包菜怎么做好吃？

　卷心菜，在北方一般都被称为圆白菜，属于常见的蔬菜，它的烹饪方法有很多，清炒，炝炒，水煮，做馅，或者当配菜，比如做炒饼一定是离不开它的，如果非要说怎么做最好吃，那么我觉得炝炒圆白菜应该是最棒的，手撕包菜应该是北方人和南方人都比较喜欢的一种做法了，做这道菜火一定要旺，而且还要掌握一定的制作窍门才能好吃。

  　包菜清新爽脆，营养丰富，取材方便，简单上手，所以它是家家户户餐桌上必不可少的美食，它的做法有很多种，只要做得好吃就会受欢迎，我现在呢，就给大家说一种包菜的凉拌菜，非常简单，但是正因为好吃，所以也很受欢迎，它就是包菜拌豆腐皮，脆嫩爽口的包菜，搭配绵软有嚼劲的豆腐皮，经过料汁的调拌，特别的美味，希望大家喜欢。

      这一种最经典炝炒圆白菜；原料：圆白菜、辣椒、蒜 调料仿备闹：盐、酱油、醋 第一步：将圆白菜剥去表面厚皮，接着用手掰成大小一样的片(切记一定要用手掰才好吃，千万不能用刀切，那样吃着就没有口感了，所以才叫手撕包菜)洗净备用，蒜切片备用 第二步：炒锅上火烧热然(大概七成锅边冒微微青烟)后加入适量底油，下蒜片、辣椒，然后将包菜下锅大火爆炒淋酱油(这时一定要是最大火爆炒让圆白菜快速的变熟表皮依然是脆的，所以做这道菜一定要全程开大火才能保证菜的好吃，行业里这称之为有锅气)，这时候加盐，最后出锅前开大火在锅边淋少许醋再出锅即可(醋一定要大火淋锅边才能出香味，不然这道菜就会吃出酸味)

　　制作要点；全程要大火烹制，圆白菜一定要手撕，最后出锅大火烹醋但是不要太多不然就会变酸。

　　(1)新鲜包菜一个，从中间切开，从根部切三角去除根部，然后把半个包菜扣在案板上，纵向赶着刀切包菜，切得越细越好，切完以后，抖散成细丝放入盆中，加入少量盐和水，泡水10分钟，然后滚好捞出再洗两遍，控干水分放入盆中。

　　豆腐皮两张切细丝后放盆中，用热水泡10分钟(去除豆腥味，咸皮子可以去除点咸味，干皮子可以泡软点口感好)，然后捞出攥出水分后放入包菜中，
大蒜四五瓣拍碎后切末放入包菜中。

　　(2)盆里所有食材放好后，加入10克蚝油备罩，5克生抽，5克醋，5克糖，适量料油倒入包菜中(没有料油的，也可以烧油榨香花椒后，把花椒捞出，然后把榨好的油倒入菜中，喜欢吃辣椒的可以放几个干辣椒一起榨香)，喜欢吃辣的朋友可加些辣椒油，然后搅拌均匀即可，美味的包菜拌豆腐皮就做好了