度更大一点的这种。嗯，与标准的这个郁金香型的，我们把它叫做波尔多杯。嗯，嗯，其实波尔多杯呢，它的这个口比较度比较宽，然后口比较收敛，其实原一样，它是专门用来品鉴像倍儿多主要是什么赤霞珠。

然后这个梅乐这两个品种有浓郁的这种黑红浆果，那陈年带来这种皮革的香气所以呢，它它要有一个更大的空间让这个香气来释放出来。然后由于它杯口的收敛又可以把这个相机很好的聚集在背口，在你闻它的时候，可以直接的都到达你的鼻腔。所以呢，这个就是说，第一类就是波尔多的红酒杯，一般来说，我们用它来尝向波尔多的这种葡萄酒。那用它来尝把肉肉应该也是可以的，对吧？这个问题接下来我就来回答你好。嗯，下一个呢，就是我们经常说的这个可以看到的杯度更大，的叫勃艮地型的这个大，肚杯嗯，这个大，肚杯呢，你可以看一下就是这种类似更大个儿的这个郁金香型的然后肚子也非常的大要比刚才的那个要明显夸张很多我们到商场的专柜你就可以看到有一个就是我们常见的那个肚肚的大大的肚子的红酒杯对另外还有比它肚子更大的那是波尔多杯啊。那是勃艮第根地杯就是像一个球形的这种然后你看勃艮第主要的红葡萄品种就是黑皮诺吧，嗯，那黑皮诺呢，它与这个波尔多的这个赤霞中梅乐从香气和口感上就完全的不同了更含蓄一些啊。其实像黑皮诺它有更多的像这种樱桃啊，草莓呀，以及很高级的这些菌类包括一些花香动物的香气那这种就是特质的这种大个儿的其实它香气来说相对微弱一些没有波尔多的那那么的浓郁是那么奔放对所以它需要有一个更大的空间然后来那个聚敛这个香气当然它这个杯口呢。就是啊，你看到这个是更专业的，有一点外翻的这种嗯，它是要让你的这个酒业有这样一个弧度。然后直接到达你的这个口腔的时候，就可以让这个黑黑皮诺的这个果香迅速绽放到你的口腔里面。

嗯，它有一个小小的这个胡同，就像咱茶杯，它有外翻的。对，有很多的小茶杯在制作的时候它贵，就是因为它外翻的这个过程是非常是非常考验匠人的嗯。那现在问题来了就是说如果我们来用这个波尔多的杯来尝这个勃艮第的葡萄酒的话那显而易见它的结果就是果香不会那么的浓烈。嗯嗯，然后呢，如果我们用这个勃艮第的这个杯子，然后来尝波尔多的红酒的话，会显得这个甜味儿和橡木味儿会更明显一点。嗯啊，所以它就是有非常细微的这个差异。可能这个普通的消费者觉得这是一种近乎矫情的这个方式，但其实你想给你拿一瓶非常好的这个勃艮第的特辑体验然后你不去用这一个专业的杯子去享受它那这简直就是有点儿太暴殄天物了。对，对，所以啊，追求完美的这个品酒的人，他对这种感觉也是到达那个吹毛求疵的地步，才能说那个真正的品鉴到这个酒最极致的地方。就像茶人喝茶的时候啊，一定要备铁壶，一定要备各种各样不同的茶用，备不同的杯子话说回来其实如果不是说有这种那个葡萄酒本身它特别的优异也没办法就是在杯子里有这么好的一个呈现然后刚刚你说的这个要喝这个巴洛洛。是不是应该用什么样的杯子？嗯啊，那我们先讲就是这个杯型，就勃艮第杯型最初是怎么来的？那在这个酒杯当中，号称葡萄酒杯的这个劳斯莱斯的这个牌子叫RADIO，嗯嗯，这个牌子它其实呢是奥地利特别特别著名的一个。

