《茶叶审评与检验》黄建安 施兆鹏主编

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我国茶叶品种花色繁多,有绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶及青茶六大茶类,每大茶类又分几十种甚至上百种品种花色,还有再加工的花茶,砖茶、茶粉以及深加工的各类速溶茶、液体罐装茶等。每大类的每个等级的商品茶都有自己的品质特征和品质标准,必须经过科学的审评检验来衡量其品质和确定其价格,茶叶审批与检验,是茶叶品质的一面镜子,全面客观地反映出茶的品质水平。
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