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澳门银河庭园意大利餐厅，得过无数奖项，风韵犹存。去年曾光临一次，印象颇佳。餐厅环境经典、传统。意大利菜由来自意大利本土的名厨烹饪。餐厅外面的大玻璃房子，孤子在外。夜幕里花花世界灯光灿烂。餐前面饼意大利传统面饼，做法简单，放一点点盐、面粉，发酵，然后烤。布袋起司沙拉和有机西红柿，油浸橄榄和罗勒SaladofBurrataandHeirloomTomatoes,TaggiascaOlivesandBasil这道菜是意大利有机西红柿，用罗勒香草酱加泡沫起司、黑色榛子、蒜一起打成的酱汁。上面撒上少许黑胡椒和罗勒叶，如果个人喜欢可以加点黑醋味，口感会更加丰富。嫩煎北海道带子，宝塔菜花奶油，鲟鱼籽酱SearedHokkaidoSeaScallop,RomanescoCream,SchrenckiiCaviar宝塔菜花奶油汤，嫩煎北海道带子，用宝塔菜花和奶油打出泡沫，口味香浓。曼托瓦南瓜云吞，脆猪皮，烤榛子，澳洲黑松露TortelliofMantovaPumpkin,PorkCrackling,ToastedHazelnuts,MelanosporumBlackTruffle这是一道菜，意大利云吞，意大利盛产的南瓜蓉做馅，上面撒“牙碜”的脆猪皮粒、坚果榛子和秋季的黑松露，时令秋天，特色浓郁。烤松鸡胸肉，紫色菜头，手选野生接骨木果Gingerbread,ButteredSwede,PotRoastedBreastofCairngormGrouse,HandPickedHedgerowElderberries这道菜是烤野生松鸡胸肉，配松江面包碎。大厨家乡的接骨木浆果和甜菜根和紫菜头做的烧烤酱汁，点缀黄色的木梨果酱撒烤野生蘑菇碎。这道菜色相和谐统一，接骨木浆果和甜菜头紫菜头形成整体色彩的不同纯度明度。这种配色在色彩搭配学中，是一一种最能出效果的色相相同法。艺术感很强，也赏心悦目。利口甜点：红梅果酱，血橙，桔皮果脯PreDessert:CranberryCompote,BloodOrange,CandiedPeel血橙冰沙，配红莓果酱，果酱以橘皮果脯调味。这是甜点之前的一个利口甜点。这道甜点，色泽浓郁优雅。高纯度加灰成红梅果酱配纯度高挑的血橙冰霜，色相一致，视觉艳丽，奔放雅致。这是一款小品，从中看出主厨的艺术品位。法国大厨作品中规中矩，如西方学院派绘画，有规矩有方圆，贵气沉闷。意大利菜艺术性强，奔放自然，明快洒脱。日本菜精致简约，竭尽匠工。如果给现代中餐定义，叫做，乱七八糟。经典提拉米苏ClassicTiramisu这是一道经典的意大利甜品提拉米苏，中间是手指饼吸收意大利特浓咖啡和奶油起司与意大利泡沫咖啡，上面的是巧克力豆、食用金箔。现场手作提拉米苏，多汁饱满，绵软醇永。这些年认识几个意大利厨师。这些厨师有的也只是受过一般职业教有。这些厨师的出品艺术性，和意大利其他奢侈品一样，有着某些神韵。具有一种美感。吃着好吃，看着舒畅。期待中餐也是这个样子。
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