0412-中期茶的鉴赏维度1

大家好，我是茶人敖静，今天我们继续与大家分享时间的味道。普洱茶仓储实践一书当中的第四篇终老沏茶的鉴赏与冲泡关于中老期普洱茶的教科书第一章。终老沏茶鉴赏为度第二节中期茶的鉴赏维度中期茶概念是基于老茶和新茶的划分而产生的，泛指经过一定时间自然转化的成品普洱茶。相对于真正的老茶而言，中期茶还比较新胆，相对新茶而言，他已趋老。如果将新茶比喻为青少年，那么老茶就是年逾古稀的老人，而中期茶则是青壮年。用一句话来说，中期茶是新茶和老茶的过渡或者是必经阶段。以东莞仓储的标准时间大约在六至20年左右，为中期茶，口感变化大致如下特征，一汤色由黄绿渐转红。二清味儿逐渐消退。

三苦涩度趋缓。四，转化的暗香开始若隐若现。从客观的角度分析，普洱茶因为工艺原料和存放好坏不同，并非所有新茶都有长期投资收藏的价值。当转化放到一定时期，前景就开始清晰，而这时期大约在十年上下，恰好就是中期茶的时间段，是未来转化前途无量，价格能继续攀升，还是已经转化乏力，没有继续转化的空间？从新茶变化到老茶这个过程，转化到中期茶这个阶段就已经得出结论了。可见中期茶在普洱茶仓储体系里是多么重要的一个阶段。

中期茶既是普洱茶消耗的主体，同时也是普洱茶投资存放的主体。因为认识上的历史，客观现状，并非所有的新茶都能转化的，前途无量在转化的途中，真1枝独秀，前途无量的品种并不是很多，很多时候在新茶转化初期并不太容易观察到这些。但茶转发到中期茶时段，通过品鉴，是选择当下消耗掉还是继续存放下去，已经非常明了。中期茶的品质，所有的普洱茶转化意义，最终无非是为了得到品质的攀升，品质不好，没有存放的现实意义，因为茶叶最终是入口消耗，所以品质好坏是衡量中期茶转化特征。第一，如何才是转化好的中期茶品质主要衡量如下几点，一，青草味儿去掉的程度绝大部分普洱茶的原料在新茶阶段都带有草青味儿。一是原料本身品质导致，二是普洱茶特殊工艺形成，杀青温度不能太高，否则会杀死导致普洱转化的转化酶。高温杀青虽然草青味儿能杀出，但已经绿茶化了，而草青味儿恰恰是阻碍市场大量品饮的最大因素。这个因素能通过时间的转化逐渐去除。

草青味儿去得越快，越容易使转化中的普洱茶被市场大量消费品饮。二，茶性的寒暖性，暖胃保健是绝大部分消费群体选择品饮普洱茶的初衷。新茶汤色黄绿，寒性很大，而普洱茶转化期中最重要的一个目的就是通过转化逐渐使得新茶阶段的茶性由寒转暖。而衡量普洱茶寒暖性主要看汤色，汤色越红，茶性越暖。汤色越黄绿，茶性便越寒。

三，香气普洱茶香气也是导致普洱茶大量被消费品饮的重要特征，生茶和熟茶的香型类别区分很明显。这也是工艺决定后期香味儿走向的。生茶的主要香型表现为自然界的，原生的，植物类型的香气，香气一般是花香，是一股上扬的鲜爽香型，在转化中被流失，替之而来的是香气下沉的暗香。而熟香表现为成熟的果香和谷物香气，糯香，麦香，红枣香，豆沙，桂圆香。今天的内容分享到这里，欢迎广大茶友继续订阅，收听，评论，点赞，