090 孔子：健康饮食指南，还得看《论语》！

郭论 

要说到吃饭的这个精致和讲究，还得翻咱们传统的礼仪文化。最典型的，就是《红楼梦》这本书。所以，吃东西的雅，老祖宗已经研究的明明白白的了，那咱们老百姓怎么才能吃出个“皇帝”范儿呢？

如果要把古代传统文化和美食揉在一起，一定绕不开一个人——孔子。

孔子到底有多热衷美食？ 

热衷的美食：肉

收学生都是学生要给老师交学费的，孔子的学费是十条肉干，在《论语》里面被称作“束脩”。只要带上肉干，那就没有他不教的学生。

鲁国权臣阳货要请孔子出来当官，就送上了一只烤乳猪，投其所好。还有，孔子夸音乐动人好听，也要用“三月不知肉味”来形容。

超前的饮食态度，都在《论语》里了！ 

在吃这一方面，孔子的论述主要体现在他的《论语》里面。从现代的眼光来看，其实孔子讲的很多东西放在现代也是不过时的。

首先，吃东西一定要吃新鲜的、时令的食材。子曰：食饐而餲，鱼馁而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。

要知道几千年前的人是不知道细菌概念的，可能一个食物放久了变味了，对于他们来说可能只是一个口味好坏的问题，但是孔子就对这些过期食品坚决说“NO”。

大将陈登命丧生鱼片？

孔子是喜欢吃鱼的，而且喜欢吃生鱼片。三国时有位猛将也喜欢吃生鱼片，他就是陈登。

这陈登也算是文武全才了，在曹操的麾下搞农业管理，对外抗击孙权。最后死在不干不净的生鱼片上面了。

陈登↑

《三国志·华佗传》记载：“广陵太守陈登得病，胸中烦懑，面赤不食。佗脉之曰：府君胃中有虫数升，欲成内疽，食腥物所为也。”

拒绝快餐文化，从孔子做起！

古代有很多熟食“超市”，卖做好的肉、菜、酒之类的。按理说这是很常见的事儿，可在孔子那里就成了原则性的错误了。

孔子在《论语·乡党》继续说：“沽酒市脯，不食”。根据朱熹《论语集注》说：“沽、市，皆买也。恐不精洁，或伤人也。”这还是出于食品卫生安全的考虑的。

害人一大利器——酒桌文化 

劝餐文化不可取，少食均衡最重要！

论语里说：“肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱”。

米面就是主食，从营养学的角度来说，这些主食可以提供人所需的碳水化合物。而这些碳水化合物又给我们人脑和肌肉高效的提供大量的能量。

孔子倒是没说肉和主食的比例是多少，但是也从他这句话里能琢磨出点现代的营养均衡学的味道在里面。

尤其是孔子后面还说：“君子食无求饱，居无求安”。节制饮食这句话用到现在还是不过时的。

敢聚众喝酒？先看看《周礼》再说

《周礼》里面说：群饮，汝勿佚，尽执拘以归于周，予其杀。甚至《周礼》还赋予了平民“搏而戮之”的权力。

《庄子》里面有这样一个故事，叫“鲁酒薄而邯郸围”。有一种解读是这样：

当时鲁国和赵国一起向楚国献酒。当时楚国的主酒吏收酒的时候觉得赵国的酒实在太香了，想着问赵国大使多要几瓶自己喝，但被赵国大使拒绝。

就这样，楚国的主酒吏怀恨在心，悄悄的把两国的酒给掉了包，还在进献的时候给楚王进了谗言。楚王大怒之下发兵攻打赵国。就因为这酒，差点弄的山河破碎，国破家亡。

孔子的用餐礼仪：蘸料+摆盘 

吃肉必备蘸料！

孔子说不同的肉要搭配不同的酱料来吃。《论语·乡党》就记载了孔子对饮食的态度和看法：割不正，不食。不得其酱，不食。

因为古代做菜的工艺没有现代那么丰富，主要还是靠蘸的酱料来调味的，而且这还是必须的。如果有人请到孔子来吃饭，没有按照要求来操作的话，那孔子的态度就是不吃。

摆盘也有讲究？

拿鱼来说，一般是鱼头对向主人，鱼尾对向客人的。因为在中国文化的图腾里，鱼和龙是有关联的，把宴席上的鱼对着主人，大有喜托龙门的美意。

郭论 

现在咱们生活条件是越来越好了，什么雅的俗的食物，想吃什么就吃什么。但健康饮食依然是我们亘古不变的追求。更重要的是，我们通过吃，了解了历史里这个可爱的孔子。