就是玻璃制品的一个世家，当初他们在研究这个杯型的时候，是因为有一个意大利的酒商，然后他特别不想喝这个意大利北部皮埃蒙特这个地方的酒。然后要用那么小的杯子，因为你发现啊，比如说像内比奥罗这种葡萄品种它也是非常的娇弱。然后酒的香气也是非常极致很顶级的嗯，颜色往往是淡淡的那它比较好的这个老年份的这个酒可能也不会比这个勃艮第的酒来差当然它们都有一点类似性在这个香气这个风格上就是区别于赤霞珠和梅乐所以他们就想怎么样去研制一种杯型然后来喝它们然后最后最终呢。是到这个葡萄酒的尽头勃艮第这里然后研究到要用这个杯型来喝它是最棒的嗯，这个这其实这个杯型就是相当于RA豆这个牌子一个代表看到这个杯子的时候就会想起这是他们家的这个像标志性的一个嗯。类型其实是DI DESIGN BY以太利对吧，对对是意大利人设计的只不过是奥地利人做出来的大家都知道。奥地利是出水晶的地方嗯，施华洛士奇不都是奥地利的嘛，嗯，所以你现在那个可想而知就是你看像巴洛罗啊。内比奥罗啊，这种嗯，你也可以选择用勃艮第的这个背型来去尝一下啊，力就在这里嗯，当然他们在设计这个杯型的时候也不是说一拍脑门儿这个这个造型和这个设计就出来了他们是要找非常多的人然后来去尝试这个弧度是什么样的乃至于杯口的直径是多大然后大家去实践去体会最终呢。感觉然后他能确定这个杯子的形式嗯，他这种杯型的这个形制我来形容的话非常像一个成熟少妇的浑圆的屁股啊。

是吧，对对对对对更更恰当一些嗯，然后呢是说完了，刚才我们说两个，一个是波尔多的背形，一个是勃艮第的背形。然后你看一下这几个，比如说五号和六号，嗯嗯，这两个更瘦削一点的。对，就是很显而易见，这是白葡萄酒的杯型。对，就是比刚才的所说的这两款红葡萄酒的这个杯子再瘦一点儿的对就是白的嗯，嗯，我们呢其实只是会了解到，我们往往会用比较瘦的这个杯子去喝白葡萄酒其实总是会有人问我。那我为什么要用这种比较瘦一点呢？其实白葡萄酒它也可能会香气比较比较那个充裕奔放，然后甚至有一些过了桶的这个白葡萄酒叶桶的霞多莉啊。

对，这样，嗯，在白葡萄酒里面呢，我也是记着，在神知水滴的片段里面，他就把这个雷司令的杯子，霞多莉的杯子分得非常的细啊，也是这样，你看一下这个最左面的这个个子最高的。最最瘦的这个是雷司令的杯子嗯，雷司令的杯子其实是一，它也比较适用于这个K体，就是尖D的这个红，它的外形就是像那个含苞待放的这种郁金香。就是没有打开的，然后它的杯身就比较的那个窄，所以它适合像雷司令这种果香比较清新的。比较干净纯净的这种，然后它的香气呢，如果说你的这个杯子特别大它的香气倒在杯中之后一下子就会散放到空气当中去了嗯。然后另外就是像我们喝这个白葡萄酒一定要处于低温的冰镇的状态所以最好呢，就是嗯，要适量大概两口到三口就喝完这样有一个比较瘦的这一个杯子然后让它的这个纯净的然后果香更加的集中嗯。比较的稍微的高一点然后你看旁边的这个杯子其实跟它有点类似但是杯度稍微大一点然后呢这个高度稍微会矮一点就是杯子上这个当然就是喝这个霞豆粒的了。

