63.第十二章 吃货们还记得食物本来的味道吗

五味令人口爽

各位朋友大家好，今天我们接着聊《道德经》。

在聊《道德经》之前，我先向在我文章后边留言的朋友致敬，感谢你们。看到大家留言，我感觉非常温暖，虽然我们说行善，为大家做好事不需要回报，但是大家给我的回报，真的还是让我温暖的。看到大家心灵有了不同的提升，有了好多感悟，我是很开心的，也是你们的鼓励支撑着我继续往前走，继续给大家讲下去，我们这个互动是非常良好的，我觉得很开心。

接着跟大家来聊《道德经》，今天讲第十二章，前边讲“五色使人目盲，五音使人之耳聋”，今天老子告诉大家“五味使人之口爽”，这个话一出来，大家就看到跟前边不一样了，前边说的五色让人眼睛不行了，五音使人耳朵不行了，就这五味能使人口爽，这嘴里感觉很爽，这怎么跟前面是反的呢？这“爽”是什么意思呢？“爽”字并不是我们今天讲的爽、好、开心，而是指出差错的意思，比如我们过去说“爽约”，爽约的“爽”就是没按时间去，违约了叫爽约。今天说吃什么东西吃的爽，是现在出的词，过去“爽”字除了爽朗，开心，清朗的意思之外，还有就是违背，出差错的意思。所以这“五味使人之口爽”，这种五味是各种味道多了以后会让人的口味出现偏差的意思。到底哪五种味道会使人的口味出现偏差呢？五味指的是甘、酸、苦、咸、辛，甘是甜的意思，辛是辣的意思。这五种味道，古人认为是最基本的味道。老子说最基本的味道如果过分了，会伤害到我们的口味，会让我们的口味出现问题，为什么会这样呢？我们吃好吃的不是应该的吗？我们不是追求吃美食吗？为什么吃美食会让我们的口味出偏差呢？实际上我们按照自然界状态生活的时候，吃的都很简单，我觉得自然界所有动物里面人的欲望是最多的，人对各种感官的追求是最多的。

比如说鹿吃草，它就这么吃，羊吃草，它不会把这草和佐料放在一起，煎点油啊，炸啊，给它做成什么东西吃。老虎吃鹿也就把这肉吃了，您见过把鹿杀死以后，这边搞点花椒，这边加点油，切成片，煎一下，再加点大料炖一炖这样的老虎吗？没有，它的口味非常简单。人有智商以后，感官的追求开始了。粮食打下来，煮熟了吃没味道怎么办？往里加糖等等，羊肉，我们不像老虎那么吃，红焖羊肉，把火点着了，放点油，放点酱油，放点花椒、大料，放点黄酒，放点鸡汤提味等等，我们这么吃。就吃顿羊肉，我们加了多少种味道进去，人对感官的追求，是世界上最厉害的动物。其实老子讲的五色、五音、五味，讲的都是人的欲望，人因为有智商，总是把自己的欲望放到很大，而且用各种各样的条件、各种各样的形式去满足自己的欲望。我们现在“五味”简直太多了，比如有朋友经常有这种问题，就是我们想吃饭的时候完全想不起来该吃什么，大家都有同感。“晚上吃什么呢？”“什么都觉得没味道，吃的太多！”“那个饭店好吃吗？”“那个饭店我也吃了。”“哎呦，今晚吃什么，想不出来了……”这是我们现在的常态，因为我们对味道的欲望已经提到很高的级别了。

您到饭店去，厨师怎么做菜？我们平时自己做菜的时候，用小勺加点花椒粉，加点大料等等。饭店的厨师炒菜用什么东西加这些调料？大锅支起来，火点起来以后，拿大勺到这碗里来半勺，那碗里来半勺等等，味道出来特别香，各种味道都有了，这是为了商业利益，为了满足大家对欲望的追求，他会不断地往里面加料，越加越香，您吃了这个香的以后，哪个饭店少加点料您都吃不进去了。

