麦芽糖怎么做

2022-12-22 15:48

2022-12-22 18:17

自然界中，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，故得此名称。在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应，生成的就是麦芽糖，它再发生水解反应，生成两分子萄葡糖。

需要提前准备好的材料包括：糯米 2斤、小麦 150g。

1、小麦泡水8小时，用豆芽机发芽4天左右，发到5到6厘米左右。

2、糯米浸泡4小时，煮好。

3、小麦用刀切碎和糯米饭拌匀，放电饭锅保温健发酵6小时。

4、然后过滤一下，放入锅中大火烧开转中火熬煮时不时搅拌下。

6、趁热倒入玻璃瓶即可。