开咖啡馆是件很难得事情吗？vol.116

欢迎来到CAP SO RADIO。几路足偷一个大可浪牛肉，你就是那去咖啡馆的，背一书包东西，叭叭叭一个一个拿出来。不是你，没有你，没有MYUB，你怎么去些？MY是你的开朗。泪落海，心头破落里无奈，相信你和那是一个哥。对的，哈喽，大家好，欢迎收听胶囊电波。我是二两，我是东东，我是小花儿，我是蓝野葱葱来葱葱旁边是小马儿，欢迎小马做客。胶囊电波前马做已经做了一集前往我一直做着，前面一白眼，咱们今天要聊什么话题，聊什么话题，主播两给介绍一下。今天我们想聊一期关于就是我最近得到的笔融资啊，这笔融资，好好说话就得到融资飘了是吗？想想想就想畅想一下二总二总，二总二总对，就是想聊一下，就是争过二二二二对，哎呀，说完了就是想聊一期，就是如果我或者你啊，或者是大家有一个咖啡馆，这个咖啡馆儿会是什么样子的？如果你想经营一家咖啡馆儿，你想经营成什么样子？这个其实我觉得咱们四个人当中最有话语权的就是花儿姐，那你看着我会干嘛？好点CU，我都做人都准备好了，不是上来你这期都已经提到早吃够够的看着我，我也是边看边想下一句了。

那咱们就最后让花儿姐说，对吧？那剥夺我的发言金，或者就主要是我们最近就是老感觉，因为身边老有那种就是上班的人也好呀。或者是上班想辞职的人也好啊，他们好像自己想创业的话，好像第一个冒到冒进脑子里的概念就是我想开一家咖啡厅。就后到位。就反正我周围的朋友啊，都是没受过社会的毒打，还是有钱事还是有钱。对对对，还是有钱。可能是确实，可能就是咖啡馆儿给人给人一种就是特别放松，的氛围可能是所以他们觉得开一家咖啡馆儿会觉得挺哎。挺舒适的，跟度假什的，或者是可能有一种，比如说我在这个咖啡馆儿，可能我可以社交啊，我可以，那怎么样，我就是一个大拿一样的形象。在咖啡馆里有没有一种是跟风的形式对哎，其实还是其实也是一大种一大种开一大种一大种种种三种三种啊。

主要是你看这些一线城市，特别是疫情之后，涌现出来好多咖啡厅。不要这么说，我们现在国家是极力发展咖啡文化啊。不要说疫情俩字儿了，吓一跳，对，是口罩时期之后。对对对，之前都是什么星巴克啊，微信啊什么那些的资本口的咖啡，然后现在呢好多小的民间咖啡厅就涌现出来了。都是一些自主的咖啡厅，而且味道什么都还不错，然后做的也特别可以精致的邻家范儿诶，所以其实就是就是因为这个，所以大家想看看。呃，我我其实有一个疑问啊，先先想问一下三位，你们觉得开一家咖啡馆是一个好的选择？如从挣钱的角度来说，那绝不是来东东，说不是，我一拆台就不说。哈哈，我就想，我刚才我想说，后来想刚开始就哇一个棒子给打回去，不再合适。说出来说就是试疫情过后有多少件新开的哈啡，你捅计过就死了多少件了。

对，真的是倒得更多是吧？对，应该是大家觉得开咖啡厅的入门的那个门槛会比较低吧，大众认知上啊，嗯，我觉得啊我个人的理，因为我我不是很懂咖啡，但是我也没有说去调研过，但是我就是觉得啊，因为我觉对我，因为我我就是也会想过这个问题。嗯，因为咖啡馆儿我觉得其实它的门槛儿其实是挺高的。嗯，我觉得跟你想法是完全相反的呢，首先你的就是租金肯定是高的，你要开的一个就是当然你的定位啊。根据你的定位，你的租金得选一个好一点的地方，合适一点的地段。你的租金是一方面，还有一方面，你的设备可不便宜。嗯，你咖啡馆儿就是没有好的家伙事儿，你怎么能做出咖啡来？咖啡机对咖啡机，而且你是咖啡机，而且你做咖啡的品种不管你做多少，你基本的几个品种里头，你备的原原材料也是一大消耗。

因为豆子的保质机很短嗯，很懂对吧，然后包括你的奶你先以后扬少先后扬反就就是我们电台的这个就是宗旨就是这个对这个让我想起了这打打球时候我我不会玩儿啊。我不玩啊，不会玩就瞎玩儿瞎比玩我真的什么癞蛤啊，我不懂。然后那个又又来一句，就是奶，对吧？奶是什么样的？它有保质期。它的奶好不好是决定你的咖啡的其中一方面，包括其他的对，包括人员，包括你的你。到底你的咖啡定位是呃是在饭太率上面，还是在就是那种随手杯的那上面，就这种定位，也是觉得你这个咖啡馆能不能走长远的。一个就是一个一个方向吧，一个目标吧。

所以而且咖啡馆儿我觉得跟其他的一些就是那种实体经济不太一样的是它回本儿的时效特别长。嗯，就是你这个咖啡馆儿开过几年以后，当然我没有算过，我也不懂到底是几年以后能够回本儿这个其实也是你要要考虑着重考量的一个东西。人也挣钱吗？对对对，我觉得咖微馆儿我特早，特别早就想了一问题，就咖微馆儿这个东西翻台率极极低。对，所以就是我就刚才说了嘛，因为有你的商业模式不一样嘛，对，你可以做那种翻台，因为你你的座在就是你的座位率其实是决定于你的房租的。对对吧？就跟你这个相挂钩了。

还有一个就是你说的那个翻台率，对，那还有好多咖啡馆成功，人家就是我不做那种你就站着，我不是站着，你就拿走，我就坐，随手背，对吗？我就做就是客，其实就是随手杯嘛，对对吧？那好，那么现在我们就主题吗？加入主题结束了就是不，主题就是题，主题就是我们都不想。因为算了吧，咖啡开了，算了，算了，算了算了。不，不，我就。所以我说我不想发言，就是刚开始就需要，需要想毒棒这儿不太好，那就是我们的题目就是对如果你要开一个咖啡馆你要开一个什么样的咖啡馆这些不好的就是这些都不是问题对不是问题要开咖啡馆了这些都不是问题啊。就是前提是没有问题的情况下我们想开一个什么样的咖啡馆？这话意思呢，就是我们要跟听众朋友们说一声啊，就是东东的这些话呢，是为了表示哎，我们江囊电台都不是傻子啊，我们知道开咖啡厅不赚钱，但是我们就想有这么请对了，东东只能代表东东不是傻子。你要是这么说，就把我们听众朋友对吧，对，搁在不行不行，不能这么说，一定要切了。

但是不得不说啊，咖啡厅其实大部分都是从情怀出发的，有好多人其实都是从秦淮出发的，为什么？现在你看我最近就是常常看***打开，有好多可能也是给我定向推送的哈，就是怎么低成本的去开一家咖啡厅。嗯，有的人就是挑战，我挑战10万块钱开一家咖啡厅，但是点进去一看都是基本上三四线城市房头屋几千块钱两三两甚至两三千块钱搞定的然后就是怎么低成本的去开一家咖啡厅。就这些就是基本上。嗯，说是赚钱对，但是也没有期待说我要通过这个去赚一个大钱，实现什么致富对之路，什么阶级跨越，完全没有对，完全是我想过一个比较相对安逸的生活。然后一个有意思的事情去维持自己的安逸生活。对，那我怎么就是同时还不放弃自己的这种小小情，小情怀，小情调？对，然后去经营一家咖啡厅，开一家咖啡厅。所以呢，就是在啊，物质基础决定上层建筑，所以就在那个物质或者是预算有限的情况下，我怎么好好的去把我的梦想实现了。去把这个咖啡厅开了并且维持下去？是不是那个在云南那些咖啡馆其实很大一个一部银是因为第一胎接近原材料，对吧？然后第二是他那边儿的房租相比于北上广来说要便宜一些，然后它比要第第三就是氛围，我觉得是不是这这三点，然后在云南那边有很多的咖啡馆以及咖啡。

