关于山药的吃法，你知道哪些？

山药香菇鸡蛋蔬菜汤做法步骤

准备食材：山药适量、香菇适量、鸡蛋两个、胡萝卜、青菜一棵。

准备配料：油盐适量。

详细做法：

1、蔬菜清洗干净切小段、香菇洗净切丁、胡萝卜去皮洗净切丁待用。

2、山药去皮后用刀子拍碎，然后切成山药碎。（不建议用搅碎机搅成山药泥，太细腻了口感不太好，有点颗粒感吃起来更香）。

3、热锅凉油，下入香菇丁和胡萝卜下锅煸炒出香味来。

4、加入适量的清水。

5、煮沸后下入山药碎下锅一起煮。

6、再次煮沸，倒入鸡蛋液和蔬菜下锅一起煮熟透，出锅前下入少许盐调味，拌匀即可。

出锅盛碗即可上桌享用，这样一道家常版的：山药香菇鸡蛋蔬菜汤就做好啦，这样做出来的汤鲜甜爽滑，还带有山药的颗粒感，胡萝卜的清甜和香菇的鲜香，鸡蛋的蛋白质等等，荤素搭配营养也更全面，虽然没有放肉一起煮，但味道也特别浓香鲜甜，大人孩子都很爱吃，当早餐吃或者是例汤都是非常不错的。

小贴士：

1、山药去皮切碎的时候要佩戴手套，以免山药的黏液引起皮肤过敏。山药不建议用搅碎机搅成山药泥，直接切碎带点颗粒感，这样吃起来会更香。

2、这是一道好吃的汤，不需要煮太长时间，山药切碎沸水下锅煮沸就差不多熟透了，再把其它食材一起煮熟透调味即可出锅。

3、倒入鸡蛋液的时候，边倒蛋液边用筷子搅拌，这样煮出来的蛋花更丰富，汤更浓郁。

1、山药可以直接上锅蒸，蒸熟之后蘸着糖吃。
2、可以切成条，当作蔬菜炒着吃。
3、吃火锅或者炖汤的时候，可以加入一点山药煮软烂，充分吸收汤汁后非常好吃。

山药可以熬粥，放点薏米，红豆，芡实，茯苓等，能够清热祛湿等。山药还可以炖排骨，做凉菜，还可以做成糕点，丸子，做法很多，蒸炸炖闷炒都可以。