84 从《东京大饭店》到Fine Dining现状与将来

【主持】

程衍樑（新浪微博：@GrenadierGuard2）

钱老板（微信公众号：@酒壶和点唱机）

戴鸿靖（微信公众号：@佛门太闲）

【嘉宾】

喜北，美食评论人（微信公众号：@觅食） 

[03:20]《东京大饭店》展示了一个极具真实感的高端餐饮行业

[06:15]国内媒体也曾效仿过NYT、FT等，将饮食元素纳入报道

[07:40]喜北受著名美食评论家Peter Wells吸引进入食评写作

[11:45]何谓Fine Dining餐厅？

[12:40]玉芝兰与邓记代表了两种精致中餐的发展方向

[18:20]拥有多元饮食文化的纽约在食评人眼里很难称得上美食之都

[20:20]唐阁餐厅的摘星与降星

[21:30]喜北如何看待新荣记成为北京米其林榜单的大赢家

[25:30]饱受诟病的米其林榜单和它的意义

[33:25]必比登榜单带来的广泛质疑

[35:45]和老板签对赌协议的新加坡厨师

[36:55]背靠资本的高端餐厅容易存活

[39:10]退出米其林评选的大厨们

[40:20]「50 BEST」是一个更行业内的榜单吗？

[42:50]近期变故让大量餐厅出现空位

[43:50]不同的Fine Dining餐厅如何思考外卖这件事

[47:15]依赖游客的欧洲高级餐厅正在遭受严重打击

[49:10]米其林对中餐具备鞭策作用毋庸置疑

[53:35]唐鲁孙、逯耀东式的中式饮食写作能否在专业食评里兼容

[56:20]喜北推荐几本和食评有关的书籍

【音乐】

モダン・タイム（I Re'in For Re'in，プラスティック・ジェネレイション）

世事何曾是绝对（卢冠廷，经典珍存版）

【logo设计】杨文骥

【后期制作】庆斌

【制作总监】王若弛

【收听方式】

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【本节目由JustPod出品】

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