这个文化很很浓郁。嗯，我觉得云南的咖啡厅文化浓郁，主要是因为它是原产地，就像我们提到云南，就会想到云南的茶文化，什么普洱茶啊什么的，因为就是因为它是原产地，咖啡呢也是因为它是中国的咖啡的原产地。所以会觉得嗯，特别怎么着就是他们的那个脱手围一点，对对对对，就跟那个北京你那个二锅头，对对一想就是北京二锅头，那或者是什么燕京啤酒什么各种的是这种感。所以跟他整个的消费氛围是不一样的，你像咖啡消费，还是比如上海啊啊，成都啊，或者是广州，然后其次是北京，它的那个咖啡的消费氛围会比较浓郁一点。我觉得我觉得你之前说的那种就是小，就是自己开那种私人咖啡馆，那个可能是相对来说就东东，刚刚说那些可能需要考虑多一点，比如你的房租地段儿，然后你的各种管理啊，原材料啊，然后奶啊什么那个这种人员开支，但是你想那些呃，比如说瑞幸或者星巴克，你看这这两这两就是很大区别，就星巴克的更多的是它空间大，就是你能在里边儿呆着，但是瑞幸基本上就是都能说那种，就是你马上就走或者外卖。你说的是连锁嘛？对，连锁的都是连锁，对对吧？那瑞幸为什么火呀？瑞幸不是有有有投资吗？瑞幸我对对于我来说啊，瑞幸的优势就是它便宜，对，然后以及说它的那个，它基本上不用考虑翻翻不翻台。但是你要想瑞幸现在已经不便宜了，它便宜只是在最初，当它把它的品牌以及积累它的对用户。用户群体的时候，那会儿便宜就现在其实瑞幸没有那么便宜但是瑞幸的创始人不是把这个东西卖了以后就是变现了。

变现了以后然后投别的，发现不行，发现又转回重新再投咖啡了吗？对对对，就是瑞幸。其实它走的就是我，不分台，就我，因为我就没有台，我就直接走这种，它其实走的完全是星巴克那种模式。但是星巴克还不一样，是因为星巴克它其实是星巴克MACBOOK，星巴克的空间更大一点，而且星巴克全部。其实其实星巴克在国外就是随手背的意思，它只是在国内，刚开始就是国内没有这种大型的连锁咖啡。然后就是就是你像葱葱干的说的那种，我拿一个啊，IPAD呀。部分说是怎么说的，那句话对，就是你的星巴克你能看到最多的这个苹果的产品吗？对那那那我觉得可能是一个国内特色其实国外很少这样没有因为星巴克进中国的时候它其实主打的不是卖咖啡它的底层啊。营销逻辑是它是售卖第三空间，对，好像从都是这个，所以它这个地方。所以你看最初第一批星巴克在中国建起来的时候，基本上都是在一些比如金融，金融，金融繁华对对，特别繁华的，就商业金融比较聚集的一些大公司的。

而且特别明显，那个靶角的就办公，就五星办公，五A办公楼靶角那个一层就是能能看，而且空间空间都特别大，然后装修的那个范围，装修的那个氛围都是那种比较商务的。但是有一个点，这是内部人士告诉我的啊，就是也是我们能体会到的，就是星巴克的桌椅其实没有那么舒适。很不舒适。对，所以我不知道在上面怎么就是棒。它虽然自己营造的说我是第三空间，我希望就是它是它不是，它是一个那个什么啊，它是一个社交场所，它一个商务社交的场所。然后咖啡只是这个商务社交场所里面的其中一项服务而已但是呢，他同时他又在私底下在运营层面提高。为了提高你的那个翻台率，所以把那个座位啊弄得其实没有那么的舒适，看着很舒适啊，有沙发座椅啊什么，其实实际上没有那么舒适。所以你做完了在意这个。

对对对。而且还有一点是什么呢？如果我们要仔细去体会的话，你可以坐在那个地方，然后点一杯咖啡，你看过，一过一会儿就会有啊。服务人员过来给你擦桌子，他是为了提示你赶紧走吧，该走，要不你就再买一杯。嗯，对，他不是为了过来看我这个卖PP什么型号，并不又人关心这个，他可能是看到你KIND的是什么型号。对，有可能想看看这小哥哥有没有女朋友，你说这我还真没。

他注意到，不是他桌，那也太沉浸了，不做了。对，太沉浸于摆弄你的那些苹苹果用品了。对，他沉浸自己的这个事业。所以我们今天其实想聊的不是说这种连锁咖啡厅，因为我们也没有那么大的野心，对，不然我们也不可能坐在这儿录节目怎么说话呢？交电台不是交阳电波是需要上市的以后说啊，你企业家啊。但是但是这种连锁咖啡其实是一个参考嘛，就是你要做出差异化，跟它的区别是什么？其实你需要考虑跟他最大的区别就是没有资本，对，有了这个一切都好，所以这个情怀才是情怀。对，所以我们所以今天我们聊的是情的，是情怀出发的小咖啡厅，就是如果说我们有那么一点点啊，自己的就怎么拿。

就是如果我们有一笔自己的可可投资的钱，想去开一家咖啡厅，那我们的理想您这个咖啡厅应该是什么样子？不是应该吧，就希望它是什么样子的。嗯，我是希望啊，因为我看过很多那种可以容纳五五五千套的可以充电就直接充电。APP STORE里边对你都不用带用我的隔壁就是APPLES多少我里？如果您拿着MACUB进来，可以给您跟美式打五折。哎，这个挺有意思，不是你可以体验吗？对吧？对，不是说正经的就是我还真有正经的。我特别喜欢那种就是跟书结合的地方，因为我看过很多那种，我之前跟小宝也说这种厦门有很多那种小的咖啡馆。然后它里边儿是有很多那种跟就直接是书店啊，书店对，然后书店，然后这边是咖啡对，这边是看，就是卖书啊，我觉得这是一个特别北京很多出版社都是这样的对连新花书店。都有特书馆，现在国土也有对现在很多人对因为因为你想想就是你你满咖啡你坐这儿然后你。

你看本书，就好像这两瞬间就很很好，就是很搭。嗯嗯嗯，我觉得是一个特别天，可是已经帮你实现了。对，看拼就也行啊，那个叫什么西西服，还，但是要，但是要提供能充电的地方，不可能给电源。对，买咖啡才能给你交换。还有一个就是很多咖啡店会卖那个简餐，我觉得是不是也是因为要增加这个翻菜率，或者说增加一些利润。减餐主要是为了增加利润，对，让你的客单价上来，因为一杯咖啡你不管再怎么卖。你看你那天说你买了一杯咖啡拿铁，那要459248块钱，要了命了，要命了，要了我命了，真的要了我命了。

但是那天我插一句啊，但是那天是因为我去看了一个展览，然后那个展览就是那个哎，我觉得听就是我，因为我听我是一小展，对，我是喜欢那个展览本身的东西，所以我才去的。然后后来我一想那我就消费，我就我觉得你看现在的物价有多高，北京啊，对，348块钱金。你继续说对。然后还有就是那种主题咖啡店，就是比如你喜欢，比如我们喜欢猫和老鼠的啊，对吧？然后最普遍就是比如说大家喜欢这个FLASH对吧，那个那个那个IP合作，对，就是模仿里边那个他们经常会出现的那个紫色沙发。对对对，然后搭建一套这种就装修风格上有有各种风格。你看我们那天去的那个处对火车风格的，其实就那个，那我哪在家那儿呢？啊，是吧？那个是咖啡CAR的那个徒弟开的是吗？啊，你看那装修风格就跟他那个新开的那个船长对对船长风挺像的还给我刻张呢，嘎给弄一门对就是特别有仪式感从外面它其实它没有它不是我本来以为它是一个火车车厢对为对但后来发现它就是它就是一个民房对它就它的特特色是它那个拐转门对拐角上门但是我问一个问题啊。就是开始又开始问了灵魂拷问灵魂，我就做男拷问对咖啡好喝吗？这样来，咱们请专业的来评一下好喝。

