【本期话题成员】
程衍樑（微博@GrenadierGuard2）
曹雨 历史学博士，人类学博士后，《中国食辣史》作者
【时间轴】
05:48 官府菜被江湖菜冲得七零八落
08:00 东南西北四大菜系的划分更合理
12:40 工商市民阶级带来江湖菜的崛起
13:37 港澳粤菜之对比
19:30 湘菜、辣椒、烈酒的政治符号化
25:13 中国的前辣椒时代
33:15 辣椒何以成为主流
36:09 中国人对辣椒的改造
38:00 印度吃辣椒跟俄国人喝伏特加一样
40:20 辣是一种痛觉
41:50 作为性隐喻和辟邪之物的辣椒
53:00 辣成为现代移民城市的饮食口味
57:05 海外华人或是最早接触辣椒的
【音乐】
pocket - 梦知
【编辑制作】hotair
【制作总监】王若弛
【节目运营】Alika
【公众号运营】得闻
【logo设计】杨文骥
【视觉设计】张晋
【收听方式】
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【本节目由JustPod出品】
声音简介
古城栈道
这期节目太精彩了！
早上的太阳叫不起我
这饮食文化聊的有意思！很丰富！
硎森
这样的选题太奈斯了，既接地气，又涨知识，这集满分💯💯💯💯💯
读诗论史话英雄
能吃辣的人并不是更能忍耐疼痛，而是感受不到疼痛。有人本来不能吃辣，但突然就能吃辣了，不是因为忍受能力提高了，是他感受不到疼痛了，也就是说对辣的感觉迟钝了，这才是吃辣的真相，和年龄没关系。
david_m4
有意思！广州漂了几年，喜欢广州的菜，跟嘉宾一样，也喜欢加料的IPA，程主持有机会可以去顺德采风，我反而认为粤菜的根在那里，而不是香港，个人见解哈
david_m4 回复 @吃crab的米阿：
是呀，现在还保留的很好，黄但记的点心，那个食材新鲜，现点现做，还有果然居。。。
吃crab的米阿 回复 @david_m4：
凤城呀！粤菜师傅厉害的都说自己是凤城的
听友309862712
今天出三孩政策了，这个收尾好应景