口水鸡

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具

三黄鸡：1只;

白芝麻: 20克; 花生仁(炒): 20克;

姜：4大片; 小葱：2根; 料酒：25毫升; 辣椒油：45毫升; 食盐：3克; 白糖：10克; 生抽：15毫升; 香油：10毫升; 葱：10克; 香菜：5克;

口水鸡的做法

• 将整鸡去除鸡尾，里外洗净备用
• 大火烧一锅水（水以没过整鸡为准），在水即将烧开前加入葱姜料酒，水开后放入整鸡煮10-15分钟（视整鸡的大小而定）
• 将煮熟的鸡放入冰水中冰镇15分钟
• 将冰镇后的鸡小心取出，沥干水分后，斩成约1cm宽3cm长的条摆盘
• 将红油、香油、生抽、糖、盐、熟白芝麻、烤花生仁调成料汁
• 将鸡胸部分去骨，切成约1cm宽3cm长的条
• 鸡翅、鸡腿沿关节处斩成小块，与切好的鸡胸一同拼成大鹏展翅的形状就可以啦（即图4的精致版）