牛，嗯，特别好。我们只能说这种呢，只是啊，怎么说呢，就它，它好不好喝，可能是自己个人口味，但是不能不得不说，它的仪式感其实还是很强有意思。因为从旋首先像东东说它是从旋转门走进去，然后我们点单，点完单之后它会给他给你的不是那个小票嗯。啊，他是给给了你一张门票啊，不是车票，车票，类似车票的。而且那张车票它不是给你就完了，他还给你盖一张章，就是给你盖他盖的是什么章，是今天，就是那个哪天哪天啊，就跟火车检票对一个日期，就是也上了这个车，上了这个贼船啊，就是这意思，他就给了你这么一户量就让你感觉特别有仪式感仪式感然后其实去那儿的人我发觉就是其实喝喝咖啡本身不是主要对拍照。对拍照，然后就体验一下，然后打卡就纯粹是一种新鲜感，就像这个城市没有类似的体验了。它这个东西其实一方面学的是日本，一方面就大概学的是日本，因为日本有好多种复古的，老的那种，像朝科时代那种的全转门嘛。对，对，但是你说这个地方我还会就是为了喝咖啡去第二次吗？我本人就不会了。嗯，就就先不说好不好喝啊。

第二，我就问它有什么特色吗？特色就是咖啡的特色，我是指着他，因因为他卖咖啡的嘛。我不要说他装修的门店，它没什么特色，它咖啡连手冲都没有，那特色就站着喝咖啡可以，然后你可以看看外边儿的风景，那也是其实一种体验。它那搞破民房主要特色就是挺出圈儿的，对，那就是还是挺出片的，挺出片儿的对，或者其实你换个思路，就是他那个地儿，其实中型城那个样子，他不卖咖啡，卖别的其实也行，觉得卖麻辣烫也行，卖汉堡，卖糖卖是那制，都是卖的是那个份子。对对对，所以让你记住的，你看现在都你们俩去过吧。就是说好不好喝先不说，就是连它咖啡有什么特色都没有，记住都没有，没有，没印象，不贵，反正我记得不贵。我觉得这就切到的价格吧，平时精品咖啡的价格，我觉得这切到另外一个问题，就是有多少人能喝出咖啡好喝？这个是情，这这我又要DISS啊，今天我就来踢管道，那个纠题不是这个月之之前我又去趟上海嘛？然后上海真的是一个咖啡城市，对，就是走在大街小巷，不管哪条街道，不管它是老的那个老老弄堂，对老弄堂，还是它的新兴的那种，就像陆家嘴这种商业区，它几乎走几步就会有一个咖啡馆而且大大小小都不同然后呃。我没喝啊，我一点儿都没有进去，因为第一我不感兴趣，第二我我喝不了咖啡。但是我想说的是，这个些咖啡馆在上海为什么这么火，是因为人家是海派文化，对他自个儿接受的就是一个咖啡的这种文化。

当时我印象特深的是，有有一天我好像走到哪个街区的时候，早上起来还挺早呢，我其实去吃早餐去了。嗯，然后呢我就看见了有一个就是像咱们父母年龄的，嗯，然后特别时髦，的，嗯，就是中年大妈，就不是大大家对大爷大妈那种，然后人家老两口就直接点的咖啡，对对，人家早上就是咱们好呢，我去还去当地找一些特色的小吃，想吃碗馄饨什么的，人家就是吃喝咖啡，吃面包，就等于就是这块鸡眼儿就比比我们更高一高一倍的人。他们就已经刻入到骨子里的文化了。然后但是到到回到北京的时候，有多少人是真正是为了去？就说这个咖啡是我生活中必不可少的一个对，而且这是第一啊。这第一个多少人会去主动去喝咖啡当然就是现在年轻人上班族是喝咖啡，我觉得不是一个自己想喝，有有一部分人啊，有一部分人可能是因为啊，大家说我想喝咖啡，以后吗我喝啊，或者说大家是处在某一个圈儿内默认的。大家都要喝咖啡，这是我认为的啊。我理解的就是可能某一个圈儿早上起来就是就是都要喝咖啡，然后呢，比如说广告圈儿啊，对，比如互联网圈儿啊，可能我都要喝咖啡。

第二就是就是我特别想知道的是，大家真的是都喝得出这个咖啡好坏吗？嗯，我觉得大家喝咖啡主要是因为它能提神，对功能性的饮品比较多。对，是，反正我觉得还是有瘾的，觉得包括我自己就是接受咖啡的。最开始的原因并不是因为它好喝，嗯，就是因为它能让我保持清醒，虽然我觉得喝完也没多清醒了，是吧？对，然后还有一点是因为咖啡这种东西咖啡因是特别多嘛，好，量特别大就是你即便是在做一些其他的一些就是饮品你甭管加入一些什么东西但是它其实本质来还是以咖啡为主但是人一天摄入的咖啡音的量有是有一个极限的对。就比如说我喝其他的饮品，我喝饮量，我可以喝个五六瓶儿没问题。我喝茶，我可以一壶接一壶的泡，即使它也有咖啡因，但是它的咖啡音含量很低，但是咖啡这种东西我觉得就是你就是再能喝再再有文再再可以接受这个东西你一天我觉得五六杯也到头儿了吧。嗯，对吧，对咖啡的人体摄入量是有一个标准对对对票超过这个水对对对这个是其实这个东西是是是有一个固定量的是有对所以我我我不是说就说就是开咖啡馆儿不好。

而是说开啡馆儿你要想好，你自己就是卖的是什么，卖的是什么啊，因为毕竟咱们这儿还就有，尤其北京这个地方啊，还是这个文化差得太多了，对，差太多了。就是你老一辈的人，你给他去推广，很少像包括我们家里人，至少我父母是不喝的。我婆婆喝咖啡，但是她喝省钱就是速溶1200，你去跟她说说，我给你带喝杯手冲不懂对，不要的不好喝对，所以所以像东东说，就是他说的这些就是。我忽然间就想到，其实如果要是我要是有一个咖啡馆，或者我就是这些排除万难，我理想中的，我就觉得我我希望呢是真正的社区咖啡。也就是说，其实我希望父母那一辈，或者是就是所有的这个长辈或者什么都可以来到这个咖啡馆来来喝咖啡或者什么。这是一个愿景啊，这个因为我父母跟，因为，尤其是我爸跟我聊过这个咖啡馆的事儿，其实他他们还是挺挺想去咖啡馆儿去喝咖啡的啊。但是他们其实只知道星巴克就是引号的，知道他们也不会说我今天要去星巴克喝一杯咖啡。不会，但他也现在极极限了，就是比如说山姆买的那咖啡回来冲一杯，这是极限了。

