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为什么人人都说杭州变味了？

2023-08-29 14:23:3011:16 4.5万

所属专辑：九行

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杭州城市性格的模糊，或许是从外地菜攻陷杭帮菜的大本营开始。半年前，顶着“老字号”名头的粤菜馆开到了西湖边，引来杭州人大排长队，一两个小时都只是常规操作，杭州人民对广东早茶的热情可见一斑。就是这么一家连锁店竟受到如此追捧，杭州“美食荒漠”的名声，似乎又坐实了一次。

杭州人当然要争辩一番，但放眼四周，杭帮菜的根据地好像的确在不断萎缩，绿茶、新白鹿、外婆家在扩张之后渐渐丢失个性，挡不住酸菜鱼、川渝火锅、烤鱼的攻城略地。

食物或许只是一个缩影，属于杭州的方言、习俗、地域认同，都随着城市边界的不断扩张而日渐模糊，这或许是所有高速发展的城市的宿命。

2020年，杭州新引进的35岁以下大学生超过四十万，新落户总人数预计将接近六十万。住在西湖边的老杭州人，自觉与老杭州划清界限的萧山人、余杭人，以及千里迢迢赶来落户的新杭州人，站在日夜不息的钱塘江边，都难免要面对同样的问题：哪里是杭州？谁是杭州人？杭州味，究竟是什么味？