巧克力多少度会融化

巧克力融化的温度与其类型有关。比如，黑巧克力总可可固形物大于30%，它的融化温度一般在45-50摄氏度之间；白巧克力可可脂含量大于20%，它的融化温度一般在40-45摄氏度之间；牛奶巧克力总可可固形物含量大于25%，它在25摄氏度以上会融化。巧克力融化的方法：把切成小块的巧克力放进一个干净的容器里（容器中不能有水和油），然后放到热水中加热，使巧克力融化，容器上要盖上保鲜膜，防止水蒸气与巧克力接触。