老抽酱油是炒菜的时候放还是菜熟了出锅前放？

老抽酱油在炒菜时是出锅前放，如果是闷或者红烧的适合，就早点放。

老抽并不是炒菜的时候用的，老抽主要的作用是使菜肴的色泽更有食欲，比如红烧，红焖，扣肉等这些才需要放老抽，并且要少,多了就黑了。悄埋肆平常炒菜只需放味极鲜就行了。老抽比味极鲜和液逗生抽都浓，炒菜时不需要放。至于味极鲜是应该在炝锅的时候放的，比如：锅里加油，烧热放肉炒熟，（不放肉的话就直接放葱姜蒜）接着放葱姜蒜，将葱姜蒜炒香后就该放味极鲜了，放完味极鲜就马上把要炒的菜下锅炒就行了。

老抽与生抽的不同还在于食用方法上.老抽须经过高温烹煮才能食用,否则会吃入有毒物质.而生抽可直接启轿用于点蘸、凉拌.但是老抽颜色过深,影响菜品外观和食欲,同时影响添加量,通常按生抽的颜色来加入老抽,味道都是偏淡的.只有在腌制食物与点蘸的时候才用到生抽酱油.

炒菜还是放酱油，凉菜或做汤放生抽，煮肉酱肉炖鱼放老抽

炒菜过程中放,一般在肉食品中使用