嗯，嗯，因为会考虑到一些过橡木桶的这个比较浓郁的霞豆粒有非常多的像奶油的味道，啊，桶味啊，然后比较的油滑所以它这个杯度自然也会更宽广一点然后它其实它的这个收口就是要比雷司令稍微大一点了。哦，所以它就是要有更大的空间让这种浓郁的香气飞出来啊，我总结一下哈红葡萄酒和白葡萄酒就是酒杯的差别是红葡萄酒更大一些肚子更总的来说啊。总的来说肚子更浑圆一些对但是就算是红葡萄酒酒杯它也有勃艮第和波尔多之分对也就是有胖瘦之分对那个胖胖的就是最大个儿的对勃艮第的那稍微修长一些的那就是波尔多的其实在波尔在白葡萄酒的酒杯当中也有相对胖和相对瘦的对吧。他们就是差异看起来更小一些对大是也分的很很细很细那相对瘦一些就是靠北地区的雷司令对对对吧。那相对胖一点儿点儿的大家就好记玛多力吃的比较多然后营养比较丰富的胖子啊，它就是稍微南部一点南部一点地区的夏多丽了。嗯嗯，然后呢，这个就是这个杯型你会看到它那个收口会更小然后杯度会更那个远一点这个是长相思的杯子长相思它是那个有非常爽脆的这种像什么热带水果啊。柠檬啊，植物类的这个味道，所以它杯杯身呢，比较的就是杯口的地方比较窄，需要要较细腻的，然后酸度比较高的，这种白葡萄酒是这种感觉然后来呈现。所以是它是杯子，就是这样的。

有的时候也可能会用它来喝蕾丝定什么的啊，其实在这个白葡萄酒里面没有没有人他会去分的特别的细致我们只要大概知道就是总的来说它们是杯型相对来说更瘦小一点的如果是三个放在一起我更喜欢长相思的这个杯型是哈就像如果把这三个名字放在一起我更喜欢长相思的这个名字是一样的嗯。嗯，其实每一个这个品牌它都有自己不同的这个设计就是一系列的款式这款式有的时候可能是曲线型的有时候可能是那种三角形的带着褶儿的这种看起来很时尚的有的时候可能是下面带一个我们俗称叫鲨鱼的牙齿的那个尖尖的位置可以很好的去喝这这个比较成熟的酒观看它的颜色这种设计它都是在你的感官和这个口感上为了。你悦度最佳最高的状态就是做的一个更优化的这种调试就每一款每一个系列的风格都不同嗯。那最后一个呢，这个你肯定认识了，嗯，嗯，喝香槟的对喝起泡酒的对就是这个长笛型的这个其实主要是受长受长受长受长的对它一定是让你这个气泡酒倒在杯子里面有足。够的就是生成泡沫的这个细小的空间你想啊，如果这个空间会越小，生成泡沫的那个密集程度就会越大。如果我们直接到了一个大杯口里面，就马上就散了。对马上就散掉了然后呢，它也是因为有这样一个高度，和我们来用长的玻璃杯去喝龙井是一样的。我们要感觉这个叶片的下落然后也要感觉气泡的徐徐的上升因为我们要通过这个气泡的密集程度颗粒的大小以及它螺旋上升的这个状态来判断这款气泡酒的质量的好坏嗯。所以香槟杯的这个技术含量可能就显起来对这个酒的评判你就是你视觉观察起来就会更明显啊。

你看这样酒和茶真的是遥相呼应的哈，在这个赏茶叶的这个过程当中我们会就是看龙井茶的这个啊。在水中的这个舞蹈会用长长的玻璃杯其实在葡萄酒当中也一样香槟或者起泡酒它是需要来赏它的气泡的会有这种长长的这个杯型来看气泡上升的这个美丽舞蹈的身形。好，我们稍事休息，马上回来。你会喝酒吗？啊，一点点，酒量不大。那你介意我会喝酒吗？啊，你酒懵了，不是了，我喜欢葡萄酒，每天就喝一点点。啊，那以后我陪你了。我还喜欢听一档葡萄酒的节目，那那以后陪你听呗。

微醺生活，对，你答应嫁给我就是微醺生活。什么呀？我说的是体育广播的节目，叫微醺生活。朋友们，您这里收听到的是大连电台体育广播每逢周六周日上午十点钟要和您在空中相会的一档节目。叫做微醺生活。我是主持人王敏，我们今天邀请到的是我们大连资深的葡萄酒的品鉴师和讲师吴景老师大家好。