你家里是有开啡机的是吧？我家里咖啡机坏了，就是玩具机啊，啊，就是那种特别棒。那你会喜欢那种，就是一进去那种，就是你自己随便点的咖啡馆，还是一进去愿意跟你聊这些的这种咖啡馆吗？我是觉得就是我我的，我想的那种就是理想的状态是我就随便点，我就是点完，喝完以后我想跟你聊就跟你聊，我不想跟你聊，你就不要理我，因为我我我，我不是完全不喝咖啡啊，我，我以前年轻的时候，还是愿意尝试一些新鲜事物的。嗯啊，那会儿我知道我印象特别深的一个咖啡馆儿，是就是大小，当然不是给人打广告。啊啊，大小其实里面有。其实我有一个师傅小杨对我记得特别清楚，他当时他那个店特别小，也就能融个五六人吧，就是一个，确实，一个胡同里的，一一小条儿然后去的，时候也是朋友带着去的，然后当时他就是因为朋友喜欢嘛，他们就会点一个不我就想说那我就来一个不一样。的，呗，因为我也不知道哪个好喝我也不知道我喜欢喝哪个他就给你他不是，他会跟你说这些东西，但是跟你聊呢，也不是那种过多的炫耀，你看我这个东西有多好多好多好，你不懂，不懂不懂，或者是那种啊，那个我，我这我，我来教你怎么样。不是那个上课不是不是，但是他会跟你聊，他会问你，哎，你喜欢你你你你喜欢什么咖啡比如像我这我说我完全不懂你喜欢什么味儿的喜喜欢的还是喜欢苦对那我我寻寻引导你就是你。你想不想让我给你，就是做一杯能够满足你或者你喜欢的咖啡，它会慢慢会去告诉你的那种，就是去引导你，从你的呃味觉，你自己的喜好，他给你做一个这种，像那个帮你买衣服，就是帮你调有，是一个参谋，一个参谋。

对，对，对，很早日本也已经这样了，对，就是这种的我，我觉得可能对于一个不太懂或者是喜欢的人。可能更容易接受一点。但是有的咖啡店呢，就是满脸写着生人勿尽，你别进啊，你别装逼，你不要对对你就你不就好了，你不懂，你喝什么都不懂啊，就是这种的，我就是特别排除，特别抵触，我觉得这个挺不友好的。说真的啊，我觉得这种咖啡馆也少吧，不，不是挺多的，北京这种，但其实你我我觉得其实他也不见得多懂给我感觉啊。我觉得是，我觉得好多酒吧都这样，就是给你做酒的人，反正就是人也有存在这一有这种情况。所以我就说你，你们，你们，你们还想开吗？不是，不是，你们有没有？就是更偏向哪一块儿？之前看哪个咖啡馆儿有一个那个录电台的，一个那个大小大小拍的小，但是那家我就很不喜欢了，因为之前就是东东说的，那今天我还跟花姐说了，就是就是很社区的一个咖啡馆，就很友好但后来就是不知道是因为什么原因就就换地儿换地址了然后我不知道咖啡室去哪儿了但是有钱了我觉得可能咖啡师对于一个咖啡馆儿很重要很重要嗯。我觉得呃，我在想，活书上看到很多那种咖啡，我不知道你们买没买过，就是那种摊儿，就开一个车啊，就地摊咖啡。

对对对，你自行车，有骑自行车的，还有后备箱，你就像开一个流动摊是吧？有三轮车的，有城管追着，还有那种汽车，面包车，打开后备箱，哎，我先插一个吗？我插一个就是葱说，这个就我先开始，我也就是在那个老头，老老太太，那个是我的畅想啊，我就是很想开一个这种流动的，就是骑自自行车，流窜就流窜，追逐该溜了，你知道吧，因为因为很多年前我有我有一个朋友。他是在二线城市开那个呃日量，然后做的非常好，然后他是每年就是期许自己要去做一些善事。然后他可能就会去呃呃陕西啊，那边就是真真正的就自己骑着摩托车，然后去给他们一点钱或者是什么，然后但是这个钱是他沿途卖东西然后积攒下来的。然后他当时就是骑着摩托车然后卖那个明太子土豆，我印象特深，然后就是这种流动的，然后可能你就是他会写一个就是就是意思。就是你看着给他就是爱心，最后给谁什么的什么的，然后就觉得这个还挺有意思的，就他一是传，就是有，一也是有一种传播性。嗯，然后他也可能是在宣传自己的店，然后但是其实他最后的落点是在做一件好事儿啊，然后我觉得这个就是如果要是说要是自己有精力啊。身体允许或者怎么样，我觉得其实要做这么这么一个事情，就是就把就把咱们祖国比如说哪儿哪着哪儿走一走。或者怎么因为你自己可能也去看一看见一见世面认一认是新的人然后还有就可能就是能赚一点钱。然后赚一点，那那钱可能也就是能维持，比如说你这一路上对路费，然后可能最后你要好一点，你可能把这个部分钱给捐，捐给什什么啊，但那这可能就是有一点价值了吧，就是反正这意思。

嗯，我觉得这个这事儿才挺好的，那你们会买就是路边的那些，就比如说像市级，我临时搭个摊儿啊，也有这种形式的，对吧啊，像卖卖疯了，然后像葱这种啊，比如说上班路上碰上一个摆支个小摊儿。今年卖完就完了那种啊。那你们考虑过一个问题吗？食品卫生是吗？对，你敢买吗？敢。又因为我买过啊，对，因我买过啊。这一般我会看面相，是吧？所以我觉得这其实是一很大的问题，因为我对中国的食品安全其实没有什么太高的气味，是这，而且尤其像这种东西。

但因为你没去过斯兰卡，就是餐蝇馆。对，就就这个问题很大的是是，我觉得这个确实是有有，因为你像比如你要开一个咖啡馆，你首先取得的就是证件嘛，你的合格证对你的食品安全重。当时跟小马去那个图书集市，就是人家从天津的一个咖啡店开弄一个车开到这个北京这个图书集市。然后就支一摊儿。我操，卖疯了。就是，就大家抢着买，就是后来说呃，给这咖啡的水都卖光了。嗯，然后那咖啡去，然后那咖啡那老板去下下下单，饿了嘛，然后现买的水。

对，然后那个豆痘，那个机器都已经过热了，需要冷却啊。对，然后这个时候很多人过几后人，然后那个那个师傅说，我们暂时做不了，因为咖啡机过热了，嗯，他说您要是渴了，我给你打点水喝然后就就巨巨火爆。嗯，但是也可能是因为图书集是这帮这帮消费群体，他们对咖啡是有很高的认可度的，嗯，或者基本上是一个群体一个群体。对，就跟你刚才说那个书店咖啡厅一样，他为什么在书店里面开咖啡厅，因为基本上也都是一个群体对，对，而且我发现现在好多很多咖啡馆会开成露营主题。就他会用野孩子，他会用那个露营的椅子代替咖啡椅。对，还有对，三里屯就新开了一家嘛，巨贵那家去了好吗？什么呀，好吗？什么？对，我发现现在有一种趋势，就档安一个咖啡就弄得特别贵，哎，哎，瑞幸帮我们把咖啡价格拉下来了，然后现在好多精品咖啡又给升上去了。而你们发现一点嘛，我我，我特别，我就是特别有感触啊，就是就是跟我印象里的咖啡，还是就是踏踏实实的，你给我用豆子磨成粉，你给我手冲一个这这种类型的，或者说我做那种，比如说大众类的那几样，比如说美式，比如说是益农或者什么的。

但是你发现现在咱们国内就是这风，有点儿歪了吗？就开始走那种比如说特调百家齐放了，现在开始对，就是给你咖啡上弄个卤煮。对，其实一杯汁儿。对，对，豆汁，其实一正正经经的做一杯咖啡可能不是很贵，但是你加了一些特调，它价儿立马就上去了，一个是价格吧，还有一个就是吸引人眼球嘛。对啊，大家都卖美食，凭时我没买你的呢，但你会买吗？我肯定不会啊。那小马儿会买吗？我觉得小马儿是属于年轻，会尝试一些的东西，小马还是很挑这个豆子，就是这个，比如说用的什么奶，用的什么豆子，然后这个怎么样，小马是很认认可咖啡的品质的，对，小马儿是能喝出咖啡好不好喝的，啊，对啊，我，我之前其实就是像我父母是喝咖啡的。并且是喝美式的那种，然后从小就可能会有这样的一个熏陶吧啊，对，所以就是后来对咖啡也很感兴趣，然后后来我记得印象最深的时候也一开始也是作为提神饮料。就是那会儿高考的时候然后高三了然后就家里买了很多那种就是XP的星巴克，当时的袋，小袋装的EXP那种，然后去喝，然后后来就开始可能接触到。一开始可能最开始就是星巴克，然后到后来一些小小的不错的店铺，然后可以跟朋友同学一起去玩儿，一起去聊天儿，然后到可能甚至会为了某一家咖啡店去打卡对去打卡去去看然后包括现在也有自己觉得还就是可能还会去个两三遍。

