那么剑道里是否有什么手法之类？

加你了。

如果是说手的技法的话，当然是有的。

比如对方砍你的头部，你可以划开对方的剑，反击对方的腰腹。
比如对方砍你的手部，也可以用剑身的左侧防守住自己的手，或者用剑身的右侧滑开对方的剑，然后反击。 如果对方砍的距离教近，你也可以直接抬高双手，让对方的打击落空，然后反击。

这些说起来简单，实际上没有练习几千几万次，根本使用不出来的。
而且，剑道中很多的动作看似是手的动作，但实际上暗含了腰腹和腿脚的力量，光是手的力量，实在太单薄了。