148 吃菠菜秒变大力水手，一代的孩子全被你忽悠了

扬州有个波斯庄，庄里有个波斯女婿

民间传说元朝末年，元顺帝当皇上那会有位波斯商人，坐着船跑到扬州这边贩红货，卖古玩玉器。

波斯商人来到扬州以后，先得找住的地方，就跟当地一个姓郭的大户人家租了间房。姓郭这老头儿觉得波斯商人小伙长得挺带劲，后来干脆招了个上门女婿，把姑娘就嫁给他了。

公元1355年，元朝至正十四年，天下大乱，扬州那边闹土匪。榉树阁的老百姓公推波斯女婿当头，成立自卫队防土匪。

一天土匪还真来了，波斯女婿挺不含糊，轮着大刀片，带着村里的一帮小伙子，跟土匪从早上天刚亮，一直打到中午吃饭。

没想到抡大刀的时候没留神，咣一下子正好砍在那棵青杠树的树干上，砍得还挺深，拔不下来了。波斯女婿光顾了跟那拔刀，说时迟那时快，跑过来两个土匪，把这哥们就给放躺下了。

村里的老百姓打跑了土匪，为了纪念这位波斯女婿，就大大的给他修了座坟，取名叫波斯坟。他们那村子从此也改名叫波斯庄。

波斯女婿是今天伊朗人，他那个姓翻译成中国话姓佴，现在您去扬州那边，还能碰见不少姓佴的人，人家还有专门的佴氏祠堂，佴氏族谱。

有种炫富叫波斯献宝

眼下扬州的老百姓还有句俏皮话叫波斯献宝。大概意思就是说，人有点儿好东西，逮谁跟谁显摆。用老北京话讲狗肚子存不住二两香油。

大概小20年以前，郭老师说过段儿单口《波斯寻宝》。这段活是从三言两拍里边化出来的，原来的故事叫《转运汉遇巧洞庭红 波斯胡指破鼍龙壳》。

话说有个叫文若虚的读书人，多半辈子都倒霉，甭管做什么买卖全赔钱。没想到后来改行做国际贸易，弄了几筐桔子到国外去，偏赶上那边不产这东西，狠赚了一笔，回国的路上还捡了个大乌龟壳。

