《美食与文明》Rachel Laudan
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伦敦大学历史和科学哲学博士Rachel Laudan在本书中提出的问题是在过去的5000年里烹饪是如何演变的?烹饪是什么?饮食与社会的关系是什么?各种食物是如何传播的?各个国家地区的饮食哲学是如何形成的...
第一、二章讨论的是古代世界的各种烹调方式,这些烹饪术均以根茎类植物或谷物为基础。一种具有广泛相似性的古代饮食哲学为散布于世界各地的各种谷物烹饪提供了合法性,它包含三个主要假设:一是诸神与凡人之间就祭祀达成的协议,诸神将谷物赐予人类,并教会他们如何...
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