上河溪狗蛋

上河溪狗蛋

（土家族）铁棒

       到桑植县最幸福的事情，莫过于在上河溪吃狗蛋。

　　都说起贱名好养活，我身边的确有叫做“狗蛋”的朋友。上河溪吃农家菜，我冲着一团盛满鸡蛋的黑乎乎的火锅发愣。朋友一个巴掌拍在我的背上：“伙计，出了上河溪，其他地方可就吃不到这好东西了。”狗蛋，狗肉炖鸡蛋，还是没有剥壳的鸡蛋。这样的美食，若非真实存在于我的面前，我始终不敢相信会有这样的搭配，或许，桑植人民在美食方面具有天然的禀赋。狗蛋，就这般进入我的身体，以至留在了我的灵魂中。

　　我是酷爱美食的，尤其是那些名不见经传的东西，比如所谓的“狗肉上不了正席”。但当真正的一盆黑不溜秋的火锅端在你面前，想不吃都难。只观其色，便觉是野生山羊的色道。再品其味，又觉是山野腊货，难以品出种属。上河溪狗蛋，取材当地土狗，精工细琢，放满盆大蒜叶子，上面整齐地码着十来颗袖珍的鸡蛋。“那可是正宗的土鸡蛋！”朋友在一旁打趣道。好家伙，这般珍馐，怎么能够吝啬自己的胃呢？也不管那狗蛋到底是什么，就直接一筷子夹过去。

　　绿得泛黑的大蒜下，散布的是大拇指般大小的块状狗肉。或是皮肉相连，红黑色的狗皮上，那是猪油与狗油的欢歌。又有骨肉相连，或是一根骨条，外连狗肉，内有白骨耀眼，或者排骨连串，细如牙签的七八根，承载着满是褶皱的肉块。随意一筷子，便是三四坨狗肉入碗。曾记否“红泥小火炉”，学生时代与朋友吃狗肉火锅，笑问“能饮一杯否？”冬季吃狗肉是再幸福不过的事情，那热气腾腾，那芳香四溢，在的眼前发酵。就连口中的液体，也不自觉得展露出我那渴望美食的心。一口下去，干锅的油汁，迸发于唇齿间。多少关于孩提时代吃狗肉的季节画面，片片记忆，全部幻化在眼前。这是我与狗肉的故事。津津乐道，不肯间断，好似久居樊笼复返自然之后的畅快，食之无限，只是用唇齿行动。

　　再说那蛋，我总觉得诧异。刚上桌，即不知道狗肉是如此姿态，更不知道那鸡蛋是可以为之，直接放在狗肉里炖得起。加上两大误会，更是刻骨铭心。误会之一，愚以为因为桌子太小，鸡蛋无处安放，故而临时放在火锅之上。误会之二，我以为老板懒于剥离，直接将带壳的鸡蛋错误的放在眼前。愈是这般出奇，愈是难以忘怀，以至于我在吃饭之初期就盯上了那白中泛绿的蛋壳。说也奇怪，起初并没有人动筷子，只是让鸡蛋静静地躺在上面。随着温度的持续加高，配合上狗肉的多汁，那些原本完整的鸡蛋，纷纷裂开了其口子。我瞬间想到，这不是儿时虎皮鸡蛋的裂痕吗？就在我惊觉时，朋友一张硕大的饼脸，凑过来“狗扯蛋熟了，尝两颗吧？”也不管我是不是喜欢吃，两颗蛋就出现在我的碗中。

　　狗肉常有吃，但看到狗肉上煮蛋还是头一回。那两颗蛋也是各有千秋。第一颗完整的蛋，没有裂痕，在我磕破之后，雪白的肌肤在狗油的承托下显得格外清单。咬上一口，比想象中的要重口。鸡蛋的芳香与活力，在热气腾腾中与狗肉的土香交织在一起。我也不多想，一颗鸡蛋就是两口，解决战斗。喝上一口水，润润喉咙，又一颗已然破裂三道口子的鸡蛋被我打开。与完整的鸡蛋不一样，那可爱的三道口子，在黑乎乎的狗肉火锅中被“污染”，来自地狱般的黑，让我有些胆怯。这口味，不知道是否会咸死人。这般想来，不敢下口。但看着朋友们都赞不绝口，还有一个家伙一声不吭的连吃了三颗。“不管了，来都来了，就试试。”我放下身子，用手拿起鸡蛋，剥落开来。也就三口，品尝到了渗入蛋清的爽快。我几乎产生幻觉：这鸡蛋，莫不是狗生下来的？残渣留在牙缝，继续咀嚼，仿佛经历了鸡蛋生命的春与秋。这个季节，吃狗蛋，全身经脉舒畅。酒酣之后，搬上一把藤椅，在暖阳下谈天侃地，好不快哉！

“兄弟，这狗蛋是怎么做的啊？”我一脸好奇。“妙不可言，只管吃就是了。”是啊！这是上河溪才有的狗蛋。寥寥数字，记录一下，亦算是到此一游。

（该文发表于《张家界日报》2016年12月28日《记事》版）

（该文被于2017年2月《张家界市2016年度优秀文学作品选》收录）

（该文于2017年1月25日被微信公众号“严克江文艺家园”刊发）