三四遍的一些地方。哎，那你说你说你是会去两三遍的那种地方是什么样的呢？就是两三遍的地方，就是在胡同里或者一些四合院儿啊，然后我觉得它的整体的氛围感啊，对，氛围或者是环境，当然其实就是它第一我觉得就是工作人员的。刚才又说就是那些，是不是POKER FACE，是那种啊，那个我其实他觉得挺关键的，就是我比如说像要要举返例了感觉。比如说像昨天我去的就是路过回家的时候，然后觉得无聊，我就是会下意识的想去咖啡店坐一坐。我们看看带本书或者是带个什么东西，然后可能哈哈，我不会，我绝对不会带MACBOOK去咖啡店。这种行为非常的嘚儿啊，对，但是可能对其实也是一种吧，就是觉得年轻人大家可能真的是去加班儿或者怎么样的啊。但是我可能就会是比如带个书，或者是呃，就是纯属做一做，就是纯属去做一做，就是去享受你在那个时候呃，可能天气啊，阳光啊，室外呀，然后你喝着咖啡，自己稍微放松一下，是一个很好的一个特别咻，对，特别臭，就是很好的一个一个一个时光吧。

啊，对对对，所以我觉得这个比较重要。所以我看中的第一就是环境啊，对我来说环境是很重要的，嗯，比如说就是像在南锣开在春风喜喜里边那个那个那那家咖啡厅。昨天我也去了，但人非常非常多，就是大家可在那里边吃包子啊，什么，就是没人的时候特别挺无语的，对，但是就是没人的时候也挺好，而且他的店员他会很亲和的问你就是呃。口味可以，口味怎么样？对口味可以吗？或者是说那个您，您这边来是想要个什么呢？点个什么样的咖啡呢？是喜欢酸一点的还是苦一点的？然后我们这边的他会给你推荐他自己的一个一个豆子，他也不会是说强行会告你啊，我们这卖最好的什么什么我们只是会说根据你的口味来为你去特调就像有一些呃酒吧一样。其实酒吧现在这种特条特别特别多，而且像可能从业者吧，了解到就是可能就是很多很多客人会到店。就会说你帮我点一杯特调，我就是要不一样的啊，就就是非常非常多酒吧，现在这种客人非常非常多，就是我其实就是为了要不一样的啊。像你就根据我，或者说你就根据我可能喜欢的一些鸡酒，甚至可能有的客人连我什什么鸡酒我都不知道。我就是喜欢喝甜的，你就给我填个对调，一个甜水就行了。

这个类似这种的就就非常非常多了，那其实还是它是环境还是很重要，很重要，人也很重要。这会儿我我想到了，比就咱们以前去看啡馆儿的时候，然后咱们讨论说去哪儿的时候，也是先看图，第一讨论的就是看图，对那个地儿好看漂亮，而且没有人说这个咖啡特别好，我去我都我一定要去去尝一杯这个咖啡就是很少有这种店能够脱颖而出。除非它确实它这个咖啡是好喝，对大家评价都是哎，好喝，便宜又舒服。我觉得这三个很重要。对，对，我觉得其实大家第一点还是喝好喝，便宜又舒服，便宜全让你占了。哈哈哈，这样吧，咱们还是保留便宜吧，不好喝就不好喝，当量太多了。这本得便宜，不好喝拿拿奶，对是吧？嗯，就是还是就是装修氛围我觉得是最重要的啊，包括咱们比如说去的最多地方，也是先看它好不好看。哎。

我忽然间想到一家咖啡馆，就是以前咱们凤凰楼下，你记得吗？啊，那家是其实是简餐，但它其实是以咖啡馆为就是主要营业的然后但是其实最后后来到后来后来它其实变成了一个。就是我们吃轻食的一个一个基地，就因为它离公司非常近。对，我觉得就是说，如果你这个咖啡馆装修好的话，如果来的人多了，你发现咖啡不赚钱，你可以换别的，比如呢豆汁，比如说卖酒啊，卖吃的，卖简餐，因为它主要是装修好的话，来人多以后你发现咖啡比如说大家点一杯就不走了。那你可以换个别的卖，或者增加一些你的菜品。那你这说的中国一点，这个只要环境好，你卖什么都行，不，不一定卖咖啡。

我觉得环境是这样吧，对，环境好半天，其实就这个点，对，对，就是你比如说我找人谈事儿啊，现在有人找人谈，现在你发现其实呃，就是北京好多那种就是茶饮的馆子。跟咖啡馆儿的性质是一样的，我也是坐那儿喝一个东西，但是它针对的群体又不一样，然后呢，它也是环境，拍片儿，然后呢，我这些喝茶地儿，你们可以在这儿聊聊天儿，但其实卖的什么卖的还是环境你对它的里头的没有一个茶很感兴趣吗？真是不一定啊。不一定，不一定哎。你要这么说东东，我想到就是很多年前咱们去杭州出差，你记得吗？然后去了两个茶楼，然后当时那两个茶楼就真的啊，就是它非常年轻化，而而且它那个茶楼其中有一个茶楼。它是有包间儿的然后你就感觉他就是私密性也很好，也很舒服，然后你就喝杯茶，然后谈事，然后在那可能加个班什么的，我觉得这个就是就就够了。就是你，像像你刚才说的，他其实无外乎他卖什么东西，他卖卖什么都可以，卖什么都可以。对对对，我是觉得。

那你，你说咖啡好不好喝重要吗？我觉得也重要，也不重要，因为你你能留下来，你咖啡馆能开的时间长，肯定咖啡这个这个品质过硬是一般。一方面很重要的。但是呃，我就这么说，就是我去喝这么多咖啡馆，我没喝过出来，因为我不懂，就是我不知道哪个好喝，什么叫好喝，唯一包括春风袭袭，这个这个事情我唯一带东哥去，他是唯一一个能告诉我说他觉得这家咖啡应该让东哥来聊一下。他觉得这家咖啡馆咖啡他做的不好啊，他说这家咖啡不行。然后呢，当然我是觉得我觉得有点刺头啊，就是说对，然后再说这不行，然后说这个太咖啡太淡了啊，然后这那的，然后后来我就再也不带去了嘛，就是你，你说这个我就理解，就是每个人的口味儿不一样。

对，对，这什么，你说学咖啡那个我记得啊，我，我，我之前某一个培训学校，我记得有一个体验，他们当时去的时候，第一个就是老师给你们每个人用手冲一杯咖啡。说你能喝出这个咖啡区别吗？那老师说，我就能告诉你，我的手不抖，你的手抖都是咱俩冲出咖啡就是味道味道不一样对但这个东西你让普通人他知道吗？他不知道因为我觉得咱们的咖啡的普及程度也没有到说对包括还有好多像你像，为什么咖啡豆就是有各种风味儿的。对吧？各种日晒不同的对对吧？它的那个烘焙的深烘，浅烘的不一样。对，因为有的人就喜欢喝苦的喝，喜欢喝深烘的，有人就喜欢说那种浅浅的那种就可以，包括你的，就是，就是手法。可能是啊，我就理解啊，我不懂啊，就是我随便说的啊，可能是这种冲出来的味道不一样，那每个人呢，他喜欢的点也不一样。所以说你就还是那句话，就是真的没有人说说我说的咖啡好喝，它就是好喝，因为它只是你，只有你自喜知道，但是这种东西就是能不能帮你吸引住你的客户群。就比如说我喜欢这个咖啡，我愿意为这个咖啡，这个咖啡馆再来几次，或者说我想喝咖啡的时候，环境是一方面，但是咖啡也是吸引我来这个咖啡馆的另一个优点。就是又另一个因素，我觉得这就赢了。

