老北京有这么一道醋溜土豆丝儿。土豆儿削皮，切丝儿，丝儿还不能切得太细，稍微得粗着点儿，为的是最后嚼在嘴里有口感。热油，花椒炝锅儿，葱姜什么的，就都可以不放了。
土豆丝儿，“刺啦”一声儿，倒进去，炒到七八分熟儿的时候，撒盐，再倒点儿酱油。酱油不能倒太多啊，就为给土豆丝儿上个色儿。然后按个人口味儿，搁点儿白糖，淋上点儿醋，爱吃辣的人，可以稍微来点儿青椒丝。
这些佐料跟锅里扒拉匀了，再加点儿清水，盖上锅盖，跟焖扁豆似的，焖一下儿，把土豆丝儿给它焖得面乎了，收收汤儿，入入味儿。这么焖出来的土豆丝儿，汤儿是粘糊的，酸甜口儿，带点儿辣味儿。土豆丝儿呢，每根儿都面面乎乎，吸饱了汤儿，拿筷子轻轻一夹，就能折，那么个劲儿。
吃这路醋溜土豆丝儿，绝配，必须得就大米饭。馒头、烙饼什么的，多少都差点儿意思。大米饭焖得稍微硬一点儿，一粒儿是一粒儿，吃到嘴里，能弹牙，带点儿嚼劲儿。土豆丝儿的盘子端起来，连汤儿带菜，往米饭上头一盖，给它搅合匀了。然后拿着筷子，端着碗，大口、大口往嘴里胡噜，嘡嘡嘡，连干三大碗。比吃肉都过瘾。
还有什么菜像土豆丝儿一样，是伴随着你成长的“妈妈菜” ？ 可以在评论区发发言，跟大家伙分享一下，没准下期谦哥就讲这个~
有朋友说，锅包肉得算一个，您看，谦哥之前就讲过，您再回味一下》》》《锅包肉VS咕咾肉，谁才是甜肉界的NO. 1》
异人异梦忆年华
真的，一直到现在，我实在再没有吃到那夜似的好豆，也不再看到那夜似的好戏了。不是土豆啊
_胤曦_
超级喜欢于谦老师讲的真好！
Totnana
谦哥的节目有美容功能！您知道怎么回事吗？听着您绘声绘色地讲儿时的故事， 把近乎同龄人的我瞬间带入到那个时代的画面，仿佛就是自己班上的小同学，如此顽皮可爱。从打路上心里的七上八下，到课前准备欲盖弥彰的小小心机， 到得到老师表扬的意外惊喜， 您一步步刻画的讲述的，让我闭目倾听时， 禁不住跟着您的故事，嘴角慢慢上扬，会心地笑。 晚上入梦听一遍， 白天午休听一遍，有微笑中打个盹，醒来笑意还在脸上。 苹果肌都提升了。简直是美容神器！怎么样， 这一大圈绕得，也还不赖？ 对了， 再多聊一句，因为从小爱吃土豆丝，家里吃土豆的活我全包圆了，很小就能切的土豆丝细如发丝！您这期节目，光看题目就有共鸣啦！
于谦 回复 @Totnana：
感谢你的长评，受累了！大家伙喜欢，就是我做节目的动力
谭诗蕊 回复 @于谦：
牙佳为雅人古为俗 回复 @于谦：
啥时候出第三季啊
1308073zmck
谦儿哥，俺们内蒙家常羊肉炒土豆丝很普遍啊！
郭亮_1m 回复 @听友229780974：
不膻
墨洱鸳鸢 回复 @听友229780974：
膻啊，但是好吃啊，只要好吃膻不膻的也就无所谓了
王萍萍殿下 回复 @1308073zmck：
于老师说了：羊肉吃的，就是膻！听听谦道1，说过羊肉。
博学_教育
这模仿单田芳老师的声音也太像了，到底是有功底的人，厉害厉害
Auguste_8v 回复 @博学_教育：
谦哥评书门拜的是金文声先生 和老郭是师兄弟
于谦的小助理 回复 @博学_教育：
是一个绝技满身的谦哥
大宝_699
想听于老师说说槟榔，我特别爱吃槟榔，就是戒不掉，求各位顶上去谢谢。
summer霖 回复 @大宝_699：
说过了。还是说的那谁老上老丈人家蹭饭不算还蹭槟榔呢！
风流倜傥大剑哥 回复 @大宝_699：
第一期114集
禁军头子 回复 @大宝_699：
我也记得好像说过 具体那集没印象了