黄鸭叫怎么做好吃

1、水煮黄鸭叫

原料：黄鸭叫，，湖南酸菜，紫苏叶。调料：大蒜末50克、姜10克、葱段10克、葱花、熟油辣椒5克、花椒面5克、泡椒、豆瓣酱、盐、料酒、味精、糖、醋少许。

做法：黄鸭叫先用清水养两天，宰杀剖开，清洗干净。用大火将黄鸭叫煎至金黄，沥干。将姜片、葱段、豆瓣炒香。放入泡椒、酸菜、紫苏叶、辣椒面、料酒。再倒水搅煮，捞除汤渣。

将黄鸭叫倒入，并加盐、轿巧味精衡派、糖、醋，放入干红椒、蒜仔、清水若干，小火煨，煨到汤成乳白色。盘中生菜铺底，上盛黄鸭叫，撒蒜末、熟油辣椒、葱花，浇锅中热汁，最后撒花椒面。

2、干锅黄鸭叫

原料：黄鸭叫1000克，红尖椒30克。调料：植物油1000克，精盐2克，味精2克，鸡精粉1克，豆瓣酱10克，辣妹子5克，料酒20克，白醋5克，红油10克，胡椒粉1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫苏叶5克，黄鸭叫鲜汤500克。

做法：黄鸭叫从鳃部撕去内脏，洗净血水待用；红尖椒切成1厘米长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切段，姜切片。锅置旺火上，加入植物油，烧至六成热时下入黄鸭叫、大蒜籽炸一下，倒入漏勺沥油。

锅内留底油，下入姜片、干椒、豆瓣酱、辣妹子炒香，再放入黄鸭叫、大蒜籽，烹入白醋、料酒，注入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加闭拦键入盐、味精、鸡精粉，待黄鸭叫入味时，旺火收浓汤汁，放入紫苏叶和红椒筒，淋红油，出锅装入干锅内，淋香油即可。

方法：

1、首先将买回来的黄鸭叫杀好备用。

2、然后往锅中放入适量的猪油，待油冒烟，倒入黄鸭叫翻炒至两面金黄。

3、接着往族盯锅中兆游和加入正好漫过鱼身的清水。

4、然后磨饥往锅中加入适量的桂皮，八角，香叶，还有酱油。

5、接着往锅中加入适量的老酒，蒜头和生姜。

6、然后往锅中加入葱结和适量的冰糖，开大火煮五分钟。

7、取一小节的胡萝卜切成丝导倒入锅中。

8、接着往锅中加入提前炸好的香芋块，翻炒片刻就可以出锅了。

9、一道美味可口的红烧黄鸭叫就做好了。