嗯，就咖啡馆就成功了啊。说到这个环境啊，刚才呃，我不是说一个就是跟书是一个很很很相关的一个一个装修风格嘛。我刚才突然另外想到一个，就是我脑海中马上能想到装修风格就是复古这两个字，就是哎，我就不太懂啊，就是为什么咖啡这个事情有很多，那种复古风我感觉就非常合适。比如说我在那个推特上关注一个一个账号，他经常会拍一些日本那种昭和风格的那种咖啡馆。这种大皮沙发，然后那玻璃，那个玻璃窗户是那种花纹儿的啊，然后有那种窗帘儿是那种特别彩色那种窗帘。

酒茶店，家店，洗茶店对，喜欢什么名啊，对茶店，对，就这个，就是他们这种我我不知道为什么这种咖啡特别。你知道为什么吗？因为人家确实是开了30年，对它可能就不是它，就是它，就是那会儿流行这种装的咖咖啡店就是你现你现现在日本新开的店。没有人特意去走复古风，就是特意是很少的，人家可能就也是像BLUEBTO什么的或者是一些其他的一些小的那种咖啡厅也可能现在流行简约风我就开简约的水泥地。哎，对，玻璃窗，我就开这种简约工业风，因为现在流行这个了，对，但你老的那个，你像一些日本的一些老的咖啡厅，都都是老爷爷，老奶奶给你手冲，对，他的一些咖啡店，他不是想装成这样，就是那样，人家因为我开咖啡的时候它就是这种装修风格所以我流行这个我30的时候开的就是这样对也不是故意复古就是不是流到这儿了对但是咱们这儿就是故意说走这么一个风格。你不喜欢这样的吗？你不跟你现在生活有一个反差吗？那我就做成这样了。对，对，对啊，学舌呗，我还挺吃复古这一套。对，所以就是他的目标群体就是你这种人嘛。对，我自己特别喜欢这种复古风格的。

咖啡就反而那种刚刚都能说那种大水泥就是就是水泥地，然后工业工那种，我其实还还挺一般的，可能这个人风格对个人喜好嘛，如果我要是开咖啡馆，我就弄成这种复古风格，比如那个地地砖是那种黑白拼的那种啊。是挺那个是现在很多那个剪头发都是也流行那种以前的那种美食服，因为那个就是复古的那个，就是大那种。以前剪头发以那种四联咖啡对对对啡四四联咖啡，咖啡四联乘以咖啡四联剪头这种都是那样。那里边还得陪一大姐来了喝咖啡，喝什么拿铁好跟你坐是吧？听还是家卖豆汁儿的花儿姐有什么想法？一直没说话，然后听气就乱了，挺冷了，已经疯狂疯狂运转。其实那个不管环境还是口味，确实是各有所需，但是嗯，反正我是觉得环境首先第一是很重要的。但是咖啡的品质跟环境是同等重要的，因为咖啡的品质决定了你会不会二次，三次，四次甚至分享给朋友。对哎，我先打个岔。刚才咱们说的可能有一个误区啊，就是说咱们虽然说咖啡的好不好喝可能不重要，但并不代表说你在咖啡上就要糊弄。

不是不重要，是它现在的排名不是排在首位的。怎么说呢，可能是大家都觉得啊，可能主要是因为现在所谓咖啡从业者里面也是参差不齐的。因为它毕竟是一个舶来品，所以啊它的那个咖啡的其实不像茶一样，它的那个规范化程度没有那么高，甚至好多开咖啡厅的人，他自己都不知道一杯咖啡怎么做才是好喝的。其实咖啡跟所有的食物一样，都是分好喝不好喝，其实大家都都是可以喝的喝得出来我们不说它风味不说它什么花香果香还是怎么怎么浓郁程程度啊。什么我们不提这个因为这个大众确实是感受不出来的，实际上他也是喝不出来的，它是一个综合的，就是味觉，嗅觉，它是一个综合感官才能感受得到的一种东西。

但是一杯咖啡好，鱼不好，你实际上是可以可以喝得出来，因为你不管是苦还是甜，它给你自身会会是带来一种愉悦感。有些苦是不愉悦的，是因为这这杯咖啡，或者是这个咖啡豆还没给你冲好，或者怎么着的。就像哦，我跟二两今天来的路上，我们一直在聊，其实我们就是包括我们自己，就是喝咖啡这件事情也是在不能说成长吧。也是在净化的。对，对，一开始，比如说我们一开始啊，因为我们我们两个人的父母跟小马的父母是不一样的。我们是没喝过咖啡，然后小时候也没怎么接受过咖啡然后我们接受咖啡可能也就是最近的事情或者上班儿之后当成一种功能性饮品在喝的那个事情那个时时候我们喝第一杯咖啡的时候哎。呦，苦苦，但是喝完之后还真提神，所以它就是一个功能性饮品，对于我们来说不懂怎么欣赏，它就是一个跟红牛跟红牛是一样的性质。但是慢慢的就是就是中国市场，就是做咖啡的人在被教育，然后同时这些我们这些消费者也是在被教育。所以我们现在就是之前我们可能喝拿铁，然后后来喝奥白，然后现在慢慢的我们觉得拿铁和奥白都是奶呀。

怎么然后开始慢慢进阶的。我们现在开始喝美式，可能喝美式时间长了，时间久了，我们会觉得哎哟，美式怎么这么水呀，然后就开始接触到了，比如说手冲，然后喝手手冲的时候，一开始喝一些就是什么单品的咖啡豆。然然后可能呃，不想不想去买什么特别贵的国外的豆子喝的时候哦，那是挺挺清爽的，然后比美式确实是好喝，就那个味道，我们是非专业人士，是分析不出来。哎，这杯为什么会比美式手冲就是比美式好喝，我们分析不出来，但是我们知道哎，它确实比美食好喝，这个是不能否认的。吧，然后慢慢的喝时间长了之后哎，你有一天可能接触了一款归下或者你接触了一款什么什么咖啡豆。然后你喝了之后哟，这咖啡怎么有有甜感啊，怎么回甘，回甘这么明显啊。这些都是自己味觉的一个进步吧，也是一个对，是对咖啡的这个认知，是在一步一步的自己，把自己培养成了一个依赖咖啡的人。就是非功能性饮品的一个人。

嗯嗯，所以现在其实市场就是消费者，也是在被教育，也是在被教育的。嗯，是，是的，是，连我一个不喝咖啡的人我都知道这个进化史，就想其实你还你还挺了解的，其实东北觉得就是我，只是我不喜欢，但是就是嗯，就可能是多少都是身边听啊说的，包括可能就是去就这个环境会告诉你的一些东西。就是不喜欢不代表不喜去了解嘛，对吧？对，不喜欢不代表不去探索。就对我，我也不是说我完全不去咖啡馆，对，比如那我觉得如果能让一个不喜欢咖啡的人去走进一家咖啡馆儿。那其实挺挺难的，挺就是嗯，挺挺有点儿东西的这么说呢，所以经营家咖啡厅我现在想的几个主要的要素就综合大家的意见啊。我在思考这件事情就第一环境，理财环境是需要特别舒适的，就是它不是一个假的第三空间，它是一个真，就是真正的第三空间，这个环境就是你坐在里面，可能小坐一下午，你也不会觉得特别难受。