船上那帮人一打听才知道，那大乌龟壳是龙蜕皮换下来的壳，里边有24个夜明珠。1个夜明珠就值5万两银子。

波斯寻宝这故事肯定是假的，现在您去扬州那边，还能听见个说法叫“波斯别宝”。大概意思就是互相比比，掌掌眼，看看谁的水平高，谁的水平低。

老百姓有句俗话，钱生钱不犯难。人都是这么个心态，觉得买卖越大，本钱越大可靠性就越高。

当年的波斯商人，也是这么个心态。带着货到了扬州，别的都不干，先得办个展览会，把自己那点家底好好抖搂抖搂，显摆显摆。

为的就是让大伙知道咱不差钱，赶紧都来跟我做买卖吧。扬州从此留下句俏皮话波斯献宝。

烟花三月吃翡翠烧麦

1000多年以前，波斯商人来中国搞国际贸易，不光献宝，还献了一种菜——菠菜。菠菜名字里带个“菠”字，原产地就在波斯。

唐朝有个叫韦绚的读书人，没事也喜欢闲聊天扯闲白儿。后来就把自己一辈子扯闲白儿聊的那点事，写了本杂七杂八的书叫《刘宾客嘉话录》。

书里边有这么句话：“菜之菠棱者，本西国中，有僧自彼将其子来。”西国指的就是波斯，也就是现在说的伊朗那边。

这句话的大概意思就是，菠菜唐朝那会叫菠棱菜，原产地在波斯。后来有位不知道叫什么名儿的和尚，怀里揣着包菠菜籽，顺着丝绸之路遛达到中国来，中国从此才有了菠菜。

眼下这日子口您要是在扬州，大早上起来往富春江边上一坐，赏赏花看看水，来壶早茶，顺便还能吃着一种菠菜美食——翡翠烧麦。

翡翠烧麦，说白了就是纯素馅儿的烧麦。全国各地的烧麦，多数都是肉馅儿，扬州人吃的翡翠烧麦，走的是小清新路线，用的全是绿叶菜。

翡翠烧麦最早据说是扬州富春茶社有个叫陈步云的人发明的。讲究吃的就是大早上起来，菜刚从地里带着露水摘下来的那个鲜劲儿。

就拿冬天来说，扬州人最常吃的是一种矮青菜，冬天的翡翠烧麦里边包的就是扬州特产的矮青菜。等到春天越冬的菠菜刚长起来，翡翠烧麦里边包的就全是新鲜的菠菜。

扬州人蒸翡翠烧麦还有个口诀，要得甜先放盐 。翡翠烧麦里边的菠菜馅得多放糖，多放猪油，然后适当加一点盐，为的是把糖的鲜味给吊出来。

菠菜配虾仁，越嚼越有味儿

扬州人的翡翠烧麦放在老北京，稍微改改外形和做法就叫菠菜篓。其实就是菠菜素馅儿的大包子。中国传统餐饮行业有个约定俗成的规矩，馆子里不卖素包子。

老式年间要想吃口素包子，您得去路边摊大排档，那叫穷人乐。讲究的是薄皮大馅，包子个大馅足，吃着实惠。

菠菜篓的做法跟扬州的翡翠烧麦差不多，只不过就是北方人吃饭口重，光吃菜觉得味不够，嘴里寡得慌。

和馅的时候，档次低点的可以放点小虾米皮，档次高的可以稍微放几个金钩虾米。就是那种咸的干虾仁，南方叫开洋。

大口吃菠菜馅的时候，猛地嚼着这么一个金钩虾米，就跟买彩票儿中奖了差不多，那是越嚼越甜，越嚼越鲜。

吃菠菜，越简单越好

不到100年以前，老北京每年这个时间段还有种季节性特别强的买卖，卖苣荬菜的。苣荬菜就是老电影《苦菜花》说的那个苦菜。

100年以前老北京卖苣荬菜的，捎带手还可以卖点儿桑树上刚长出来的能桑树叶。农村小孩去野地里边挖苣荬菜，摘桑树叶拿到城里边卖，算是没本儿的买卖，纯就挣个辛苦钱。

直到90年代初还是这样。那时候卖菜多数还是国营副食店，菜菜从农村拉进城，全是往门口人行便道上一堆，售货员穿着蓝大褂带着套袖，白帽子，守着菜堆卖。

每年最早上市的就是菠菜，论捆卖，一捆大概也就一两毛钱。老百姓把成捆儿的菠菜买回去，除了吃馅儿，汆丸子汤，鸡蛋炒菠菜，最家常的吃法就是凉拌。

焯过水的菠菜拌拌就能吃，吃的是跟扬州翡翠烧麦差不多的感觉，清脆爽口。简简单单，能吃出菠菜本来的鲜甜味儿。

吃菠菜秒变大力水手居然是骗小孩的

菠菜熬豆腐可以说是中国最普通的家常菜，不分东南西北都有人吃，也是一道让人特别纠结的家常菜。

我父母那代人年轻的时候，科学家好像就有这么个说法，说是豆腐含钙，菠菜含草酸。这两样儿东西碰到一块儿，能起化学反应，变成草酸钙对人身体不好。

可是眼下也有科学家，说是当初那帮科学家研究错了，菠菜熬豆腐没问题。不光没问题，反倒还对身体特别好。

美国也出过这种事，90年代初电视上播过一个特别火的美国动画片《大力水手》，玩的是逆袭的路数。实在没辙的时候来个菠菜罐头，当时就满血复活，力大无穷。

大力水手吃菠菜能满血复活，这事还是有理论依据的。据说是1870年，有个叫埃文·沃尔夫的德国科学家说菠菜的含铁量比别的菜都高。铁吃下去能补血，血多了力气就大了。

美国导演当年设计这么个桥段，就是为了鼓励那时候的美国小孩多吃菠菜，吃完了全变大力水手。

没想到这些年又有科学家重新给算了算，说是当初那位德国科学家，数学八成是体育老师教的，没留神给算错了，多点了一个小数点。实际上菠菜的的含铁量跟别的菜都差不多，怎么吃也变不成大力水手。

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