如何自制东坡肘子？

制作东坡肘子的步骤如下：
材料：
五花肉500克，猪肘子500克，葱姜适量，料酒适量，冰糖适量，酱油适量，盐适量，清水适量。
步骤：
1. 将五花肉和猪肘子分别洗净，切成大小适中的块状，用开水焯水去除血水和杂质，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜煸炒出香味，加入料酒炒匀。
3. 将焯水后的五花肉和猪肘子放入锅中桐模，局卜缓加入适量的清水，水量要稍微高于肉的表弊携面，加入冰糖、酱油和盐，烧开后转小火慢慢炖煮。
4. 炖煮过程中，不断翻动肉块，使其均匀受热，同时注意控制火候，避免煮干水分。
5. 炖煮至肉块变软糯，汤汁浓稠，关火后将肉块捞出，放入盘中。
6. 将炖煮过程中剩余的汤汁倒入锅中，用中火煮至汤汁浓稠，倒入盘中的肉块上即可。
7. 最后可以根据个人口味加入一些葱花和姜末，提升口感。
制作东坡肘子需要耐心和细心，炖煮的时间和火候都需要掌握得当，才能做出口感鲜美、肉质软糯的东坡肘子。

需要的材料：

- 半斤猪肘子
- 3-4 片姜
- 2-3 颗蒜
- 1 大勺料酒
- 1 小勺盐
- 1/2 小勺五香粉
- 1 大勺白糖
- 1 大勺酱油
- 1-2 杯清水

做法茄袜：

1. 猪肘子洗净切成块状。

2. 锅中倒入适量清水，放入姜片、蒜块、料酒和猪肘子，煮沸后撇去浮沫。

3. 加盐、五香粉、白糖和酱油，继续煮至肘子烧软熟透。

4. 取出煮熟的肘子，晾凉备用。

5. 取一只平底锅，放入几大勺猪油（或植物油），烧热后放入肘子，煎至表面金黄。

6. 转小火，加入适量的清水，加盖炖煮 30 分钟至 1 小时，让汁水被肘如拿子完全吸收。

7. 用小火炒颤橡激至汤汁浓稠即可。

8. 最后可以根据个人口味调整调味即可。

温馨提示：

1. 猪肘子最好提前泡水去除血水；

2. 炖煮的时间可以根据个人口感适当调整，为了让东坡肘子更加入味，建议炖煮时间要长一些；

3. 烧煮时需要常常搅拌以免煮焦，尤其是加入汤汁后；

4. 烹调时火候要控制好，以免糊底。