对，然后同时呢，你喝的这杯咖啡哎，就是不差，然后保持那个品质统一就是不是我今天喝的特好。明天喝了又怎么这个味道啊？对啊，就是品品，就是咖啡的品质，也不能太太差的，一个一个觉得你只是你，我来就是消费环境的，我没消费这杯咖啡这事儿心里也是有一定落差的。然后还有就是因为社那个咖啡本身也是一种社交商品嘛，对，所以就是在服务的那个客户沟通沟通上啊。呃，什么亲和一点儿是吧？对对，是这主要说你吗，就是提醒一下你，你行也练，也磨磨你的性子。哎呦，谢谢你就就我还想说啊，其实就是你就是服务行业对对吧？你你要应对不同的客户，有的客户就喜欢这种那什么，有的客户不喜欢，就是还是对。因为现在市场被教育，它已经不是一个所谓装对装叉的事情了，它是一个大家，就是一个体就生活的一部分体验的事情当这件事情对对但这件事情不再是一个发上朋友圈去去装一下的这个事情的时候。

大家就开始对你要求，不说是苛刻吧，就是大家已经开始融入你的经营了。对哎，我之前看了小龙说有一个有一个男的，我不知道他是干嘛的，然后开咖啡馆儿，他就疫情的时候会去胡同里找一些大爷大妈BARB的老板啊。他会去教，这些大爷大妈就是自动拉来特，我教你们怎么冲咖啡什么的，这些东西其实他就是有意识他就在想他的。咖啡要做下去，对，那是不是要影响你身边的人？对，对，这个是特别的，然后我看那个，我其实我看那个视频，然后有的时候对就可有意思，就他那视频做特别有意思，有的有的就是大妈，就是你看我拉得好不好。对，然后咱们有可能说是还特别有自己的想法，对，对对对，其实你让他体验了一番，他可能对这个东西会更感兴趣一点。他原原来就是我说的，没有这个文化，他不知道这是个什么东西，他不知道这个有什么，就是咖啡为什么要分这么多种？可能你你随便叫个人，你随便。现在你知道他老喝咖啡，你跟他说，就像你刚才说的什么什么啊，拿铁奥板有什么区别？他说不出来，只是说，周围人都在喝啊。那我不能说显得我不懂我也要喝这个但是你说他他知道这些东西有什么区别吗？都不知道对对吧？对，他这个问个题外话，就是美式跟哪里的这些不同品类的咖啡有利润高低吗？通常情况下，应该是美式的利润更高，是因为它它对水就水水，但你要说冰不是，但你要说冰，你要冰美式的利润对。你要说这个冰美式的水加的是5100，那肯定高了对吧？那就是相对情况下，那我问你5100跟那个娃哈哈你喝得出来区别吗？能喝出来，真的能。

那如果加入咖啡里，你喝得出来吗？并未顺利喝，那我还没喝过。哎，我们做过实验啊，就是用了那个什么十种不同的水，就市面上能买到的矿泉水，然后直接去冲这杯咖啡，然后就是盲品啊，然后就是同一款豆子，然后同一个老师冲的然后冲的那个手法全是就是用了。就是差别，最统一化，最就基本上就是统一化的一个器具去给它做冲煮，然后就是盲品，真的是不一样，味道千差万别是吧？啊，对你，我们不说每一款都有区别吧，至少有五种味道冲分的咖啡是不一样的，然后就开始不一样，咖啡不对，然后又去选，我们就是因为各自站队嘛，差不多我们有十二个人选，我觉得有点选血了。不是选选，绝对是对，对，因为它对它第一是酸碱度，然后第二是软硬。你就把它想象成化学反化学反对对对，没有不平，不平，没用脑子。这样人，那最后哪个好喝啊？就是每个人选的都是不一样的，就他会觉得这个好喝，他会觉得那个好喝。但是就是比如有人喜欢偏酸一点儿，偏干净一点儿的什么之类的，就是每个人口味不一样，但是味道不同的水冲出来的就是不一样所以好多之前说是有一个什么澳洲的。一个什么咖啡厅，一个特火的一个就是自己老板是配水，他配了三种水，然后三种水冲出来的咖啡都是不一样的。所以用户在点咖啡的时候，你可以选哪个豆子配哪种水，用什么杯子，用什么吸管儿。

这个没批别，那那你这成本可嗨了。这个好像喝茶是不是也分也调水啊？对啊，对，茶叶也是有这一方面的，包括你的茶叶的存放的时间，不是跟炒茶不是一样吗？对，就跟咖啡烘焙是一样。对对对，挺悬的。嗯，所以我们一个一个一个畅想的，一个畅想的话题聊成了。怎么了？你先说说你的咖啡对串对的话题。你先说说你的咖啡馆有什么准备，叫什么名字，真没想好。没有，没有任何候选的名字就来这儿的，就是生活里没有任何波澜，就没有任何灵感。大家帮你想几个对，如果如果是，如果是你的话，你希望你的咖啡厅的名字是叫书卡。

书卡拿卖书叫输咖啡，输了的输不可输咖啡其实挺难的，我最近又一直在看***，看大众点评，然后翻译INS这个，然后看的各种咖啡的真的千奇百怪。各种名字，但凡你能想到基本上都有什么英文的，中文的，什么法文呐，然后还有符号的，什么各种的。哎哟，我真的是但是我我千奇百怪我给个建议啊，一定要叫一个好记住的对，好记住的，朗朗上口的，就像你刚才说的那个，就是我说开在我奶奶家胡同了。那咖啡什么我只我只知道它的一个有一个头，它那个装修让我记住了，但它叫什么我永远不记不住，对，不是叫奶。开在奶奶家胡同的咖啡，奶奶家的咖啡对，奶，奶，家咖啡它那个是因为在仓，库应该我觉得这可能就是仓库咖啡。或者这种就是比较记忆都比较深，但是他又想走一点儿啊，我觉得什么呀，就是我觉得。我说花儿姐，咖啡，我突然想起一个日本的有一个地儿，也是开在仓库库，种平式的一个咖啡，嗯嗯，就成型。我当时私下私下当撕给你，我等我找一下。我突然有有一个印象，它那个库还是一个日式日文的那个库啊。

其实咖啡厅可不是一件简单的情怀的事情，最开始的时候真的觉得它是我真的，印印象里觉得它是一个门槛比较低的一个。就是一个饮品店嘛，你要是说小这么一，真的是自己上手之后要是第一就卡在起名字上，然后完了之后还有商标，然后之后呢就是店里怎么装修，然后那种风格，然后订菜单，菜单你要不要只有饮品，要不要上上一些吃的轻食，然后除了这个之外，利润高啊，包括你的你的目标客户群，都对对定你的咖啡的价，价格打什么样的路线，对价格，对走二次元风格吧，二次元风特别火，怎么着，你要穿上水手服去站站站街吗？水行，那你肯定，那绝对火火肯定火了，就是杨米去行。对，这是一点，就是怎么让这咖啡厅就开业的时候就帮它，就是这各种各样的反因为现在你看什么点评啊。***啊，**啊什么，各都是黄牛吗？就网红也是黄牛啊，网红的另一个身份就是黄牛，只是有收钱有不收钱的，不都收钱吗？不不不哦，有哎，为爱发电啊，我最近看这各种的那个就是网络传播真的是千奇百怪啊，就***上，可能因为我搜的比较多，所以他给推的基本上都是好多店主啊。就自己在那儿直播，就从从起床那一刻起就录我。但是我看那篇是那个视频啊，每天都录，自己从起床那一刻起一直到晚上打烊回家，就是中间这一天这咖啡厅经营发生了什么。然后向网友汇报我今天营业额多少多，自己拍吗？对，还有人这种就是现在就感觉像是自己拍那种现在挺火，的就是他会他录经营咖啡馆的一天他最后就点就是在那个你来说说都能说啊。那有没有侧面证明你的咖啡馆儿并没有那么多人，所以才有时间去录视频，剪视频。

