炸汤圆的做法

答：首先起锅倒入适量的食用油，把食用油烧开，然后再让油回温到70°～80°为最佳的油炸温度。等油回温到70°～80°的时候放入汤圆。其次油炸的时候用一根牙签在每个汤圆上面扎小孔，以便高热的气体能从密闭的汤圆里面放出来。炸的过程中，一直是中小火、以免炸糊，翻过来的汤圆，新的一面也要用牙签扎孔放气。最后炸至金黄即可。

炸汤圆注意事项：一是在炒制汤圆时需用小火煎，勿用急火煎制。二是油炸汤圆不爆的秘密就是炸之前裹了一层淀粉。炸汤圆油温不要过高以免外焦内生。三是下锅煎的过程中，如有连在一起就用筷子或者铲子分开。