烧烤没生意时怎么保持炉内的火不灭，而且在客人来时能快速的使用

你好，炭火的运用在烧烤中是考验烧烤师技术的关键，有两个办法可以保持炉内的火不灭，第一你可以在没生意的时候将炭火聚龙后加一些新炭，这样可以在烧烤空闲时当做养炭也可保持炭火不灭，可谓一举两得，第二，如果不想加新炭可以将烤炉盖上一部分或关闭通风口，减少空气流通但不要全盖上，否则炭火会熄灭，至于快速使用就更简单了，只需将炭火铺开用扇子快速扇就可以了，希望能帮到你。