我们今天的题目是关于葡萄酒的器具的一个非常详细的讲解就是酒杯为盛装嗯，嗯，刚刚啊，我们分析了这几种就是杯型的由来以及它对你的品酒到底会有什么样的影响那其实呢？从这个一餐配餐的顺序来讲，我们刚刚已经就是谈到像这个开餐的这个气泡酒杯然后白葡萄酒杯红葡萄酒杯你可以根据我们这一餐安排的不同的这个酒选择不同的杯子然后呢。其实到餐后的时候也不要忘记了还有一类杯子，就是用来盛这个餐后酒的嗯，啊，比如餐后酒我们经常会配一些甜品像喝一些冰酒啊。贵腐啊，晚收啊，之类的那这种那给你看一下这个就是有没有看到，其实他们个子非常的小，非常的短，然后呢比较精致的这样一个小杯，这种这种都可以像蒜头啊，对然后个子个体非常的小那小杯就不大点儿嗯。啊，为什么我们会用这种杯子来做餐后餐后酒，而不是像之前我们正餐用的那种大杯子嗯，其实餐后呢往往就是一种完美的收尾一点点HAPPY甜品对然后其实像我们刚刚说喝这几种甜酒的话首先也一定要说它是冰镇的然后呢其实我们喝的量并不大非常的小那它这种小杯子你想甜酒我们不会像干这个白酒和红葡萄酒一样大口大口的喝往往是小口的那它这个要保持它最佳的状态冰镇的时候我们也是要这个小杯里面倒过的量就是两口就喝掉嗯。所以它杯子一定要非常的小你要是杯子大的话你在喝的过程当中它就热了，对它已经升温了，就不好喝了，所以就变成了，这种非常精致的一个收尾嗯，这个餐后酒的这个小杯子嗯，嗯，其实刚刚的这几种酒杯为什么可以。就是不光光是你这个视觉和口感上的享受的提升，其实它也是很客观地帮你去辨别一款酒这样的好坏就比如说我们拿这个最明确的这个啊。

嗯，气泡酒杯来举例子，那不用喝，你大概也可以通过这个呈现的状态来看出这款酒的好与坏比如说我们经常来评判这个气泡酒的一个质量第一我们会看气泡的颗粒的大小。那我们从杯子嗯，下面就可以看出来，如果是那种非常小的颗粒的，然后特别特别绵密的，像慕丝状的那种，它的气泡的质量已经不错。当你看到这个气泡持续的时间就是我们的眼睛去观察的时候，非常短就消散掉了那它一定不持久那好的呢。它一定是从这个杯底的这个窝儿这个地方打着螺旋呢，然后像珍珠项链一样的循序上升的这样的特别漂亮的一个感觉而且呢。其实像好的香槟可能放放置一段时间你再摇杯子然后它的气泡又出来了，还会再出现还会再出现而普通的呢。那就是它已经全部都消散了。嗯嗯，所以通过看它的这个外观你也可以很容易的先不喝就能大概分辨出来这是一个什么样的等级的嗯。

质量其实这很好辨别如果这个酒打开了，像可乐似的有特别大的起泡然后一会儿就没有了，对那一定不是很好的起泡酒没错嗯。那现在话说回来经常也有这个朋友会问我说这些器具到底怎么样呢？去对待它们，就是像宝贝一样，怎么能让他们？这为我们的品酒非常好的服务。其实在这个品酒的时候，经常我们会有很多的这个受干扰，你发现没有，比如你杯子的不清洁，杯子的有异味或者杯子不够透亮，你都感觉对你的品鉴上是一种在细节上的一个缺失没错有一次在一个品鉴会上我就闻到了这股酒有一股抹布的味道哎。经常有经常那不是酒本身的味道而是就是没把酒具清洗干净，或者是它洗完了之后用用一个抹布来擦就把抹布的那个味道留在上面了对所以它们就是没有很好的对待这个器具以至于它会影响你对一款酒的品鉴其实为什么说我一直跟这个朋友们讲葡萄酒完全不是一个打开瓶子就完事儿了的事儿对啊。它是需要你醒酒多长时间，怎么样去处理它，冰镇，然后呢倒在什么样的成器里面，然后用怎么样的方式去喝它，最终才能完成对这一款酒的全部的体验。

