莲子怎么煮?

1、干莲子去绿色蒂头后加入足量的热水烫洗，至莲子稍膨胀软化。
　　提示：莲子用冷水浸泡会更难煮烂，因此要用热水汆烫或浸泡，才能去苦味且更容易煮软。
莲子怎么煮才能软烂而不硬(图文)3
　　2、用牙签挑除莲子中间的芯，再用冷水冲洗莲子。
　　提示：莲子芯会发苦，因此要用尖的东西把它挑出来。
莲子怎么煮才能软烂而不硬(图文)4
　　3、洗净的莲子入锅，加入水（水要盖过莲子），入锅蒸1小时，再加入冰糖和水，再次蒸至冰糖融化，让糖的甜味渗透到莲子内部即可。
　　提示：冰糖不可太早加入，否则更不容易煮烂。如果要和其他材料一起煮，也是先把莲子清蒸至熟，再加入其他食材一起料理。