秋天的茄子真的有毒吗

听中医享健康大家好，欢迎收听由中国中医药出版社倾力打造的中医频道fm。嗯，各位读者大家好，欢迎关注中国中医药出版社，今天为大家讲解的是秋天的茄子真的有毒吗？进入秋季以后，有的茄子食用时口味会有所改变，表现在肉质较为僵硬，味道有点儿苦涩。而在民间也有秋天的茄子有毒吃不得的说法，这种说法到底有没有科学依据呢？茄子，浙江人称为六叔，又名昆仑瓜，广东人称为矮瓜，其肉质柔软，营养丰富，易于消化吸收，因而深受人们的喜爱，是老幼皆宜的大众化蔬菜。根据记载，结子的花，地，茎，根，果实和种子均有一定的药用价值。茄子有助于防治心脑血管病。

茄子的营养丰富，含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素等多种营养成分，特别是维生素p，也就是芦丁的含量很高，每100g中即含维生素p750mg。茄子还含有磷，钙，钾等微量元素和胆碱。葫芦八剪，水酥剪，龙葵剪等多种生物剪，保护心血管。茄子含丰富的维生素p，这种物质能够增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的生理功能，防止硬化和破裂。所以经常吃些茄子有助于防治高血压，冠心病和动脉硬化。此外，茄子还有防治坏血病以及促进伤口愈合的功效，可防治出血性紫癜，增强免疫力。茄子含有多种植物化学物，能抑制某些致癌物质对人体的损害，有利于预防某些肿瘤。

三，抗氧化茄子含有维生素e，有利于防止体内脂质过氧化。常吃茄子有利于调节血脂，对延缓人体衰老具有积极的意义。秋天的茄子没有毒，鞋子是喜温作物，较耐高温结果的适宜温度为25摄氏度到30°C。对光周期长短的反应不敏感，只要温度适宜，从春到秋都能开花结果。我国传统医学认为，茄子性味甘寒无毒，具有散血瘀，消肿止痛，治疗寒热祛风，通络止血等功效，所以夏天食用有助于清热解暑，对于容易长痱子，升窗阶的人尤为适宜。农谚有秋拜茄子四毒药之说，主要是因为受气候变化的影响及环境的影响，有的茄子可能有一种苦涩的味道，而且入指僵硬，民间就认为这是产生了毒素的缘故。其实不然，秋茄并没有毒。虽然老茄子特别是秋后的老茄子含有较多的茄碱，对人体健康不利，不宜多吃。但如果种植条件好，土壤不受气候影响，秋天的节子还是可以跟夏天的节子一样保证营养和口味的。

怎样吃茄子更营养更健康？茄子的种类繁多，有紫茄，绿茄，奶白茄，长茄，圆茄，其中以长条的紫茄口味最好，而且紫茄中维生素c和胡萝卜素的含量比氯茄高。但长且的维生素e含量没有原解高。茄子的吃法荤素皆宜，既可炒烧，蒸煮，也可油炸，凉拌，做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。茄子外裹淀粉后，软炸一下吃，或用烤箱烤一下，可最大限度地保证营养成分不受破坏。新鲜的品质好的茄子以蒸熟半食为佳，另外也可拌上调味酱后蒸着吃。茄子切成块儿或片儿后，由于氧化作用会很快由白变褐。而且茄子遇热也极易氧化。如果烹调前先在茄子外面裹上一层淀粉，再放入热油锅中烧炸，则不易氧化。直接油炸茄子会造成维生素p大量损失，挂壶上浆后炸制能够减少损失。

以上内容选自实用中医养生要诀，由中国中医药出版社出版。杜玉玲，蒋美琴主编您也可以关注中国中医药出版社养生正道，阅读中医中医出版同名微信公众号。了解更多的中医知识。我是主播木然，让我们下期再见