会仙酒楼
像州东的仁和酒店,以及设在新门里的会仙楼酒店,常年都备有百十套供餐厅馆阁使用的餐具,全套设备一一俱足,不许缺少任何一件。总的来说,京城的风气是推崇奢华,注重排场。但凡去酒店消费的客人,不管是什么来头,哪怕只有两个人对坐喝点小酒,也需要摆上一套温酒的注碗,两套盘盏以及每人五个果菜碟子、三到五个水菜碗。这些器物的价格,就将近一百两银子了。即使一个人独自饮酒,使用的也往往是银制器皿。配套的水果蔬菜,也都力求精美干净。如果需要其他种类的下酒菜,可以派人去外面买软羊、龟背、大小骨、诸色包子、玉板鲊、生削巴子、瓜姜之类。
注释:
[1]注碗:温酒器,和酒壶搭配使用,注碗内放热水,将酒壶放入注碗中,可温酒。
[2]软羊:即烂蒸羊。宋朱弁《曲洧旧闻》曾载:“烂蒸同州羊羔……以匕不以箸。”
用户评论