对，所以我说是自己自己拍的还是自己？如果有团队运营的话，我还能理解，我觉得我觉得可以分期，比如你的宣传期的时候，你可以这么搞一下，当你这个这个咖啡火了以后，你就还是要把你的重点放在你应该注重的地方啊。其他视频剪辑除非不是交响电台不除非你这个咖啡馆儿最重要走向的是转型。对，你看我们网上看那些就是就不不点名了啊，那些什么在咖啡馆儿一天拍来的堆东西，然后他他要点名吗？嗯，他真正的去拍到他有哪些产品吗？没有，他所有的东西跟他的产品都没有关系。哦，对，这是一种类型啊，主要是不是营营造一种店主人设对，然后找一些就是可能积攒一些粉丝啊。然后间接能了解到去你咖啡厅探店啊什么之的，是因为你就是就是因为店主这个人火了。对，但是我觉得大概率他以后可能走的重点就不是咖啡厅了是他自己IP吗？嗯嗯，对，想想自己的定位啊，他走的是粉丝经济，粉丝经济对对就自己看自己个人的IP跟跟那个这个咖啡厅的品牌IP就是可不可以。就是说是开咖啡是一种情怀，但是你最终的落脚点是什么？是纯情怀，还是说我也有希望能够盈利，还是说我的目的就是盈利，目的肯定是，不是，不是就是，我觉得是分清楚，就是你赚你的情怀钱跟你的就是就是为了赚钱走的是不一样的。这不都是赚钱吗？就是我是觉得其实不太一样。咚咚咚。

这个问题让我想到之前我跟一个人聊天，然后这个人其实是一个挺成功的商人。嗯，当时自己一头扎进咖啡这个圈儿的时候，还是一特别，反正现在也是小白啊，当当时比现在更白，当时雪白，然后当时就是知道了就是云南咖农那些故事。之后就为咖农愤愤不平，也不知道自己步行在哪儿，就是觉得那个我要就是拯救他们，我不是也不是拯救吧，就是要为云南的咖啡发盐，就不管那个盐有那么一小点儿，还是星星之火，我就单位星星之火，要用自己有限的力量去去去支持一下云南咖啡。然后就各种的。然后别人就问我说，那你你这个店或者是你这个咖啡品牌创立了之后，你目的是为了什么我说就是因为这个云南咖啡就很好我就觉得云南咖啡就应该被被看到。被什么之类的，他就直接问了我一个问题，这跟你有什么关系？这是以是一个商人的角度就对，就是说这个问题嘛，就是我，我说的就是这个意思，就你一定要清楚你自己的到底是为了什么。说你如果要是你有又是商人，你又是又要有情怀，我觉得这个做这个这个平衡，其实就是还挺难的而且这个这条平衡的路能走多久特别看命对对对。

就是很多人问的那种，就是你的，你是想把你的爱好当工作，还是工作就是工作，就有可能你的出发点是那个情怀，但是你做到一半儿的时候，你发现你出发点变了。对，我就现在必须得挣钱啊，我现在已经亏得都不行，了，或者说我必须要赚够多少钱对，这才是我的现在一个想法了。那可能就跟你当时做要开这个咖啡店的这个初衷是不一样的，就是答案是情怀做支撑，但是赚钱是目的。返回到说说开咖啡厅这件事情，反正不管是开咖啡厅还是你做任何的其他任何创业项目，或者自己做的花的任何钱的东西，其实都是一种体验，只是这个体验在你的可控范围之内就就好了。嗯，对吗？就是我可以花1万块钱，可能1万块钱。

我们不能这么说啊，可能开不到一咖啡厅，但是我们可以花5万块钱，或者10万块钱，1万块钱，1万块钱的开法啊，对，这个就是在自己的那个物质可控范围之内。去尽可能的去实现自己的一些想法，去去体验你，所以，所以或者你对自己的未来的咖啡馆有什么憧憬？我的憧憬啊，就是我。现在你刚才问我说我的画面就是就希望，希望这个地方就有全是人民币，不是数金数到手抽筋。但是我又怕我是憧憬说出来之后我的我的，我的投投资人，妈妈们都真的，你这个不太现实，会听这个节目吗？主要是主要是那个就希望就有那么一个空间，然后有很多好玩儿的人进来，就其实我为什么对我那个朋友说的那句话感触那么深呢？因为我他其实说出了我的体会，但是我他在说说那个说那两两点之前，我自己其实没有没有这种总结明白。那说了之后，突然哦，对，我现在为什么没有说刚刚刚不工作的那一年那么焦虑，我为什么没有，就是因为我现在正在践行他说的这个这个。

这个东西，然后你，你说我的对咖啡厅的憧憬，可能那就是这个地方有不同的人来。所谓不同的人，就是各种各样有有趣的人来。可能来的人不能给我创造很多物质价值，可能他只只买一杯咖啡，可能甚至他只是坐一下午，他都不点咖啡。但是他带着自己的故事来的就是各种各样有趣的人，让我能看到生活很多很多面的东西，看到各种挑刺的顾客们。我希望你也能看到花的一系列啊。对，因为因为我自己个人。其实我最大的缺点就是我的融合性不够高，但是我后来归结到我的融合性不够高是因为我见的人太少。嗯，然后我接触的人都是跟我同类型的，然后相似的人但凡跟我有一点所谓我们不说价值观不一样。就是行为方式或者说话逻辑不一样，然后我就会对他们敬而远之，然后导致我现在的可能有一些想法啊什么的。

行为啊会比较执拗，对对，然后会让自己跟这个生活，就导致自己也比较纠结，在生活里比较你现在快快固定化，对，所以我现在就是希望这个地方，虽然是自己在花钱投资这件事情，但是我就除了体验之外，还是希望这个地方是一个不能说拯救吧。就是类似拯救自己的以咖啡店应该叫欧OPEN，事情开咖啡。对，对，这个地方能不能成为胶囊电波的一个站点。站点打卡是能不能给我们P出一块儿地方来录音用P出一块儿地儿来。我说，地儿多大呀？要不然你就叫胶囊，胶囊咖啡怎咖啡什是雀巢那鸡这拿咖啡机？那你那个店租，你准备给的什么店租，不是那个场地租，场租还有场租呢？我消费咖啡不就完出场费？对，反反正这种地方真的就是，就是，就是希望你各种各样的人，不同的人，不同的人来，正好我们就是一个融合的地方，可以录一会儿拉过来录节目。对啊，对，啊，对，啊，到时候我们到时候可以就是每期拉不同的有趣，比如说这这一周，哎，我就发现一个有趣的客人，然后跟他聊一聊，哎，他也挺挺喜欢输出的，对，那是不是就可以大家一直聊很多人喜欢想想说播客就他没有这个平台。没有这个机会，没有这个平台。对对对，咱们就弄一个就是播客主题的，然后呢我们三个人就或者咱们四个就，你看哪个客人觉得有意思，咱们就拉过来录节目，分享一下他的故事。

对咖啡厅里的故事，咖啡厅的客人有意思，不一定是咖啡厅的故事，有可能是他人生的故事，好玩儿的故事。那期节目就叫来咖啡厅的人，对对对，那个系列的节目。对行知你入股多少哈，先说清楚了，也没美式也没利润，最最美式点没利润最高了。笑死我了，真的下多少冰都没事儿啊，来杯2L的吨吨杯是吧？希望大家继续支持胶囊电波，也希望大家继续支持自己的梦想。好，就这样拜拜朋友们，拜拜拜你的笑。KNOW ME TO BEGA TODO，我打谁，打起我。SO GETDO SO，哆MOS大米奶