口味被这样一点点提高，最后极致到现在全中国只流行川菜。因为川菜用极强烈的麻辣的口感刺激你的胃口，其它的已经刺激不起来我们的胃口了，上海菜甜的没感觉了，广东的粤菜太清淡没有感觉了，吃什么最有感觉？麻的、辣的、油的、香的。那天我在一个饭店里面看见一个姑娘，这姑娘一个人面前摆了两盆麻辣香锅，我再一看这姑娘满脸红色的大包，正该是一个妙龄少女，应该青春年少，但是您瞧这个口味被吊的，我看她男朋友坐在对面就瞪眼看着她，男朋友都吃不着，这姑娘自己捧两盆麻辣香锅在那吃，您说这胃口被吊到什么程度了？

当您胃口被吊到这么高的时候，您还能吃平淡的那种食物吗？不大容易吃了。让您喝点粥，您觉得没味道了，吃点青菜，吃点白菜本来的味道，吃根胡萝卜本来的味道，我觉得没有人这么吃了。我们胃口被提高以后，会忘记食物本身的味道，这个时候对我们身体是有伤害的，我们吃了大量的调料进去，除了味精之外，基本上所有的调料都是药，小茴香、花椒、大料这都是中药，所有药都有药性，您等于不断地往身体里加药。胃口被提高了，您又没法吃到食物本来的味道了，您能吸收好它吗？

我有的时候到寺庙里，或者到道观去，我发现修行人吃饭，人家一口大米饭盛出来，放到嘴里边一点点嚼，慢慢地嚼，嚼完了跟这些来参观的人说：“大家跟我一起嚼，嚼之后你觉得里面甜吗？香吗？”大家早都忘了大米饭有多香了，跟着嚼嚼，觉得越嚼越香，原来大米饭这么香呢，这是为什么？甘淡的味道您都已经忘记了，您天天吃的都是什么麻辣香锅，什么酸汤鱼的汁，你要倒进大米饭里吃才香呢，否则大米饭都吃不下去，这样您怎么能够更好地吸收食物的精华呢？不可能的。您吸收的是那些香料，所以这对健康的损害很大。

现代人出了各种的身体问题，各种虚胖，各种身体的局部热，很多时候是与乱吃香料有关的，它会引起身体的变化。其实人并不需要那么多的营养，但是这种香料不断刺激您，把您的胃口打开，您吃的会比平时多很多，现在好多人体型肥胖，没法减下来，有的人“三高”，很多是与吃有关的，也就是您吃了太多的营养物质，因为做得太香了，把您的胃口全都打开了，实际上人不需要这么多营养。

建议各位有时间慢慢体会一下每种食物它自己本来的味道。比如说，我们就嚼一根芹菜，水煮一下，然后切成小段，您就慢慢嚼，尝这芹菜的香味；拿个西红柿来，您就一点点吃这个西红柿，体会西红柿的芳香，这是食物本来的味道；大米、小米、玉米等一点点嚼，我们就体会食物本来的味道，这是一种享受。您这么吃就不会吃得过多了，您说我吃了八碗大米饭，这怎么可能呢？一碗大米觉得香，到时候胃就知道该饱了，我不吃了就可以了，但是您把酸汤鱼的汁拌进去，您一下吃了三碗，您说过量没有？过量了，因为它把您胃口全部打开了，这叫过度的摄入，过度的消耗。

好比开车，您一直在轰油门，您但凡想追求欲望的极致，都会伤害到自己的身体。所以，老子告诉我们“五味使人之口爽”，这话说得是真理，他不是说你就吃这五种味道会让口味出现偏差，而是您追求五种味道的极致，太追求这种感官的美了，那么对您的身体可能就会造成伤害。老子的《道德经》是为领导者讲的，我们领导者更有条件追求到五味的极致，比如说从周代开始，我们看到文献就会发现，当时贵族吃的东西是很好的，它有等级的，不同的人吃不同的牲畜，后来的春秋战国，其实这些领导者都能吃到好东西，这是领导者的地位决定的，他更有条件追求、满足这种欲望。

所以，如果您要是把这个欲望放到前面去了，会让您的整个身体出现偏差，会让您丧失对事情判断的准确性。老子是用人的感官来比喻人的欲望，讲如果您追求感官的极致了，您就无法做一个优秀的领导者。老子是在告诉领导者要尽量放下自己的欲望，您的欲望会无穷无尽出现的，我们尽量控制它，对您的修养一定有好处。

这是老子给我们讲的，接下来老子又告诉我们什么了呢？