北京小吃中的元青花

青花瓷兴盛于明清两代，但其实景德镇的青花瓷始于元代，不玩瓷器的几乎不知元青花。北京小吃中有一个我很爱吃的款，名气不大，但总是让人有停不下嘴，韩信点兵----多多亦善的感觉，我从小吃到大，人到四十才知道原来这道小吃竟然是始于元代，更上我肃然起敬，不免联想到元青花，看来虽说是小吃，但也应该属于国宝级的非物质文化遗产。说了半天，不卖官子了，这个小吃就是奶油炸糕。 

奶油炸糕可不是炸糕。炸糕一般是粘米、豆沙馅，炸得酥脆。奶油炸糕与炸糕虽然都是北京小吃，但区别还是大了去了的。奶油炸糕是用面粉、黄油、牛奶按一定比例和好，制成一个个小圆团，然后下锅炸成金黄，蘸着糖吃。外焦内软，奶香十足，再配个油炒面、炒红果，或是杏仁豆腐，那就更提味儿了。吃完以后，来一壶茉莉香片，解解腻，美哉美哉！这才是生活，那句歌词儿怎么唱来着，问天再借五百年！好好活着吧您那。

奶油炸糕这样的小吃，一般都是清真回民做的好。我在牛街住的时候总去楼下的一个奶酪店，每天下午三四点睡醒了，去那儿吃点东西还是挺惬意的。那个奶酪店也是老字号，挺有名！许多外地的朋友都是慕名而来，着急忙活的吃上一碗奶酪，没怎么咂摸出味来，就赶着去下一个网红店。我每次都为他们这么匆匆而过感到无比遗憾，有点不会吃的感觉，其实他家的奶油炸糕也是一绝。这家店的奶油炸糕都是现炸的，每次端上来都是热腾腾的，烫着牙咬开一口，还冒着白烟，蘸点白糖，焦香四溢真是好吃。

奶油炸糕虽说我从小吃到大，但其实我也一直疑惑，中国传统怎么里面还有奶油？听说奶油炸糕是元代产物，更是一下子引起了我的兴趣。上网和翻书都很难找到讲奶油炸糕的历史，多数都是广告，一直都找不到满意的答案，慢慢地也就不研究了，懈怠了基本放弃了。后来有一次，我走在北京的元大都遗址，虽然已经是残破不堪的土城墙，但仿佛仍然能让人遥想当年元代开疆拓土、征服欧亚、万国来朝、八方进贡的盛景，我突然觉得现在也是盛世，外国人很多，西餐店满街都是，那个时候应该也是这样，中国人不会吃奶油，外国人肯定会呀，再想到最近网上有外国人做煎饼的视频，我好像一下子打通了仁督二脉，闹不好，这传世至今的奶油炸糕没准儿就是当年来京北漂的外国人制作的，用现在的话儿说，那还是原产地进口呢。