所以为什么我们之前讲了这么多各产区的理论的知识，那现在呢，大家又要开始追求在体验的路上，我们要做到更细致一些去感觉这些葡萄酒的美妙其实说起来这些这是一个非常感性非常细腻的一个事情但是呢。如果你忽略这些事情也会绝对对你的品酒会有很大的一个影响嗯，嗯，其实就像孩子是一样的你在养育孩子的过程当中你对他是呵。斥打骂这样养育出来的孩子和在嗯，非常好的这个这个调教之下你用非常啊，温暖的爱用非常呵护的语言去对待一个孩子说条件出来的孩子他的气质肯定是不一样的对吧。没错所以在水晶杯呢，保养了，大家只要就是切记住有一个特别特别关键的地方也是经常我们根本就我也是看了这本书才了解到的我们经常习惯去用这个热水去冲烫。啊，就是有的时候呢是因为杯子上面有油，甚至是温度稍微高一点的这个水，觉得它可以更干净一些，其实这是对水晶制品的一个伤害，就是它会让你的这个水晶杯上面镀上一层雾蒙蒙的膜哦。只要有一次就不可逆的哦。所以一般来说就是这种是近乎成氧化般的，这种的白膜就是它对你的这个杯子，你会发现用着用着就不像刚买的时候那么的晶莹剔透了。对，对，就是这个原因，啊，所以呢，就是它这种烙痕是不可逆的就不能再去掉的有的时候是是不注意。

你知道吧，尤其是冬天的时候你打开水龙头它的水过凉你自然的就要把它开到热的那个状态有的时候你戴着这个这个喜剧的手套水温就过高了吗？没错，嗯啊，其实洗杯子倒比较容易，就比如说你去超市买那个专门刷杯子那种刷子或者是那个奶瓶刷带有海绵头儿的那种都可以然后因为我们其实在这个餐桌上吃饭的时候往往嘴上手上都会沾有这个油所以你就放一点那个清洁剂然后把这个杯子洗干净洗干净之后呢如果呢嗯。普通条件我们就悬挂晾干就是让它通风不要扣在这个一个平面上面，它里面会比较闷，然后里面的水啊，对杯口的是一种二次污染。然后如果条件好一点，就买一个专业的这种擦杯的布可能七八十块钱一块儿然后但是他抹起这个杯子来绝对不会有这个小小的这个连续残留在上面然后杯子也特别的干净就是专业的这个擦杯的布其实你杯子也都不便宜为什么不好好去去保养它嗯。另外我个人还有小小的心得就是我们在家里要是宴请朋友的话有一些来宾是会涂口红的对这个口口红留在杯子上你不要就这么样赶紧去洗它嗯。这样洗滴呢，费洗涤剂而且还费时间还不一定还伤杯子你先用这个纸巾多次的把这个口红印儿给它擦掉直到擦到你肉眼看了没有的时候你再入水去洗它嗯。嗯，没错这是一个不错的办法嗯，嗯，啊，刚刚我们说了这么多的这个水晶的器具，杯子，当然有另外一个非常非常重要的就是醒酒器就怎么样去摇醒你唤醒唤醒我的这一瓶沉睡的葡萄酒。嗯啊，其实对醒酒器对于葡萄酒的概念来说，我看过有一个描述是是令我就一直以来对这种不太直观的这到底行手器里面发生着什么？有一个特别特别，嗯，就是感性的一个感受。

他就说，如果是一瓶普通的葡萄酒，那它肯定是很多的香气成分物质都是压缩在一起的，那醒酒其实就是让它的一个释放的过程。如果是一瓶普通的酒的话呢，我们用一个平面来表示它的话，它就如同展开之后啊，就是说它开放之后就像手绢儿这么大啊。如果是一瓶非常好的葡萄酒的话展开之后是一条爱马仕的方巾这么大啊，对，就是醒过酒之后，把这瓶酒很好地醒出来之后，它的香气，风味，物质的延展性就是差异就是这么大。当然这跟酒的本身有关系，所以当我非常形象，非常形象，而且爱马仕的这个方筋是什么材质是非常好的。然后面积又特别的大，对，而且还有精美的设计在上而且你就是浓缩在一个瓶子里面展开是如此面积之大所以就是你可以感觉到它这种物理的一个变化到上升到我们这一个感性的认识上来醒酒对一瓶葡萄酒来的改变就是就是这个感觉嗯。嗯，其实它是这种原理啊，肯定是要增大这个醒酒的这个面积，然后让香气更好地去挥发出来。

其实很多的时候啊，我们把这个酒放在这个笛，就是醒酒器里面，你知道到底是为了什么？嗯啊，简单来说就是两个原因，一个原因是要给老酒除渣，也就是比酒。另一个原因呢，就是让年轻的葡萄酒与空气的接触面积增大，然后让它就可以加速氧化的一个过程。简单的来说就是这两点，那这两点呢，通常我们在用醒酒器的时候，你有没有发现有这种扁扁的，嗯，就是面积非常大的。对，还有一种呢是像天鹅一样的肚子比较瘦的嗯，你说这是为什么你想象一下这个天鹅的形状的形钮器。我们是想增大它的横截面的，嗯，但是它肯定是没有这种圆形的大嗯，为什么还要用这种仅仅是一个造型的设计吗？啊，这种就是有点儿像花瓶儿啊，或者是说天鹅的肚子，这种它更适合来醒比较老一点的酒就是它不需要特别大的面积时间去唤醒它因为那反而对它是一种伤害而比较新的酒的话你可能用这种比较瘦的醒酒器醒不开就需要用那个面积更大的一点像大肚的那种花瓶状的那种形状所以其实有的时候就是为了格调这个瓶子里面的这个陈渣。

非常专业的这种醒酒的方式，也就是专业的试酒师做的，会在瓶子下面点一颗蜡烛，然后会看到你这个残渣有没有随着你的酒液。然后一起去进入到醒酒器当中这个非常讲究，在你醒酒之前瓶子要直立至少半个小时以上不允许里面的这个呃。物质就是和酒业混合在一起，就静置这个酒。嗯，叫静置至少半个小时以上。所以当完成这个过程的时候，嗯，他们的这个原理啊，有的时候就是对这个普通消费者来说难拿捏的地方就是我到底要醒多长时间。

然后我到底什么样的酒需要去醒酒？嗯，当然这个很多误区都存在于我们的这个葡萄酒消费者里面，他们往往会觉得醒酒应该是比较好的酒。比较有面子的一个过程，所以他们不管什么样的酒，就到餐厅里面，都一定会让你开瓶，然后醒酒。我服务员拿个醒酒器来，对，对对对，就证明我今天带的是好酒啊，对就是这种标志性的过程其实呢，严格的来说是它不可以随便使用嗯。嗯，比如说像一些便宜的酒那那可能就是百八十块的根本就没有去醒酒的必要醒完了之后可能所有的香气都没有了嗯。然后一放进醒酒器里面呢，像这些品质不太好的很快就会香消玉殒了就是没有没有很好的这个香气啊。酒体的支撑嗯，那我给大家一个建议最好的方式就是当你开瓶这一款酒你感觉香气呢，可能不是特别的浓郁那你感觉它应该还有潜力通过醒酒再奔放一点再开放一些然后我们喝到嘴里面的时候呢。会感觉酸度可能还比较高然后单宁就特别的紧那个色感这种情况下你可以考虑去醒酒那醒多长时间呢。所有的酒没有一个统一的公式而且没有人去告诉你这个酒应该醒多长时间所以靠自己的舌头比如说我们在开屏之后每隔十五分钟到20分钟你来尝一次嗯。然后尝这么一两次找到一个最佳的状态最适应你的口感的状态这就是对你来说的最佳醒酒时间所以你就可以判定到这个时候我们应该可以喝它了。

嗯，嗯，所以这个是对消费者来说最方便的一个公式而不用去去根据不同的酒啊，你去没有办法去辨免他就是靠自己的舌头就好了。嗯，即便大师来了。你你打开一瓶酒不让他喝你告诉你问他这瓶酒需要醒多长时间再也不知道，再也不知道，的嗯，所以其实它这个里面的比较复杂的。这个状态我们实在在没开屏之前就哪怕是同一个品牌，同一只酒，不同的年份或者不同的瓶子里面都会有非常细的这个差异。完全就是开瓶来靠我们自己去掌握。嗯，包括存酒的这个人，他储存条件不同，他可能酒就会有很大的差异嗯，没错然后这个时候呢，当然我们也会遇到这个清洁醒酒器的一个麻烦当然也是一样和这个水晶杯一样不要用开水去冲烫它啊。因为经常我们在醒酒器的下面会有一些颜色或者是物质的沉淀用一段时间之后就发现你没法去清理干净它这时候呢。你可以考虑用一点儿这个呃，柠檬汁儿带酸度的去浸泡一下，或者是说市面上有卖那种专门的那个小钢珠去清洗醒酒器的。你也可以用这个法子来。

但是其实对一只醒酒器来说，我记着我们曾经就是在做受这个专业的试酒师培训的时候，一滴水都会改变一瓶葡萄酒的结构所以我们在使用醒手器前我自己都习惯醒酒器里不能有一滴存留的水我会提前用瓶子里就是倒一点酒进去然后把整个瓶子全部湿润然后把这一口酒倒掉就是让醒酒器里面整个的环境是最佳的既然不能用热水去洗这个杯子或者醒酒器。就是不能洗这个水晶制品，也不能烤干，对吧，对对对，这样都对它是一种伤害。所以就是温度适宜，可以去掉油污，就这种。当然对醒酒器来说，最好的，是当时用当时要洗因为它沉淀到这个醒酒器底部的，这个污渍是比较难去除的手是伸不进去的对对对对所以要比较及时的去处理才能保持它其中是这个光亮如新的嗯。其实对好酒的人来说就像好茶的人来说那小茶杯和那个小茶壶就像它这个心目当中的这个玩偶一样就是爱不释手的每天都要去磨蹭它嗯。其实对葡萄酒来说也是如果你想享受这个极佳。的葡萄酒给你带来的最佳。

的这愉悦的感受那这些东西我们也是也比较追究的。嗯，这些东西是可以让我们去赏玩的，对吧？嗯，不单是葡萄酒的杯子，还有葡萄酒的酒刀，都是我们赏玩的。嗯，器物之一啊。我看到很多的葡萄酒的爱好者拿的那个葡萄酒的酒刀，这个刀柄都是各种材质的，有象牙的，有牛骨的啊，有各种什么花梨木，各种木头的。嗯嗯，没错，其实就是说现在呢啊，我感觉就是特别明显的感觉，喝葡萄酒，我们身边的朋友已经又从最开始的这个比较初级的阶段。然后又开始在向前迈一个台阶，他们的感知会更加的细腻，所以我就想把这个分享给那个所有爱葡萄酒的朋友们所以他们也可以更好地去体验葡萄酒的美妙之处而且这个还是非常的重要嗯。

可能在听我们这期节目之前大家对于葡萄酒的喝法可能存在着各种各样的自己认认知的想法但是听完了之后就像我们节目之前说的那句话你真正的用心等一朵花开吗？在我们的生活其实既简单又复杂我们的人生就是从起点到终点如果你把它只是当成从起点到终点的这一个过程也不非就是生和死但你怎么让这个生死的过程当中变得极其的丰富你不就是体现在每一个细节上吗？没错用心去等一朵花开用心去品每一口酒因为我们这一生所能够吃到的食物和能喝下去的酒是有限度的是有数的我们要认真地对待每一口饭每一个能够让我们开心的东西对好。那今天的节目到这里要和收音机前的听众朋友们道一声再会了非常的感谢吴景老师我们节目的内容最后会上传在喜马拉雅上大家可以去点击喜马拉雅DJ王敏回听我们每一期节目的录音当然了我们的每一期节目会有选择性的在大连新娘这本杂志上呈现